2020年对于葡萄酒行业来说，是极其不平凡的一年。这一年挑战重重，先是从年初至今仍未结束的新冠肺炎疫情，再是雨季的各种自然灾害，都令葡萄酒的生产和销售步履艰难。时至11月下旬，北半球的葡萄已基本采收完毕，一串串饱满的果实经历了采摘、压榨和酿造后，入窖储存。那么经历了如此不平凡的一年，2020年份葡萄酒将呈现出怎样的特质和魅力呢？
“北纬37°坐标烟台”
2020年8月中旬，烟台产区的葡萄采收拉开了序幕。相比2019年，2020年受海洋气候的影响，烟台夏季降水偏多，一些酿酒葡萄品种转色延迟，采收期有所推迟，从8月份一直延续到10月下旬。
2020年夏季，张裕卡斯特葡萄园经历了一番“水深火热”，高温持续、暴雨频至，极易使葡萄藤滋生霉菌，这令酿酒师们心情焦灼。
采收期到来之前最后几天的降水，会稀释葡萄的风味，甚至会使葡萄果实因为迅速膨胀而破裂，从而增加感染灰霉病甚至减产的风险。所以当天气预报有雨将至时，是提前采收未完全成熟的葡萄，还是等待天气转好？酿酒师们必须在此之间进行抉择，这对他们的经验和决断力是个考验。
近年来随着全球气候的变暖，凉爽产区的葡萄也越来越容易达到理想的成熟度。而不断改进的葡萄种植技术，也在帮助葡萄更好地成熟。于是，潜在酒精度不再是衡量葡萄是否可以采收的唯一标准，人们开始关注更多的因素，比如葡萄的香气、风味物质以及单宁的成熟度等等。
完成了葡萄的采收之后，接下来就是进行第一次发酵。将采收的葡萄去叶、去梗后压榨出葡萄汁，然后转移至发酵罐内进行发酵。在红葡萄酒的发酵过程中，葡萄皮渣会受发酵中产生的二氧化碳作用而上浮至液体表面，这一层固体物质被称做“酒帽”。
这是一个必须有酿酒师参与的过程，在这个过程中，酿酒师会根据葡萄酒的口感决定发酵的时间。
葡萄酒在橡木桶里熟成的过程中，酿酒师会定期进行品尝，从而决定酒液装瓶的时间。经历过从春到秋的生长、酿造以及适宜时间的窖藏，2020年份葡萄酒就这样诞生了。在未来的某一天，它会贴标、流入市场，进而走进千家万户，给消费者带来一场愉悦的味觉体验。而少部分优质葡萄酒装瓶后仍需要在瓶中熟成，经过不同时间的瓶中陈年才能上市。
2020年份葡萄酒，对于不同的酒庄来说，其份量和意义也不尽相同。张裕卡斯特酒庄的2020年，是一个蛇龙珠大放异彩的年份；但对于小气候里的瑞丰奥塞斯来讲，2020年可能只是一个相对普通的年份。但不论怎样，对于共同走过这一年的我们来说，2020年份葡萄酒都值得期待。