中国酿酒师风采录(163)李朝林:白族阿鹏 “岗登初见”
发布日期:
2020-08-07 17:50:46
来 源:
中葡网
作者:
申延玲
  李朝林是土生土长的白族阿鹏,他的家乡在美丽的云南大理。当地的葡萄产业已发展成为百姓的支柱产业,这位“阿鹏哥”也自然而然地走上了葡萄酿酒的职业生涯。恋上葡萄酒的“魔力圈”,让他结缘西藏芒康这个横断山区的“善妙之地”,并成为一名扎根藏区的酿酒师。知遇“岗登”,立志在这片信仰的土地上酿造出最好的藏地佳酿,让我们一起走近这位年轻白族酿酒师!

雁塔山下好筑梦

  2010年高考填志愿时,云南省楚雄师范学院的“葡萄与葡萄酒工程专业”引起了李朝林的注意。当时他对这个专业还是挺陌生的,只因为家乡宾川盛产鲜食葡萄。葡萄作为宾川的一大支柱产业,在国内享有很高的知名度。当时他选这个专业的想法很简单,就是想着毕业后可以回家乡学以致用。


李朝林

  而李朝林所学的葡萄与葡萄酒工程专业是楚雄州委新设的州级项目工程专业。入学后,他自豪的得知自己是本专业的第一批学子。四年的学习生涯里,他一直对专业充满着浓厚的兴趣和满满的好奇心,认真钻研学习各门专业课,珍惜每次去葡萄园和酒庄的学习机会。期间,他参观过弥勒产区的葡萄园和云南红酒庄,在藏东珍宝酒业、云南太阳魂酒业、云南中耕农牧有限公司(葡萄园)均有实习。

  2012年,李朝林遇到了自己葡萄酒生涯中的启蒙老师,也是《葡萄酒工艺学》的任课老师——西北农林科技大学葡萄酒学院的高捷博士。经历过各种“真枪实弹”的他,讲起工艺课来生动有趣。“是他指导我酿制了葡萄酒生涯中的第一瓶干红葡萄酒,当时这对我来说可是一件十分令人兴奋和自豪的事。在高老师的指导和影响之下,我对葡萄与葡萄酒工程这一专业的学习兴趣和热情被强化和放大,内心逐渐萌生了将来要努力成为一名酿酒师的梦想。”


与葡萄酒启蒙恩师高捷博士交流

  正是在高捷的影响和熏陶下,李朝林对酿造充满无限的兴趣。每每提起这位启蒙老师,李朝林内心充满感激。“第一瓶葡萄酒的酿造是实习期间在藏东珍宝酒业完成的。整个过程高老师就一直陪在我们身旁。正是因为他大晚上的还长时间耐心的陪伴,让我心存感动,至今令我难以忘怀。做的这第一瓶酒让我想起了《为学》里的一句话“天下事有难易乎,为之则难者亦易矣,不为则易者亦难矣”,只有跳到水里面才能学会游泳,也只有在酿酒中才能学会酿酒。”

  2013年,李朝林有幸进入云南省太阳魂集团酒业有限公司进行了为期半年的实习生活。在这里他认识了业内资深专家陈勇博士,时任集团公司总经理兼总工。整个实习期间李朝林受益匪浅。“陈总时常带我们学习一些葡萄酒的品鉴知识并传授一些新的葡萄酒酿造工艺以及给我们介绍行业的前景及相关最新资讯。在陈总的影响之下,我再一次坚定了进入葡萄酒行业的决心。在这里我经历了葡萄酒生涯中的第一个榨季,从葡萄园到车间,从车间到化验室,我把在校学习的专业理论知识在这里一一进行的实践和对比。这为我后来的职业生涯打下了牢固的基础。”


在化验室镜检发酵液

芒康 见证我的成长

  2014年大学毕业后,李朝林入职西藏藏东珍宝酒业有限公司,负责化验及相关品控工作。启蒙老师高捷就是这家公司的总经理兼总工,也是公司的创始人之一。位于西藏东部芒康县昌都市的藏东珍宝酒业是西藏第一家酒厂,这里诞生了西藏第一个葡萄酒品牌“达美拥”。

  由于藏东珍宝酒业离家有点远,在女友的一再要求下,李朝林工作第二年毅然辞职,回家乡办了婚礼。先成家还是先立业?我想这不仅对于“阿鹏哥”,对每个人来说都是人生阶段所要面对的选择。


妻子来芒康产区探班时在红拉山留影

  初生牛犊不怕虎,在妻子的支持下,李朝林注册了“南诏魂”商标,在老家做起了葡萄酒小作坊。他介绍,那一年酿了5000多瓶干红葡萄酒,最后因为资金、经验、社会资源等极度匮乏,结果夭折了。虽然夭折了,李朝林说也有收获。“这一年的经历让我极速的成长。无论是在专业方面还是其他方面我都犯了很多错误。现在回想起来感觉很庆幸,庆幸自己在该犯错误的年纪和时间段把该犯的错误犯了,把该冒的冷汗冒都冒了个淋漓尽致。”

  经历了这次失败,李朝林对酿酒师这个职业有了更深层次的认识,深刻懂得了葡萄酒是一门实践性超强的学问,涵盖的知识面较广,很多环节只有去反复实践了,甚至要犯点错,才能真正理解和掌握。“要成为一名合格的酿酒师除了要懂葡萄会种葡萄、会酿酒、会品酒之外还得懂点市场、懂点营销。因为酿酒师的最大的追求目标就是酿造出独具特色风格的葡萄酒。在专业层面引导消费者的同时,也要以市场为向导酿造出消费者喜欢的葡萄酒。而创业就不仅仅只是把葡萄酒做好那么简单了。当时的我深知自己在酿酒师这条路上要走的路还很远。”


嘉宾们在品尝“藏红甘露”

  2016年机缘巧合下,李朝林又被聘回了芒康,出任芒康县藏香葡萄酒业有限责任公司的副总经理兼酿酒师。当时酒厂正缺人手,庄主扎西达瓦又是之前在芒康工作过的同事,于是为了兄弟间的情义,李朝林带上了妻子和小孩又回到了西藏芒康,继续为藏区的葡萄酒事业做贡献。这一年,他28岁。对于刚出道两三年的他,当时确实有一种“受命于败军之际,奉命于危难之间”的感觉。


岗登酒庄木许村黑珍珠葡萄园

  西藏芒康县是“善妙之地”,是“茶马古道”进入西藏的第一站,现今还保留着千年的古盐田、西藏唯一的天主教堂。当地老百姓家家种植葡萄,酿造并饮用葡萄酒已有一百多年的历史。该产区地处“三江并流”区域,属于澜沧江干热河谷。要说当地最具特色的本土品种,非黑珍珠莫属。该品种18世纪中叶由法国传教士传入芒康,经自然选择而驯化,已完全适应当地环境。


12月中旬,自然干化的黑珍珠

  李朝林介绍,黑珍珠颗粒小、皮特别薄,但颜色特别深。国庆期间成熟季采收时,最低的含糖量在240克/升,最高的能达到280-300克/升。因为品种特性的原因,酿成的酒酸度却特别高,单宁含量少,口感又特别柔和。2017年,李朝林充分挖掘黑珍珠潜力,成功缔造了一款“藏红甘露”西藏高原甜葡萄酒,就是选用自然干化的黑珍珠与赤霞珠混酿,上市后一炮走红。而这次的成功,对李朝林来说才只是个开始,芒康独特的风土条件还将有不可预知的更大可能!

知遇“岗登”  不负期望

  2018年5月份,李朝林加入了芒康县岗登酒业有限责任公司,出任总经理兼酿酒技术总监,全面负责公司的日常管理和生产工作。公司董事长曲松先生因喜欢上了葡萄酒,便萌生了建酒庄的念头。做事雷厉风行的他说干就干,于2017年年底就已经完成了酒庄的建设,2018年9月底酒厂便顺利投产使用。


与岗登酒庄庄主曲松先生一起尝酒

  初见“岗登”,李朝林便被曲松先生的精神所感召。“认识曲松先生的时候他已经有55岁了,一名土生土长的的康巴汉子,有着10口之家的大家庭,上面还有一位80多岁高龄的老母亲。曲松先生宅心仁厚,乐善好施,他将中国的孝道文化发挥得淋漓尽致,初次见面就令我深深地折服。曲松先生身上一直保留着一股年轻人一样的拼闯劲,有着超凡的格局和强大的魄力。公司的品牌名称“岗登”即是他们家上辈留下来的家族名字,为“三思而后行”之意。”

  岗登酒业的种植基地采用“公司+农户”的形式,主要分布在木许村、阿东村等地,共计300多亩,主要以赤霞珠、美乐、黑珍珠为主。结合芒康当地风土特色,在李朝林的参与研发下,岗登酒业目前已推出四大产品系列。2018年,酒厂迎来最佳年份,这让李朝林格外欣喜,决定打造一款属于西藏高原的雪域秘酿。于是,他将85%的赤霞珠和15%黑珍珠混酿,采用“排空式循环法”进行循环操作,同时在酒精发酵结束后进行了长达20到30天的延长浸渍,最终打造出了一款果香和花香浓郁、酒体饱满、口感平衡协调、回味悠长,堪称岗登酒业的重磅力作。


岗登系列葡萄酒

  这款产品就是已于今年8月初正式上市的“岗登·初见”。李朝林介绍,酒款取名于清代纳兰性德的《木兰花令·拟古决绝词》“人生若只如初见”,蕴意这款酒就像与意中人刚刚相识的时候的温馨和甜蜜,深情和快乐。一切停留在初识时候的美好,无所挂碍,无所牵绊,一切又是那么的美妙和自然。字体采用李朝林本人的毛笔字体。附加仓央嘉措的一句诗“进驻布达拉宫,我是雪域最大的王。流浪在拉萨街头,我是世间最美的情郎。”赋予了这款酒丰富而美好的文化内涵,蕴意着藏区人民的真善美以及对美好生活的憧憬和向往!

  “葡萄酒是一种天人合一的艺术品”,这是李朝林一直是秉承的酿酒哲学理念。他说:“只有好的风土条件加上与之相适应的科学种植管理才能孕育出优质特色的葡萄,而只有优质特色的葡萄才有机会酿造出优质特色的葡萄酒。多年的工作经验告诉我:好的葡萄酒就是种出来的。好的葡萄酒就像是一支优美的乐曲,风土是其节奏是其灵魂,而葡萄的种植管理、葡萄酒酿造工艺、生产设备等因素便构成了乐曲的音符和弦,通过酿酒师完美的组合,便可创造出一支充满优美旋律的乐曲。”


与公司团队合影

  在岗登酒业的大家庭中,李朝林表示身为一线技术人员将践行曲松先生的初心,将“岗登”葡萄酒打造成为独具西藏地域风土特色的中国葡萄酒。同时与公司同舟共济通过葡萄与葡萄酒这一载体带动当地经济发展改善农牧民的生活条件,为社会奉献自己的微博之力,将自己的青春和热血挥洒在芒康这片充满信仰的土地上!

后记:心中有爱,奔向前

  酿酒师是一个需要耐得住孤独寂寞的职业,在藏区更是如此。在藏区交通不便,气候条件恶劣,语言沟通困难等等要面对一系列各种各样的难题,因此李朝林也深知在藏区坚守的酿酒师同行实属不易。他透露,到现在同班40多个人中,目前仍坚守在生产一线的有5人,有3人在做葡萄酒销售,其余同学都已转行。好几次他也有过放弃的念头,但最终还是难以脱离葡萄酒的“魔力圈”。


调配岗登葡萄酒新产品

  提起“魔力圈”,李朝林指出,葡萄酒酿造是一项年年新、日日新的工作,每天的工作都不一样,每一年的榨季都充满着希望。于是,他对自己酿的每一款酒都像对自己的孩子一样充满着难以言表的感情,而每一款酒就相当于不同的兄弟姐妹,他们有着不同的性格脾气和外貌,蕴含着酿酒师数不尽的热情、智慧和心血。偶尔闲暇之余,他弹弹吉他、写写毛笔字,也会拿出高脚杯,倒上自己喜欢的葡萄酒,轻轻摇曳酒杯,享受葡萄酒带来的幸福和喜悦。

  扎根岗登这几年,李朝林从曲松先生身上学习到了更多做人、做事的道理。对于自己所从事的行业,他比以往更加坚定信心。他说,“曲松先生为人低调,在芒康拥有多家企业带动当地农牧民父老乡亲脱贫致富。我觉得“厚德载物”这一古人留下的智慧,在他身上得到了最好的诠释和见证,值得我们晚辈学习。当然我之所以追随他的信心和勇气也正源于此!在他身上我还看到了面对事业不但要有高远的格局和远见,同时还要有破釜沉舟,百折不挠的精神!”


妻子和孩子在家乡大理

  如今李朝林30岁出头,已是两个孩子的爸爸,上面还有一双70多岁的父母。工作和生活的交织,我们看到李朝林的妻子也经常探班:从大理宾川、弥勒普者黑、到西藏芒康,一路相伴相随,彼此扶持!他说:“老天眷顾让我遇见了一个好妻子,在工作上给予我最大的支持和鼓励,在家默默无闻的照顾着家里的老人和孩子,我才得以安心在此坚守。”事业爱情双丰收,这对金花和阿鹏的故事,也让人羡慕!

  目前,四川、云南、西藏产区的酿酒技术人员有了可以相互交流沟通的平台。西藏芒康县也于2019年成功举办了首届葡萄产业品牌推广暨第五届重走茶马古道活动。尽管当前产业的发展因当地交通等各方面的原因而市场相对封闭,但有了像李朝林这样扎根在藏区一线的生产技术人员,未来,芒康县乃至整个藏区葡萄酒产业的发展相信定会越来越好。

  “未来是光明而美丽的,爱它吧,向它突进,为它工作,迎接它,尽可能地使它变成为现实吧!”正如李朝林自己所说,正当奋斗的年纪,只能选择勇往直前,哪怕前方荆棘无数!

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Emmie
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