之味菜谱(301)中餐配国酒:龙亭海风莱霞多丽干白葡萄酒2016·配芦笋木耳炒虾球
发布日期:
2019-11-22 15:56:31
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  2019年9月19日蓬莱龙亭酒庄盛大开庄。龙亭酒庄由王文京先生与宋妍女士共同创建,为家族传承式中国精品葡萄酒庄。酒庄的名 字——“龙亭”, 即龙栖之亭 。出自酒庄主人对中华文明的感悟,体现了酒庄文化之精髓 。“龙”乃中华民族至尊图腾, “亭”为东方园林休憩之所 。龙行天下, 豪迈归来,优美之地, 安然乐享。

芦笋木耳炒虾球



食材:

  芦笋、木耳、大虾、鸡蛋、大蒜、花生油、淀粉、盐、鸡粉

做法:

  1、选芦笋最嫩的尖部,去老根,切4公分长段,量约100克左右备用;
 
  2、东北秋耳约50克,用清水泡发,洗净杂质备用;

  3、大虾去壳取肉、去沙线,虾肉约200克左右,加入盐1克,蛋清10克,淀粉10克,抓匀备用; 

  4、锅烧热放入800克油,烧至四成油温,入虾肉并将虾肉滑出;

  5、将油倒出,再倒入适量清水烧开,把芦笋、木耳倒入锅中,焯3秒捞出; 

  6、另起锅,热锅加油,入蒜米20克爆香,依次将芦笋、木耳、虾肉下锅翻炒,加盐2克,鸡粉3克调味,勾芡出锅。

文化

  中国人注重养生,做出来的饭菜不仅要好吃,还要色香味俱全,更要讲究营养搭配合理,真是内外皆优的一门技术。

  芦笋木耳炒虾球,是一道经典养生菜,是现代人对美味、健康追求的体现。这道菜采用快炒工艺而成,快炒能保证食物的最佳口感,突显食材咸鲜清香的特色。

  芦笋,素有“蔬菜之王”的美誉,含有丰富的硒元素,以及蛋白质和碳水化合物。对高血压,肝火旺的人,有一定的改善作用。孕妇多食芦笋对胎儿大脑发育有一定功效,是一种新型药膳保健蔬菜。

  木耳,有补血益气、润肺镇静、凉血止血,提高免疫力的作用,木耳含铁元素,有加速有害物质排出,减少毒素对身休伤害的作用。

  渤海湾大虾,虾,有2000个品种,渤海湾大虾肉质鲜美细嫩,是虾中极品,补肾益气,化痰解毒作用明显。

配菜心得

  古有云,药补不如食补。将芦笋、木耳、虾球三种经典食材搭配炒之,鲜美爽口,美妙绝伦。

  海风莱干白葡萄酒拥有清新爽脆的酸度,是海鲜的绝佳搭档,将海虾衬托得更为鲜甜弹牙。霞多丽清爽甜美的水果香气,与菜品的咸鲜香气恰似一首海风协奏曲。

龙亭海风莱霞多丽干白葡萄酒2016

  品种:霞多丽
  酒精度:12.5%vol
  类型:干型
  产地:山东 蓬莱
  价格:295元
  销售渠道:"龙亭酒庄"微店
  生产商:蓬莱龙亭葡萄酒庄有限公司

  酿酒师点评:充足的无霜期,适度的降雨量,临海的微气候,使得该酒呈现出通透的浅金色,具清新愉悦的柠檬、矿石、奶油及微微的橡木香,香气复杂,令人愉快。入口柔顺,酒体细腻,适度的酸感,让该酒具有活力,余味爽净。

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责任编辑:
Emmie
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