海红果烧排骨

　　府谷美食确实诱人，凡是去过府谷的朋友，一定会因为当地的特色食物而记住这个神奇而美丽的地方。初识海红果，便是在两年前的府谷美食节上，首先吸引我的是用海红果加工成馅而做的月饼，皮薄馅多，酸甜可口，果味优雅，没有一点油腻感，彻底颠覆了我对月饼的认知，也让我对海红果充满了好奇。接下来的几天，面对当地各色美食，尤其是用海红果制作的点心和菜肴，实在让我震撼。喝着海红果汁、吃着海红果角糕、海红果千层、海红果烧排骨……我真的爱上了黄土高原上这片神奇的土地。

　　食材：海红果脯肉、肋骨、葱、姜、蒜、生抽、冰糖、盐、香草

做法：

　　1、  肋腓剁小块，冷水下锅，烧开后焯水备用；

　　2、  另起锅，加油，入少许冰糖炒至焦黄色，倒入排骨翻   炒上色，入葱、姜、蒜爆香；

　　3、  倒入热水与排骨持平，加少许生抽，一串香草；

4、  烧开后改中小火慢炖30分钟左右，加入海红果肉，继续烧30分钟左右，排骨酥软后，调味，大火收汁。

美酒搭配             

　　从加糖炒色、排骨下锅起，便被香喷喷的气息包围着，随着排骨慢慢烧着，我的热切期盼也陡然增加。烧好的海红果肉酸甜软糯，独有风味，排骨酥软香浓，好吃的要命。做这道菜不要加花椒、大料，只加一串碰碰香，既增香又提味。最后出锅前一定要多留一点汤汁，保证每一块排骨、每一粒果肉，都要均匀地裹上粘稠的汤汁再吃，酸甜滋味一入口，果子的清香最突出。最神奇的是海红果的酸与油脂融合，让这道菜更有糖醋排骨的风采，实在是美妙之极。

　　海红利口酒，有红色水果和紫色水果的复杂香气，口感甜酸回味好。我一直喜欢喝利口酒的时候配一些甜点，将利口酒与海红果烧排骨搭配，是府谷当地的一道特色搭配，利口酒高甜酸爽的口感恰好成了解腻利器，不仅让这道菜特色鲜明，也让酒的口感锦上添花。

 海红利口酒

　　奖项：2018中国优质葡萄酒挑战赛（果酒类）金奖

　　酒评：呈深金黄色，突出的李子、梅子等水果香气及复杂的陈酿香气，口感酸甜宜人，酒体饱满，回味长。