之味菜谱(299)中餐配国酒:张裕摩塞尔十五世酒庄赤霞珠干红葡萄酒·配酿馅辣椒
发布日期:
2019-11-08 14:24:57
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  位于宁夏银川的张裕摩塞尔十五世酒庄于2016年推出一款限量版赤霞珠干红,全球共发售37486瓶。《葡萄酒行家》(WEINWISSER)杂志主编勒内•加布里埃尔(René Gabriel)给张裕的这款酒打出18分(20分制)的高分。今天就让我们来领略一番这款稀有赤霞珠的风采吧。
酿馅辣椒



食材:

  辣椒一大堆(墨西哥小辣椒、墨西哥绿辣椒、水果椒、螺丝椒、线椒、红杭椒)、猪五花肉、蟹腿肉、芝士、黑胡椒粉、生抽

做法

  1、将辣椒洗净,沥干水份;
  2、根据自己的喜好,将辣椒切成不同的形状,然后去籽;

  3、煎锅小火加热,将辣椒分多次放入,煎3-5分钟,并不停翻动使其均匀受热,直至外皮变软;

  4、将切小块的五花肉、黑胡椒(整粒)放入搅拌机内,倒入少许生抽,搅成馅,腌10分钟左右; 

  5、将蟹腿去壳取肉;

  6、蟹腿肉开水上锅蒸5分钟,待凉透后切成小粒;

  7、将蟹肉、芝士碎一起放入肉馅中,拌匀;

  8、用小勺将馅料装入辣椒内,上烤箱,180度,烤15-20分钟左右(烤制时间可根据辣椒大小调整)。

文化

  辣椒有红有绿,靓丽抢眼。口感有甜有辣,风味各异。这种辣椒大集合,不仅挑战我们的辣感,更是对味蕾的极致诱惑,实在是太有趣了。

  今年夏天,偶然发现超市里多了几种新辣椒:墨西哥辣椒、水果椒。出于好奇,各买一盒回来尝试。平时炒鸡蛋时我喜欢放小米椒和虾仁一起炒,当看到肉质肥厚、色泽光亮的墨西哥辣椒时,直觉告诉我这种辣椒应该比小米椒更有味道。事实证明,自从有了墨西哥辣椒,我便彻底放弃了小米椒... ...另外,将墨西哥辣椒切小圈,与萨拉米、虾肉、橄榄、口蘑搭配起来做披萨,味道简直爽翻天。

配菜心得

  烤好的水果椒,肉厚味甜,口感丰盈,香浓中带清甜回味。墨西哥辣椒是最好吃的,肥厚的肉皮经过煎烤,饱满的汁水与油脂交融,香辣醇鲜,每一口都绝对够味!相较于墨西哥辣椒的“毒辣”,螺丝椒则温润很多,在辣与甜之间它更显中庸风范。

  将肉、海鲜与辣椒一起搭配起来做菜,不仅增加食欲,还提升口感,丰富营养。张裕摩塞尔十五世酒庄赤霞珠干红,香气优雅奔放,丹宁细腻,饱满协调。与这道风味独特的辣椒家族搭配起来,这样的配餐才更完美。

张裕摩塞尔十五世酒庄赤霞珠干红葡萄酒




  品种:赤霞珠

  酒精度:15%

  年份:2016

  类型:干型

  产地:宁夏 银川市 张裕葡萄园

  价格:1680元

  销售渠道:各大商超、张裕天猫旗舰店、京东自营店

  生产商:宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄有限公司

  酒评:酒品呈深宝石红色,具有胡椒、黑加仑、李子、核桃、杏干、香草、烤面包等多种香气;口感饱满、圆润,丹宁细腻持久,结构完整,典型性强。

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责任编辑:
Emmie
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