对于有可持续发展理念的酒厂来说，如何做到在葡萄酒酿造过程中零浪费，是他们一直在思考的一个问题。最近，英国一家酒庄对此有了妙招，用酿酒过程中产生的副产品来创造新产品，让我们一起来看看。
位于英国苏塞克斯郡的博尔尼酒庄（Bolney Wine Estate）推出了一款金酒，用葡萄蒸馏酒添加山楂叶和茴香而成，正式进军金酒领域。一部分烈酒的基酒来自葡萄蒸馏酒，由压榨的果皮葡萄汁蒸馏而来，这些葡萄汁因含有太多的多酚（包括单宁和花青素）不太适宜酿造博尔尼起泡酒和静止葡萄酒。
这款金酒充满植物萃取类香气，有山楂叶、杜松子、月桂叶、葛缕子、荜澄茄、柠檬皮、天堂椒、茴香及芫荽籽的香气。每瓶700毫升容量，零售价是35英镑。
总经理兼首席酿酒师Sam Linter说，“很高兴我们的第一款金酒上市了，在掌握了葡萄酒酿造技术后，我们觉得是时候尝试下金酒了！这款金酒具备成功的潜质，它微妙的味道让目前品尝过的人都感到惊喜。独特又美味，这对博尔尼酒庄产品系列来说是新的补充。”
2018年，酒庄还推出了一款名叫Rosso的味美思。这款产品是芳香型的加强葡萄酒，采用生长在葡萄园矮树篱边的植物蒸馏而成，其中包括黑刺李、接骨木果以及酒庄过剩的葡萄汁，确保葡萄酒酿造过程中没有浪费任何东西。
这款味美思具有“草本植物、桉树香气以及经典的苦艾香气。”此外，酒庄还推荐消费者搭配汤力水，或经典的内格罗尼鸡尾酒来享用。
另外，同样计划推出金酒、味美思的英国酒厂还包括Chapel Down、Albourne、Rathfinny等。
（来源：thedrinksbusiness）