工欲善其事必先利其器，葡粹俱乐部近期将摘录罗里?斯塔尔著，孙立新、赵兰译，孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》，并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品，让大家进一步了解酿酒过程，了解葡萄酒文化，丰富葡萄酒知识，增添生活乐趣！

　　《自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方》，作者:（美）罗里?斯塔尔著；孙立新、赵兰译；孙方勋审校；出版社:中国轻工业出版社；出版时间:2017年08月。

    正如本书的作者所说：“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说，这本书就是一封邀请函或是一本指南手册，而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言，这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样，对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足，而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒，那么这本书正是你所需要的，写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”

　　书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍，今天我们来介绍一下李子酒是如何酿造的。李子中含有多种营养成分，有养颜美容、润滑肌肤的作用，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的"超级水果"。

　　李子酒(PLUM WINE)

　　酿造1加仑（3.8升）的李子酒所需材料：

　　4磅（1.8千克）李子；

　　2磅（0.9千克）白糖；

　　1茶匙（5毫升）果胶酶；

　　1茶匙（5毫升）酵母营养剂；

　　1/2茶匙（2.5毫升）酵母加强剂；

　　11/2茶匙（7.5毫升）混合酸；

　　1/4茶匙（1毫升）单宁粉；

　　1粒坎普登片；

　　3/4加仑（2.8升）温水；

　　酵母（香槟酒酵母）

　　李子酿酒会给你带来惊喜。李子有很种不同品种，外观有黄色的、红色的、洋红色的和深暗紫色。不同品种的李子果肉颜色各异，口感有甜的，酸的，有的是既甜又酸,所有的都非常好，当它们混酿之后，会变得很神奇。但是带核的水果（杏子、李子、桃子以及杏李）很难澄清。杏子的酿酒配方，用第二种方法酿造带核的水果。

　　准备：洗干净李子。使用那些硬的、成熟的以及没坏了的水果。把那些坏了的地方去除，除核，然后切水果。

　　方法：将李子倒入到发酵罐，除酵母外，搅拌所有的混合物后，让其静置24小时以上。

　　24小时之后，将酵母溶解在1.7盎司（50毫升）温水中，静置15分钟，然后添加到混合液中。理想情况是，混合液和酵母液应该是同样的温度，70 到 75℉（21 -24℃）是最佳的。3天后压榨取汁。

　　在发酵的时候建议使用烟台宝利达不锈钢工程有限公司家的发酵罐，发酵过程是一个无菌、无污染的过程，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正。

　　烟台宝利达不锈钢工程有限公司便是一家致力于酿酒、饮料、调味品、生化医药等行业领域液态装备，而他们设计加工的不锈钢发酵罐，材质选用食品级不锈钢SS304或者SS316，广泛应用于干红葡萄酒、干白葡萄酒、各类果酒、保健酒、黄酒、米酒、药酒等酒类发酵用。采用先进的氩弧焊工艺，主要配备上下人孔、数显温度计、温度探测仪、循环管、液位计、阀门和清洗球等等。 可根据客户需求订制不同容积和适用种类，例如： 米勒板发酵罐、盘带发酵罐、锥底发酵罐、平斜底发酵罐、支腿发酵罐等等。

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