2015年即将结束之时，威龙成功登陆A股的消息在葡萄酒行业掀起一股热潮，威龙公司的实力与名气也得到极大提振。相比之下，酿酒师焦复润则一直低调行事，网络、报端很少能看到他的消息。在编撰《走近酿酒师》一书时，中国葡萄酒信息网记者得以采访到这位低调的行业专家，现将他对于葡萄酒、酿酒师以及葡萄酒行业的一些感悟与体会摘录出来与大家分享！
1、“产品获奖，酿酒师的心情肯定是最高兴的，但我觉得这个没有什么可骄傲的。最值得你兴奋的是：当你到某地出差，餐厅就餐时，看到消费者在享用你的产品，产品销量逐年上升，那种心情，大家可以想象得到吧！”
2、“葡萄酒的特质会改变一个人的一生，提高你的生活质量，改变你的社交群体，进而影响到你的工作和生活。”
3、酒庄的葡萄园代表着酒庄文化，酿出具有特点的葡萄酒代表酒庄的品位。酒庄种植的葡萄品种和生产的葡萄酒品种不宜过多，种植面积不宜过大。
4、作为一名合格的酿酒师，工作要有计划，要用心，要细心，工艺不能照搬，产区不同，品种不同，年份不同，所以工艺方面，每年都要根据产品做适当的调整，酿酒辅料应用的过多，建议多做试验进行对比，根据结果决定是否需要添加。酿酒师的工作需要积累，经验非常重要，要多做笔记，多观察多分析，有条件的话要多与农艺师沟通，掌握葡萄生长的基本情况，根据产品要求选择最佳采摘时间，还要考虑天气变化等因素，总之，一定要全面、细心制定工艺路线。
5、目前，我们的产区品种同质化，产品结构同质化相当严重，产区重视产区宣传，不重视产地品种优化；企业重视品牌宣传，重视销售队伍建设，不重视葡萄基地建设，不重视酿酒师队伍建设的现象都比较普通。这些问题都应该引起产区和企业的高度重视，否则就要失信于消费者。
内容摘自：《走近酿酒师》（第一卷） （孙志军主编，中国轻工业出版社 2015.11）
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