没有奢华的品酒室，没有喧闹的成立仪式，没有庞大的会员队伍，2006年8月19日，来自烟台、蓬莱等地的部分酿酒师及相关行业的代表，相聚烟台中心大酒店，共同讨论俱乐部活动的内容和意思，它宣告了烟台酿酒师俱乐部的成立，随后，俱乐部会员进行了第一次品酒活动。 　　烟台是全国最大的葡萄酒产区，有酿酒师近百人。然而，大多数酿酒师都来自企业第一线，工作的局限使他们很少有机会品尝到世界不同产区和不同风格的葡萄酒，更不用说系统地学习和研究外国葡萄酒与中国葡萄酒的差异。所以，品尝更多的酒，增加更多的感性认识，掌握更多的品种，熟悉更多的产区，就成为这些年轻酿酒师们最急切的愿望，为此，从去年下半年开始，他们中的几个热心人就开始倡导和组织这样一个俱乐部。今天，他们终于聚在了一起。会上，大家讨论了俱乐部的章程和今后的品尝计划。有了这样一个组织，无疑会对当地酿酒师业务能力的提高和整个行业的发展产生重要的影响。 　　第一次品酒活动选择的是来自法国、澳大利亚、智利、阿根廷等不同国家和产地（区）的7款白葡萄酒（其中，一款半甜和一款半干），同时还对某公司提供的5款干红葡萄原酒进行了品尝。