之味菜谱(300)中餐配国酒:海红利口酒·配海红果烧排骨
发布日期:
2019-11-15 15:12:21
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  府谷地处秦晋蒙三省交汇处,多种文化交融孕育出了极具地域特性的风味美食。被誉为“果中钙王”的海红果,因其酸甜的口感、极高的营养成份,被当地百姓开发出多种多样的美味,用海红果入菜,更是让人垂涎!如果再有一款海红果酒与之相搭又会带来什么样的味觉体验呢?让我们试试。

海红果烧排骨



食材:

  海红果脯肉、排骨、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、盐、香草

做法:

  1、肋腓剁小块,冷水下锅,烧开后焯水备用; 

  2、另起锅,加油,入少许冰糖炒至焦黄色;

  3、倒入排骨炒糖色;

  4、入葱、姜、蒜翻炒爆香; 

  5、倒入热水与排骨持平,加少许生抽,一串香草; 

  6、烧开后改中小火慢炖30分钟左右,加入海红果肉,继续烧30分钟左右,排骨酥软后,调味,大火收汁。

文化

  府谷美食确实诱人,凡是去过府谷的朋友,一定会因为当地的特色食物而记住这个神奇而美丽的地方。初识海红果,便是在两年前的府谷美食节上,首先吸引我的是用海红果加工成馅而做的月饼,皮薄馅多,酸甜可口,果味优雅,没有一点油腻感,彻底颠覆了我对月饼的认知,也让我对海红果充满了好奇。接下来的几天,面对当地各色美食,尤其是用海红果制作的点心和菜肴,实在让我震撼。喝着海红果汁、吃着海红果角糕、海红果千层、海红果烧排骨……我真的爱上了黄土高原上这片神奇的土地。

配菜心得

  从加糖炒色、排骨下锅起,便被香喷喷的气息包围着,随着排骨慢慢烧着,我的热切期盼也陡然增加。烧好的海红果肉酸甜软糯,独有风味,排骨酥软香浓,好吃的要命。做这道菜不要加花椒、大料,只加一串碰碰香,既增香又提味。最后出锅前一定要多留一点汤汁,保证每一块排骨、每一粒果肉,都要均匀地裹上粘稠的汤汁再吃,酸甜滋味一入口,果子的清香最为突出。更神奇的是海红果的酸与油脂融合,让这道菜颇有糖醋排骨的风采,实在是美妙之极。

  海红果利口酒,有红色水果和紫色水果的复杂香气,口感甜酸回味好。我一直喜欢喝利口酒的时候配一些甜点,将利口酒与海红果烧排骨搭配,则是府谷当地的一道特色菜,利口酒高甜酸爽的口感恰好成了解腻利器,二者相搭,风味恰到好处,不仅让这道菜特色鲜明,也让酒的口感锦上添花。

海红利口酒



  获奖:2018中国优质葡萄酒挑战赛(果酒类) 金奖

  品名:海红利口酒

  原料:海红果原汁100%、白兰地

  酒精度:18.5%

  类型:甜型

  产地:陕西榆林

  价格:88元

  销售渠道:海红果优+旗舰店

  生产商:府谷县聚金邦农产品开发公司

  酒评:呈深金黄色,突出的李子、梅子等水果香气及复杂的陈酿香气,口感酸甜宜人,酒体饱满,回味长。

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责任编辑:
Emmie
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