AI导读: 本文讲述了酿酒师陈佳威扎根河北沙城十七年，通过技术创新与产业融合，推动中国本土葡萄酒产业发展的故事。2007年，刚毕业的陈佳威深入葡萄园和实验室，为选育最佳酿酒品种，他走遍当地种植园，亲自管理山坡地，对葡萄串逐一编号，最多时达上千号，历时八年踏遍两万亩土地，对龙眼葡萄进行全链条创新研发。2022年，其团队完成的龙眼葡萄创新酿造工艺被认定为“国际领先”水平，相关新品在亚洲葡萄酒质量大赛上获金奖，使中国本土品种登上世界舞台，并为果农开辟增收新路。面对国内葡萄酒酵母长期依赖进口的“卡脖子”难题，陈佳威团队成功选育出本土酵母S G-15，其酯类物质产量达商业酵母的3倍，香气品质显著提升，打破了国外技术垄断。团队先后承担重点攻关项目11项，开发新技术30余项，创新产品近50款，取得国家专利80项，获省部级科技进步奖7项，5项重大科技成果全部实现产业化，累计创造经济效益超4亿元。在产业带动方面，团队建成5000亩高标准酿酒葡萄示范基地，推行“企业+基地+农户”模式，每年带动农户增收2140万元，将单一种植发展为集种植、酿造、旅游于一体的复合型产业。陈佳威还注重人才培养，建立“导师带徒”机制，培养出4名全国技术能手、3名特级技师、7名高级技师，其徒弟刘玉超也获全国五一劳动奖章，并推荐年轻人赴澳大利亚、智利交流学习，打造了一支有手艺有眼界的酿酒队伍。陈佳威用十七年证明，新时代劳动者能在平凡岗位创造不凡业绩，将个人奋斗融入国家发展与乡村振兴，他不仅是酿酒人，更是在酿造甜美生活。
AI导读: 20世纪90年代，贺兰山东麓葡萄产业起步，中粮集团与宁夏合作。2009年，马永明奉命前往该地，面对无水无电、寸草不生的戈壁滩，专家组持否定意见，但他没有气馁。他在2万亩荒滩上选取近千个土样，化验发现沙石含量达79%，但其他成分符合葡萄生长条件。马永明指出，高沙石含量正是世界知名葡萄小产区的特点，且此处葡萄生命力强、风味独特，他坚信以愚公移山的精神，这里将成为世界独一无二的优质葡萄产区。此后8年多，马永明扎根贺兰山下，亲自设计筛石车拓荒，选用成本较高但抗性好的嫁接苗以抗寒抗旱抗盐碱，并采用深沟栽植方式防霜防冻和利用山洪。他强调必须尊重自然和客观规律，才能改造自然，且气候多变，需持续探索。在生产一线工作36年，马永明在宁夏推广“重力酿造、柔性生产、节能环保、安全有机”工艺，其酿造的葡萄酒获国内外大奖近80次，成为国宴用酒，他主持的“一种葡萄酒自动生产线戴帽防脱落装置”等实用新型发明获国家专利。他参与主持的酒庄“长城天赋”和“贺兰红”从无到有。如今，站在贺兰山东麓核心区的阳光坡地上，看着万亩葡萄园和万吨车间，马永明感慨当代葡萄酒人无需再吃拓荒之苦，职责是提升产区和产品的品牌价值，从品质、附加值、科技创新等方面落实“当今世界殊”。
AI导读: 本文报道了香格里拉酿酒师李国军的成长历程与酿酒哲学。李国军出身酿酒世家，毕业于西北农林科技大学，因毕业旅行被香格里拉的百年老藤、茨中教堂和雪山吸引而立志留下。他曾在法国酩悦、澳大利亚Cape Mentelle、葡萄牙Douro P+S等国际酒庄实习，并在LVMH旗下敖云酒庄工作8年。2019年，他创办雪山秘境酒庄，致力于表达香格里拉高海拔风土的多样性。其酒款连续三年获“永利臻典中国葡萄酒大赛”金奖，他本人于2026年摘得“年度杰出青年酿酒师”桂冠。酒庄位于云南德钦产区，葡萄园分布在海拔2100至2800米之间，地块分散复杂，难以实现高度机械化，依赖人工精细判断。李国军秉持“知行合一，道法自然”的理念，认为好酒应兼具品种特性与风土特征。他选择在下午气温较高时采收葡萄，转运至高海拔处降温以保留香气，并采用有机种植、不额外添加酵母的方式，展现自然发酵的复杂性。在2026年大赛中，雪山秘境西拉干红2024和花落祥云典藏冰酒2023均获金奖，后者还获“泓侍酒师甄选”奖。李国军认为获奖源于酒款平衡、注重果香与酸度线性感的独特风格，并已吸引东南亚、日本、美国客户。作为年轻一代酿酒师，他坦言克服内心迷茫是最大挑战，强调酿酒师需通过多喝、参与种植酿造来形成审美，才能明确方向。他认为中国葡萄酒市场虽面临消费下滑，但优质干白和优雅新派酒的需求在增加，机会仍在。最终，他将“知行合一，道法自然”视为与世界相处的方式，日复一日在高原上诚实地酿造每一瓶酒。
AI导读: 本文讲述了酿酒师皮春从自酿爱好者成长为职业酿酒师的历程。他原学农学，后进入汽车行业，因失眠尝试自酿葡萄酒，从此埋下热爱的种子。2016年，他卖掉房子，全职投身宁夏贺兰山东麓产区，创立品牌“璃歌远山”，意为献给贺兰山的赞歌。创业初期资金紧张，他通过众筹获得支持，并坚持至今。在酿造理念上，皮春主张“葡萄酒是克制的表达”，针对宁夏产区特点，创新采用排籽、提前分离等工艺，并成功用红葡萄马瑟兰酿造出黑中白干白，斩获国际奖项。他还自主研发了紫陶罐，解决温控、出渣等难题，被多个产区采用。此外，他耗时三年酿造风干稻草酒，虽市场接受度不高，但坦然面对。皮春强调“听劝”，重视消费者反馈，曾因酒标和口感问题调整产品，开发了马瑟兰黑中白、杏子起泡酒等迎合市场需求。如今，他的酿造版图已拓展至四川小金高海拔产区，利用冷凉气候酿造霞多丽等品种。他是YGCW“中国新势力酿酒师联盟”成员，与独立酿酒师共同探索中国葡萄酒的更多可能。2025年，他将产品重心调整为霞多丽、黑皮诺，与风干稻草酒、马瑟兰黑中白构成核心线。他开通视频号“酿酒师远山”，透明记录工作日常，拉近与消费者距离。皮春认为葡萄酒行业需要时间沉淀，建议后来者保留初心，不过度商业化。他的故事展现了从热爱到专业、从传统到创新的执着探索。
AI导读: 本文讲述了宁夏银色高地酒庄副总经理、车间主任兼助理酿酒师陈伟的成长故事。陈伟是宁夏本地人，2016年葡萄酒专业毕业后进入银色高地实习。起初三年，他从事打扫卫生、倒酒、库管、接待等杂务，这段经历让他全面了解了酒庄运作。2018年起，他开始专注酿酒，师从庄主高源（Emma）和其法国丈夫吉利（吉Boss）。吉利出身法国酿酒世家，教会他扎实的酿酒技术和对风土的尊重；高源则指引方向，让他从执行者成长为能参与决策的人。银色高地是中国最早获得生物动力认证的精品酒庄，陈伟参与了这一过程。随着酒庄年产量翻三倍，他的工作转为管理车间十余人并负责关键操作。他关注本地研发的炻罐（风土陈酿陶罐），认为其能保留葡萄自然香气。2026年，酒庄承办了格鲁吉亚与中国陶罐对话的“陶土大会”。陈伟将酿酒比作育人，强调用心对待每个环节，追求表达中国风土。他随酒庄赴多国游学，但始终扎根车间。十年间，他从实习生晋升至副总经理，并与在酒庄相识的同事袁森结婚生子，成为酒庄内部佳话。他相信贺兰山东麓应走可持续发展之路，通过自我风土表达成为行业标杆。
AI导读: 本文讲述了威龙葡萄酒股份有限公司助理统筹生产与技术板块的酿酒师周洋的职业生涯与酿酒理念。2003年，周洋因对农业的向往及家庭影响，选择西北农林科技大学全国唯一的葡萄与葡萄酒工程专业。2007年毕业后，他加入威龙，从灌装车间工人起步，历经酿酒车间、技术科、研发主管等岗位，十九年间走遍全生产链条，积累了扎实的一线经验。2008年，他赴澳大利亚Casella酒厂实习，师从酿酒师Nigel Westblade，深受其“氧管理”理念影响，归国后落地该体系，并将热稳定性检测方法从经验判断升级为数据判断。2015年，他参与中欧人才交流项目，在西班牙桃乐丝公司学习，打破了旧世界不重视科学的观念，引进旋转蒸发锥脱醇设备及可量化冷稳定性检测方法，为无醇葡萄酒研发奠定基础。周洋确立“尊重风土，科学酿造”理念，针对威龙在山东龙口、甘肃武威、新疆霍尔果斯、澳大利亚墨累达令四大产区，推行精准水肥管理和发酵过程中的pH与氧调控。他推动技术创新，引进澳大利亚皮渣出渣方案，参与抗寒品种“北红”试验。面对新酒饮趋势，周洋主张酿酒师应从品质导向转向品质与体验并重，带领团队开发“时光怪兽”“Lookup”等面向年轻群体的低度、易饮产品，并参与制定《舒适型白兰地》团体标准，获国家发明专利。威龙产品累计获100余项国际大奖，周洋个人获“全国酿酒行业技术能手”等荣誉。他性格沉稳，家庭支持其工作，职业理想是表达中国风土特色，酿造具有东方文化内涵的葡萄酒。文章强调，周洋以十九年坚守，平衡技术、土地与市场，展现了国产葡萄酒大厂酿酒师的专业与匠心。
AI导读: 本文讲述了中国宁夏德沃酒庄创始人翟亮将个人对香槟的热爱转化为职业，打造专注于传统法起泡酒酒庄的故事。翟亮作为土生土长的宁夏银川人，在行业以静止酒为主流时，选择差异化发展，创立了德沃酒庄。酒庄坐落于产区海拔高点，正对贺兰山主峰，独特的风土条件（良好通风、避霜冻、多石块带来矿物感、漫长生长季）为起泡酒酿造提供了理想环境。酿酒师为宁夏大学葡萄酒学院的金刚教授，双方在酿造过程中相互配合，酒庄风格仍在探索中，包括调整橡木桶比例、自主研发酵母、坚持零补糖，并计划推出桃红葡萄酒。德沃酒庄作为国内少有专注传统法起泡酒的酒庄，常被与香槟比较，但翟亮坦然表示，酒庄目标并非模仿，而是建立宁夏本地特色，让消费者品尝到“宁夏的味道”。近年来，德沃成绩斐然：MV03酒款在2025年Decanter大赛获95分金奖，MV04获“永利九鲲侍酒师甄选奖”，2022年份白中白在JamesSuckling TOP100中获94分位列起泡酒第一，国际认可度提升。翟亮尤其看重无年份起泡酒，将其作为长期目标，希望通过积累基酒建立稳定鲜明的德沃风格。在探索中，翟亮认为首要任务是让更多人认识到宁夏能生产高品质起泡酒，并注意到市场对白葡萄酒和起泡酒兴趣增长，德沃恰好赶上这一趋势。目前酒庄年产量约3万瓶，全部来自自有葡萄园，销售以本土为主，线上约占10%，出口占25%主要面向新加坡、日本等亚洲市场，并计划拓展韩国和东南亚。随着市场认知改变，消费者对本土起泡酒的价格接受度提高，质疑声减少，这标志着中国起泡酒市场走向成熟。德沃的成功不仅代表一家酒庄的成长，更象征中国起泡酒从起步到追求品质的阶段转换，其探索为国产葡萄酒走向世界舞台奠定了基础。
AI导读: 本文讲述了瑞枫奥塞斯酒庄副总经理兼酿酒师陈松坡的成长历程与酒庄的发展故事。陈松坡2006年进入中国农业大学烟台校区学习葡萄与葡萄酒工程，最初立志成为葡萄园艺师。2009年实习时首次品尝到真正成熟的酿酒葡萄，坚定了从葡萄种植到酿造全程参与的方向。2010年毕业后加入瑞枫奥塞斯酒庄，从酿酒师助理做起，历经十六年成长为技术总监和副总经理。他回忆了初入职场时因操作失误导致酒液泄漏，庄主夫人李美玲的包容与鼓励，以及庄主吴枫博士对质量的执着追求对他产生的深远影响。瑞枫奥塞斯酒庄成立于2004年，位于蓬莱刘家沟镇解宋营村，葡萄园距黄海仅500米，是国内距海最近的葡萄园之一。酒庄从法国引进13万株苗木，并一反当时主流，将品丽珠作为核心品种，辅以西拉和霞多丽。蓬莱的海洋性气候、阳光和沙砾土壤赋予了葡萄酒优雅细腻的风格。酒庄坚持“慢与快”的种植酿造哲学：行间种草、不施肥、严控亩产、全程人工作业，而采摘后则在一小时内快速入罐，采用重力法减少氧化。陈松坡认为好酒是“长出来的”，酿酒师必须同时是优秀的园艺师。面对气候变化，2025年酒庄因高温高湿和秋雨被迫提前采收，产量减半，但质量更优。酒庄通过套袋避雨、保留叶片和杂草蒸腾水分、严格筛选果实等措施应对挑战，并探索小味儿多等抗病品种。瑞枫奥塞斯在国际赛事中屡获殊荣，2012年品丽珠干红在Decanter大赛中斩获金奖及中东远东亚洲地区首奖、国际首奖，此后十余年持续获奖。2020年，庄主吴枫获法国农业成就骑士勋章。陈松坡性格内敛，如同品丽珠般需要时间沉淀，他坚信酿酒人的本分是酿出消费者喜欢且喝得起的酒，在浮躁的行业中坚守质量，以“减产不减质”的定力等待风土与时间的答案。
AI导读: 在当下浮躁的葡萄酒市场中，九寨庄园酿酒师张洪用20年时间坚守初心，不迎合潮流、不妥协品质，专注于酿造具有高原风土特色的国产好酒。2006年，张洪从中国矿业大学生物工程专业毕业后，因对故土川西高原的眷恋和对酿酒事业的热爱，毅然扎根九寨庄园，从葡萄种植到成品把控，层层把关。他坚信好酒是沉淀出来的，而非迎合市场的结果。面对行业同质化和流量内卷，他拒绝简化工艺、人工调味或跟风改味，坚持遵循自然风土，严控发酵温度与时长，采用橡木桶长期陈酿，保留高原葡萄的独特果香与层次感。20年的坚守使九寨庄园葡萄酒形成了酒体饱满、果香纯净、单宁细腻、余味悠长的风格，不靠花式营销，仅凭稳定品质赢得了忠实消费者，广泛应用于日常小酌、亲友聚会、商务宴请等场景。张洪认为，世间极致源于长久坚守与纯粹热爱，未来九寨庄园将继续深耕品质，让每一瓶酒承载川西高原的自然馈赠与匠人风骨，传递国产好酒的纯粹力量。