之味菜谱(280)中餐配国酒:长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒配香烹蟹块
发布日期:
2019-02-01 16:37:44
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  中粮长城桑干酒庄,于1979年建于河北怀来古老的桑干河畔,与紫禁城中轴线同处一脉。说到桑干酒庄,我们平日里听到最多的就是国家元首在重大接待活动中,用桑干酒庄的产品做为国宴用酒来招待外国贵宾。春节来临之际,开一瓶桑干酒庄的起泡酒,体验一下“贵宾”的感觉如何?


  长城桑干酒庄传统法起泡葡萄酒(搭配酒款)

  酒精度:12%

  原料:100%霞多丽

  类型:天然型

  产地:河北 张家口

  价格:269元

  销售方式:中粮长城桑干酒庄  
   
  电话:0313-6838188

  生产商:中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司 



  香烹蟹块

  材料:

  赤甲红螃蟹两只、大蒜两头、白葡萄酒一杯

  做法

  1、大蒜拍碎,切末; 

  2、螃蟹洗浄,沥水后,剪掉蟹小腿,保留大腿;

  3、去蟹壳、腮,将蟹肉斩成四块; 

  4、锅内加油,入蒜末爆香,倒入蟹块,同时沿锅边烹入白葡萄酒,盖上锅盖,让酒香完全焖入蟹肉中; 

  5、待酒被蟹肉完全吸收后,翻炒出锅。

  文化

  赤甲红螃蟹,又叫石甲红,是一种野生蟹。也许是因其稀缺性,人们格外留恋它的美味。

  在我们老家,吃蟹是讲究时节的,渔民们常用农作物的采收季节来界定蟹的成熟情况。"麦黄蟹"、"豆黄蟹",指的就是吃赤甲红的最佳时间。"春吃尖脐秋吃圆"、 "八月蟹子顶盖肥"则更具体地描述出吃蟹挑蟹的技巧。

  赤甲红蟹肉是一丝一丝的,看似纹理很粗,实则肉质细嫩,鲜香回甜。尤其是八月的豆黄蟹,个大肥硕,脂肥膏满,满口生香。

  中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、滋肝阴、充胃液之功效。同时,因其丰富的营养成份,还是一种高蛋白补品。

  配菜要点

  做这道菜时,不用加盐,新鲜的蟹肉本就肥硕鲜美,烹入的白葡萄酒可以起到很好的锁鲜提鲜作用。同时,浸染了酒香的蟹块香气也更加复杂浓郁。

  桑干酒庄起泡酒,淡淡的黄色,温馨柔美。酵母香气新鲜活泼,荔枝、柑橘类果香融于其中,加上丰富的泡沫,整款酒带给我们一种喜悦奔放的感觉。

  冰凉清爽,带有复杂果香的起泡酒,与新鲜的海鲜本就是最好的搭配。在我们准备大块朵颐,朝蟹块动手的时候,一定要开一瓶桑干酒庄的起泡酒。这道集鲜美浓香于一身的蟹块与起泡酒中活泼的酵母香、果香完美融合,定是我们节日餐桌上最亮眼的那一道风景。

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责任编辑:
苗苗
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