之味菜谱(246)华东·百利酒庄莎当妮2009(珍藏级)配辣炒蟹
发布日期:
2017-07-14 11:15:29
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  华东•百利酒庄是胶东产区建厂最早的酒庄之一,酒庄座落在美丽的青岛崂山。华东干白在中国葡萄酒的发展史上写下了浓重的一笔。

之味菜谱(246)华东•百利酒庄莎当妮2009(珍藏级)配辣炒蟹

  华东•百利酒庄莎当妮2009(珍藏级)

  酒精度:13%VOL

  年 份:2009

  品 种:莎当妮100%

  类 型:干白

  产 地:山东 青岛

  生产商:青岛华东葡萄酿酒有限公司

  酒评:浅黄色,柑橘、柠檬类水果的香气最明显。摇杯后,白色的花香与果香交替浮出,伴有丝丝矿物质的气息。轻啜一口,清爽淡雅的味道在口腔中缓缓铺开,极舒服的酸度,爽净利落,如泉水叮咚般,纯粹干净,不带一丝杂质。

  记忆中,我对葡萄酒的概念,源自两个品牌,华东干白、张裕干红。在威海地区,华东干白是家喻户晓的一个牌子,无论大宾馆还是小饭店,“遍地都可找到”。干白清爽顺口,与海鲜又极相搭,因此也是当时经常饮用的一个原因。


  辣炒蟹

  做法:

  1、将蟹洗净,去掉蟹脐,从中间一斩为二;
2、锅内加油,入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜炒香,放郫县豆瓣酱,炒到酱起小粒时,倒入蟹块翻炒,加白葡萄酒再翻炒片刻后,加少许水,烧至汁干后调味出锅。

  推荐理由:

  辣炒蟹,色泽红亮,膏满蟹肥,蟹肉鲜嫩入味。豆豉的香气分外诱人,浸染的整个蟹味道浓厚,鲜香麻辣。

  这是我自创的一道菜,没有套路。主要配料是郫县豆瓣酱,选用这种豆瓣酱有三个原因:一是有豆豉,二是辣椒配比好,三是我喜欢用面酱做海鲜带来的粗旷感。蟹块浸染着豆豉的香气和滋味儿,又麻又辣,鲜香无比。吃的时候,最好每一块都要带着汤汁才过瘾。肥美的蟹肉让人吸啜咂摸的同时,自然少不了一杯经典干白。冰到适温的华东干白,干净爽口,突显了蟹的肥美和鲜辣滋味,将酒与菜赋予了多元化的层次感,让口中溢满幸福。

  版权所有中国葡萄酒信息网 转载请注明出处和作者
                 

 

责任编辑:
许洁依
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2017 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619