从18岁初遇这片土地的少年，到如今手握“永利臻典——中国葡萄酒大赛”“年度杰出青年酿酒师”桂冠的行业翘楚，李国军在这里扎根多年，用一瓶瓶饱含高原纯净感的佳酿，将香格里拉的名字写进世界葡萄酒的版图。

在雪山之下扎根

　　李国军出身于酿酒世家，从小就看着父亲酿造白酒，耳濡目染之下对酿造产生了浓厚的兴趣。后考入西北农林科技大学葡萄栽培与酿酒专业。在一次偶然的毕业旅行中来到香格里拉，一下就被这里的百年老藤、茨中教堂、圣洁雪山所吸引，立志要留下来成为一名优秀的酿酒师。

　　在多年的酿酒生涯中，他先后在法国酩悦香槟酒庄（Mo?t & Chandon）、澳大利亚Cape Mentelle酒庄、葡萄牙Douro P+S酒庄实习工作过；还在LVMH旗下的中国酒庄敖云酒庄工作了8年，先后担任葡萄种植师、酿酒师职务。

　　2019年，在积累了丰富的经验后，李国军创办了雪山秘境酒庄，致力于酿造香格里拉产区高海拔风土的多样表达，其酒款连续三年获得了“永利臻典中国葡萄酒大赛”金奖，他本人还在今年成功摘得“2026永利瑧典——葡萄酒大赛”的“年度杰出青年酿酒师”桂冠。这一系列成绩，不仅意味着个人技术与风格探索获得了行业层面的持续认可，也在一定程度上标注出香格里拉这一高海拔产区正在被重新审视的节点。

　　对于李国军而言，这一奖项的意义，并不止于荣誉本身。它更像是一种验证，说明他们在这个产区所做的尝试，是可以被理解、也可以被接受的。

在复杂风土之中建立秩序

　　酒庄坐落于云南香格里拉德钦产区。与中国大多数葡萄酒产区不同，这里地属低纬度高海拔区域，受亚热带季风气候影响，气候结构复杂多变。葡萄园分布在海拔2100至2800米之间，横跨多个村庄，显著的海拔落差与多样的坡向，塑造出细碎而丰富的微气候，适合种植风格各异的葡萄。

　　在他看来，酿酒的底层逻辑始终一致，各国产区的差异更多体现在方式上。“例如在澳大利亚，葡萄成熟度高、机械化程度强，整体管理到位，品质稳定，但相对而言，风味表达略微直接，缺少一些情感；相比之下，同样具备成熟机械体系的法国，因小而丰富的地块，酿造出更具层次与趣味的酒。”

　　而香格里拉呈现出完全不同的产区条件，分散复杂的地块使这里难以实现高度机械化，也无法实现规模化的生产流程，而是更依赖人工更精细的判断与更灵活的应对。“有些地块产量非常低，可能只有几筐葡萄，但也正因为如此，每一个小批次都拥有更鲜明的独特表达。”

　　李国军将自己的酿造理念概括为“知行合一，道法自然”。在他看来，一款好的葡萄酒，既需要呈现清晰的品种特性，也应当真实反映产区的风土特征。而香格里拉的高海拔条件，使葡萄能够保持良好的酸度与结构，同时赋予酒体更为纯净的风味表达与细腻的矿物感。除了现有的霞多丽、黑皮诺、赤霞珠、西拉、威代尔等品种，他还在尝试雷司令。“对这种事情非常感兴趣，到处去跑，去看，这个地方适合什么，去尝试。”

　　在酿造上，他始终保持着理性与清醒，“作为酿酒师，永远都是新的起点。国外很多酒庄是好多代人的努力，我们属于新生代，还有很长时间去追赶。每年我们会复盘种植、气候、发酵过程，在反复打磨中追求更理想的状态。”

　　与大多数酒庄不同的是，李国军选择在下午气温较高时进行采收，随后将其转运至高海拔处，次日再进行前处理。“这样可以让葡萄恢复到低温，从而更好地保留香气。”李国军解释道。除此之外，酒庄还尽可能采用有机种植方式，并减少人为干预，不额外添加酵母，以展现更多自然发酵带来的复杂性。

　　正是在这样的种植条件与酿造理念之下，酒庄逐渐形成了稳定而清晰的风格表达，在纯净与结构之间保持张力，在风土与品种之间寻找平衡。

得奖之后，被看见的雪山秘境

　　这种来自高海拔产区的细腻表达，也开始被更广泛的行业体系所关注与认可。在“2026永利臻典——中国葡萄酒大赛”中，雪山秘境西拉干红2024和雪山秘境花落祥云典藏冰酒2023均摘得了金奖，后者还获得“泓侍酒师甄选”奖项，李国军本人也获得了“杰出青年酿酒师”的称号，可谓是大放异彩。

　　在这位酿酒师看来，酒庄之所以能脱颖而出，“大概是因为做出了不一样的风格。”他以获奖的甜酒举例：“我们的酒很平衡，不追求浓郁度，而是注重果香的表达和酸度的线性感。虽然是甜酒，但能感觉到它的清爽。一方面是我们的风土具备这样的条件，另一方面，在采摘和酿造过程中，我们植入了不同的理念。”

　　谈及参与这类国际性赛事，他坦言这确实给酒庄带来了更直接的行业连接与市场反馈。在品牌与销售上，作品一旦进入更高标准的评判体系，便更容易被不同市场所关注，“现在已经有东南亚、日本、美国的客户在联系我们了。”某种程度上，这类平台所提供的，不只是奖项本身，为酒庄打开了更广阔的渠道，使来自香格里拉的风土表达，得以进入更成熟的市场之中，被更多专业人士与消费者所感知。

“先形成审美，才知道要什么”

　　作为年轻一代酿酒师，李国军坦言，他克服内心的迷茫是他经历过的尤其具有挑战的阶段。

　　“葡萄酒的世界太广阔了，全世界有那么多葡萄品种、产区、酿酒师。到底喜欢哪一种风格？想酿什么样的酒？要形成自己的理解和审美，是一个很漫长的过程。”

　　而当下年轻酿酒师群体面临的共同挑战，则更为现实。“中国葡萄酒市场处于发展缓慢的阶段，叠加全球经济衰退，消费量在下滑。但我们也看到数据，好的干白和优雅新派的酒的需求量其实在增加。”他认为，这意味着机会仍在，只是需要集中更多的注意力，坚持下去，克服困难。

　　“酿酒师需要多喝、参与种植、参与酿造、品鉴，在理解之后形成自己的审美，你才会知道想做什么样的产品。否则，哪天做出一款好酒可能是一种运气，每一年都会充满不确定性和波动。”

　　在雪山之下，风土没有标准答案，酿造也有终极版本。李国军所做的，不过是日复一日地行走在这片高原之上，把看到的、感受到的、理解到的一切，诚实地装进每一瓶酒里。知行合一，道法自然——这八个字，已经不只是他的酿造理念，更是他在这片土地上找到的，与世界相处的方式。

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