【好酒·好器】⑯桃之夭夭 宝椟藏之
发布日期:
2018-01-02 15:29:00
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
摇光
  如今,随着葡萄酒越来越受大众消费者的喜爱,许多家庭和葡萄酒爱好者都开始尝试自酿酒,许多葡萄酒庄也引进一些中小型设备,让到访游客体验自酿乐趣。虽然自酿酒曾一度被人质疑、误解,但只要有合理的主导,专业设备的辅助,自酿也会成为葡萄酒企业与消费者拉近距离的桥梁!

    工欲善其事必先利其器,葡粹俱乐部近期将摘录罗里·斯塔尔著,孙立新、赵兰译,孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》,并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品,让大家进一步了解酿酒过程,了解葡萄酒文化,丰富葡萄酒知识,增添生活乐趣!

【好酒·好器】⑯桃之夭夭 宝椟藏之

  《自酿葡萄酒入门指南:葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方》,作者:(美)罗里·斯塔尔著;孙立新、赵兰译;孙方勋审校;出版社:中国轻工业出版社;出版时间:2017年08月。
 
  正如本书的作者所说:“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说,这本书就是一封邀请函或是一本指南手册,而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言,这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样,对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足,而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒,那么这本书正是你所需要的,写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”

  书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍,今天我们来介绍一下桃酒是如何酿造的。

【好酒·好器】⑯桃之夭夭 宝椟藏之

  桃酒

  酿造1加仑(3.8升)的桃酒所需材料:

  3磅(1.36千克)桃子;

  2磅(0.9千克)白糖;

  1茶匙(5毫升)果胶酶;

  1茶匙(5毫升)酵母营养剂;

  1/2茶匙(2.5毫升)酵母加强剂;

  11/2茶匙(7.5毫升)混合酸;

  1/4茶匙(1毫升)单宁;

  1粒普登片;

  3/4加仑(2.8升)温水;

  酵母(香槟酒用酵母)。

  在我看来,桃子酒和草莓酒比较相似。要我忍住不去吃那些熟透美味的水果非常困难。当喝桃子酒的时候,也总能让我想到夏日时光。我同时也喜欢享受制作姜桃酒和生姜覆盆子酒带来的乐趣。带核的果子比较难以清理,关于制作水果酒的第二种方式,可以参阅杏子酒的制作方法。

  准备:清洗干净桃子,用那些硬的、成熟的以及没坏的;切除任何坏了的地方。除去核,如果想要点果仁味的话可以保留一部分核。切水果。

  方法:将水果倒入到发酵罐里,混合除酵母外的所有材料。用布盖着发酵罐,2个小时。

  24小时之后,将酵母溶解在1.7液盎司(50毫升)温水中,静置15分钟,然后添加到混合液中。理想情况是,混合液和酵母液应该是同样的温度,70 到 75℉(21 -24℃)是最佳的。3天后压榨、果汁分离。

【好酒·好器】⑯桃之夭夭 宝椟藏之

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【好酒·好器】⑯桃之夭夭 宝椟藏之

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