UCWA西南产区行(3)云南弥勒 特色酒种迷人眼
发布日期:
2019-09-26 14:31:26
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  继得荣因都坝、香格里拉德钦的考察走访,中葡网记者与行业专家、国内配套企业代表一行便驱车马不停蹄地赶往红河州弥勒。这一产区特有的水晶、玫瑰蜜等品种吸引我们迫不及待去体验那里独特的弥勒风情。

打卡弥勒网红景点——东风韵

  弥勒被称为高原葡萄酒之乡。弥勒葡萄酒产区的发展起始于东方农场,已有近60年的历史。1958年,一批特殊的知识分子来到弥勒,其中有不少留法归国的科学家,他们中间还有植物学家、农学家、生态学家,作为第一批“右派”,来到弥勒东风农场接受“改造”。19世纪,玫瑰蜜品种随法国人修筑的滇越铁路来到中国。如今,弥勒东风农场是唯一保留法国古老优良葡萄品种玫瑰蜜的葡萄园。20世纪30年代,一位葡萄牙传教士又把带来的葡萄苗播种在弥勒的红土地上。从上世纪60年代开始,弥勒东风的葡萄种植开始了,如今已具相当大的规模。


云南红酒庄园区

  云南红酒庄成立于1997年,坐落在云南干热河谷——弥勒东方农场万亩葡萄园中,这里诞生了著名的葡萄酒品牌“云南红”。方圆四万余亩的红土地上种植了以玫瑰蜜、水晶、法国野、赤霞珠等各类品种。高大的发酵罐群、“南天第一窖”、优雅的酒庄文化馆、时尚的云南红酒吧、绿色葡萄园中的酒庄客栈、大山及葡萄园围绕的庄园餐厅,漫步酒庄每一处都是景,弥漫着田园气息,绝对是体验葡萄酒文化、观光旅游、度假休闲的好去处。2018年云南红酒庄、网红打卡地红河“东风韵”特色小镇共接待游客达111.5万人次。


郁郁葱葱的云南红酒庄葡萄园

  云南红酒庄副总经理兼技术质量总监蔡建林,自2003年进入酒庄工作。他说,酿酒如做人,酒品如人品。一直把“云南红”的厂训“做人做到真善美、酿酒酿出色香味。”这句由董事长武克钢提出的话记在心上,酿造出云南红有特色的葡萄酒。目前酒庄研发出了一系列特色产品,葡萄汁(水晶、玫瑰蜜)、水晶干白葡萄酒、甜型玫瑰蜜桃红、水晶甜起泡酒,云中舞、法国野做的干红葡萄酒、水晶葡萄烈酒等,市场反响特别好。蔡建林介绍,水晶葡萄是弥勒当地及周边特有的鲜食兼酿酒的葡萄品种,目前种植面积已达10余万亩的规模。近几年,贵州、新疆、河北等地也引进试种该品种,但品种特性都没有在弥勒当地表现地好。我们品鉴发现,这里的水晶葡萄,不论是做成葡萄汁,还是酿成起泡酒、干白或蒸馏,都很讨喜。“云中舞”酿的葡萄酒让我们联想到了法国南部的歌海娜。


云南高原葡萄酒有限公司副总经理彭华锋介绍品鉴产品

  相隔不远的东风庄园,有个“爱捣鼓”的庄主郭兴柱,酿的酒品类很多,有白酒、甜葡萄酒(水晶、玫瑰蜜)、赤霞珠干红葡萄酒、81度水晶葡萄烈酒、白兰地及朗姆酒等。这给酿酒师陈行家很多酿酒自由,尝试和学习不同风格类型的产品酿造。水晶葡萄酒甜美的水果糖气息,81度水晶烈酒暖暖的、入口柔和的感觉,用水晶葡萄发酵又用水晶烈酒调的一款低度产品,特别好喝,但这样的一款新产品又该怎样去界定?10年基酒经桶储陈酿的醇美朗姆酒,我们边了解边品鉴,也是饶有兴趣。


东风庄园部分品鉴酒款

  可以看出,酿酒是郭老板的一个爱好追求,他也很喜欢拿庄园酿的酒跟身边的朋友分享和交流。正如郭老板所说,酒品质做好了,做出特色,当消费者有机会品尝到这些产品,说不定就会喜欢上呢! 我们随后也参观了庄园及车间,看见院子里的白酒缸满当当的,正酝酿着芬芳。烟台裕昌机械有限公司是行业内颇享赞誉的专业蒸馏设备生产商,董事长石磊也就蒸馏有关的酒精纯度、蒸馏速度、有效物质提取、香气浓郁度等方面做了交流。对于水晶葡萄的蒸馏,可以说还有很多可以改进和尝试的地方。


长石酒庄陈酿的玫瑰蜜波特酒

  位于网红景点——东风韵附近的长石酒庄也是家很有特色的酒厂,于2012年成立。这里有位酿酒圈里的李时珍,主持酿造和日常事务。酒庄规模不大,主要产品有葡萄汁(水晶、玫瑰蜜),葡萄烈酒、白兰地、玫瑰蜜波特酒、利口酒等。她很谦虚,说自己是“做着玩儿的”。但我们能感觉到她实践动手能力特别强,对市场、消费者的反应很迅速。我们品鉴过酒庄酿的水晶葡萄汁、波特酒后,也瞬间被她圈粉。对于橡木桶的使用及波特酒典型风格的体现,大家也纷纷支招。可以看出,她也是位心怀中国酒梦想的女性酿酒师,我们要源源不断给她动力。


长石酒庄葡萄酒系列

  这次因为行程紧张,云南维西产区、西藏的芒康、四川的凉山州等没能到访,但也和酿酒师见了面,品尝了他们带来的部分产品。整体看,西南产区有独特的资源、气候风土类型多样,又有一些本地特色品种,酿酒师们也在努力尝试酿造出代表当地产区风土特色的葡萄酒。我们相信,假以时日,西南产区的特色产品定会赢得市场和消费者的青睐。独特的地域风光、民俗风情、特色的美食文化也定会吸引人们实际到访产区来探寻和体验。

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责任编辑:
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