中国酿酒师风采录(140)李振东:听着刀郎的歌追梦到新疆
发布日期:
2019-02-28 15:39:53
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  人生道路上,谁都无法预料自己的将来。或许一次偶然的机会成就了我们的未来。路在我们脚下,走出去也许就是最好的选择,只要梦想不流浪。今天就介绍这样一位新疆的酿酒师,虽然远离故乡,但自从选择了葡萄酒,梦想便不再流浪。让我们一起听听酿酒师李振东的故事。


李振东

  年少不知酒滋味

  李振东出生在西安,是地地道道的陕西人。聊起葡萄酒的事,李振东介绍说, 1998年自己因偶然的机会品尝到葡萄酒,就此与葡萄酒和葡萄酒行业结缘。他记得有次春节期间到舅舅家去拜年,舅舅拿出自己工厂做的利口葡萄酒(李华野山利口葡萄酒),不知葡萄酒厉害的他竟然和舅舅喝了1桶(10斤),自己醉了3天。这次不经意醉酒的经历,给他留下至深的印象。

  这次糊涂的醉酒,让李振东有了探索葡萄酒的浓厚兴趣。毫无疑问,李振东大学求学阶段第一志向便选择了它。1999年他顺利进入当地名校西北农林科技大学,义无反顾地选择在葡萄酒学院攻读葡萄与葡萄酒专业。两年的专业学习,个人备受葡萄酒知识文化的熏陶,让他对葡萄酒有了全新的认识。在葡萄酒学院学习期间,葡萄酒的品尝受到了刘延琳老师的启蒙,正式认识了葡萄酒的品尝方法,知道怎样认识一款葡萄酒、去品一款葡萄酒。

  拿一份简历闯江湖

  2001年毕业后,李振东投了一份简历,便收到了来自内蒙古一家酒厂的邀请。当时他也没想到内蒙古也出产葡萄酒,但知道自己将来要投身葡萄酒的职业,所以就只身一人到了内蒙古包头市。李振东也本想留在老家陕西,但当时陕西葡萄酒产业发展较慢。有了内蒙古的这次经历,他就想着去更远的地方闯荡,想找一个种葡萄的地方,于是他又投一份简历来到了新疆的乌鲁木齐,机缘巧合的落脚新疆正通葡萄酒厂(新疆欧露庄园酒业有限公司)。当时厂长张同军先生对新疆葡萄酒产业发展充满着信心,受他的鼓舞,李振东坚定了在新疆一个人打拼的酿酒职业生涯。小时候,李振东对新疆就有着向往,认为新疆就是出葡萄的地方。新疆的神秘,也吸引着他投身于这里的酿酒产业。



在生产车间

  李振东回顾说,离开学校刚入行自己也有一段懵懵懂的阶段。他记得,毕业后自己在内蒙古的一家葡萄酒厂,机缘遇见了他葡萄酒工作的启蒙老师——王艳芬(原北京葡萄酒厂一位老酿酒师)。故事从洗罐开始,刚到酒厂被安排去洗罐,很快就洗完了,就去汇报给王老师,她说去仔细检查一下洗干净了没有?自己漫不经心的去了查看了一下,就又回去汇报了说:“干净了”。过了一会王老师到了车间,走到刚清洗的罐前,掏出洁白的白色手套,戴上手套在罐里摸,完了以后让他看,洁白的手套已经成了花的了,对此他羞愧的低着头。王老师说:“葡萄酒工作是一项精细认真的工作,不能马虎粗心,要做好酒必须先要做好人。”

  正是这次工作经历,让李振东养成了好的工作习惯和敬业精神。理论和实践总归要结合到一起,这对刚从学校踏入社会工作的酿酒人来说至关重要。人要有一番历练才能有所成就。对于葡萄酒酿造这份工作,更是有着它的特殊性。事无巨细,凡事要严谨,从每个细节入手,一步步做好。几年工作下来,李振东在不同产区的酒厂工作,历任多个岗位,从原料种植、收购、车间酿造、产品研发,酒庄的设计、工艺的设计等工作,积累了全面的工作经验。这对于一个酿酒师来说是必修课。酿酒师这份工作不像表面看上去的那么光鲜,背后有很多辛苦的付出。从没有经验到专业,这是职业道路上最宝贵的财富。李振东说,就是洗罐这件事和王老师的那句话一直影响着他,带着他在葡萄酒这条路上前进。

  听着刀郎的歌追梦到新疆

  2004年8月,李振东第一次踏上了去新疆的火车,听着刀郎的歌一路来到了新疆乌鲁木齐。“停靠在八楼的2路公共汽车”“2002年的第一场雪带走了最后一片飘落的黄叶、是留在乌鲁木齐难舍的情结”,那些歌曲就像某种指引,李振东说但根本上还是机缘巧合。2008年10月份李振东定居到了昌吉,目前他担任昌吉市印象戈壁葡萄酒庄有限公司、昌吉市聚隆葡萄酒业有限公司和新疆炎帝股份有限公司三个公司的酿酒师。这三家公司各具特色和规模,差异化的发展模式,前景被看好。



在酒窖品酒

  昌吉是天山北麓的一个酿酒葡萄小产区,原料主要来自天山北麓北坡头屯河两岸。现在产区现状李振东认为,产区优质葡萄品种未明朗化,什么品种适合这一产区种植呢,产区还没有一个代表性葡萄品种,这在市场认知度上就很难突破。印象戈壁葡萄酒庄已建成800亩自有基地,对葡萄的品种品质从基地开始管控,种植、生产、销售为一体的酒庄管理模式,进一步探索。昌吉州林业局、昌吉市林业局对葡萄酒产业大力扶持,成立了天山北麓葡萄酒产业联盟。各个酒庄酒厂大家抱团取暖,要进一步把新疆葡萄酒推广出去。现在葡萄酒产业瓶颈很多,政府也在积极寻找突破口,希望新疆昌吉的葡萄酒产业以后的发展越来越好。

  2013年印象戈壁葡萄酒庄开始建设,他全程参与。从最开始的一片荒地到现在的酒庄,李振东跟酒庄一起走过风雨,从前期的酒庄规划设计到工艺车间的布局及酿酒,他全身心投入为明天而努力奋进着。现在印象戈壁葡萄酒庄已经成为昌吉市知名酒庄企业,聚隆葡萄酒业有限公司在昌吉市是最大的对外贴牌加工企业。目前李振东主要负责酿酒方面工作。作为新建酒庄,印象戈壁葡萄酒庄短短几年内也取得了不错的成绩,在当地颇有名气。酒庄产品曾获中国优质葡萄酒挑战赛银奖2枚、亚洲葡萄酒质量大赛金奖两枚、银奖四枚;英国Decanter大赛铜奖三枚、比利时布鲁塞尔大赛金奖银奖各一枚。李振东本人也获得了新疆品酒大师、2017中国葡萄酒市场年度风云榜-2017年中国葡萄酒年度杰出酿酒师等荣誉称号。



查看酒样储存情况

  近几年随着整个葡萄酒产业发展大环境不太好,迫使酒庄从工业化生产转变为酒庄精细化生产的发展模式。印象戈壁葡萄酒庄现在种植的葡萄品种有黑比诺、西拉、小味尔多、马瑟兰等,希望找到适合产区的优质品种,以品种为依托来衬托产区未来品种的发展。天山北麓昌吉产区是坡地地形,沙石土壤,无霜期长、品质好,目前酒庄正在积极寻找适应这一小产区的优质葡萄品种。

  根据新疆昌吉葡萄含糖量高的特点,李振东酿制甜白葡萄酒、晚采的干红葡萄酒,鲜饮型黑比诺干红葡萄酒,每年出产的量不大,当年便销售完。甜白葡萄酒,每年都被南方客户订购一空。这也是一种差异化、创新发展。从葡萄到葡萄酒,需认真负责做好每一步工序,把葡萄的潜质完美的展现出来,更要尊重自然,体现产区风土,这也是李振东扎根昌吉的酿酒使命所在。



在葡萄酒展示中心

  有爱陪在身边就是幸福  

  作为酿酒师职业,每个收获季榨季是最忙碌的,背后的辛苦,离不开家里人的理解和支持。李振东的爱人,自2001年大学毕业后,进入葡萄酒行业。夫妻俩人从事葡萄酒行业已有18年,之后有几次因家庭原因她做起了全职妈妈,但都伴随在他身边。出于对葡萄酒事业的理解支持,她一直默默奉献和付出着,为此李振东从心底充满感激。现在李振东有着幸福的四口之家,育有一女一儿。女儿从小在酒厂长大,儿子也从小在酒厂玩耍,因而对葡萄酒也有着浓厚的兴趣。目前夫妻俩也推出了自己的葡萄酒品牌,由李振东爱人经营打理。

  工作之外有时间了,李振东会多拿出点时间陪陪家人。他个人非常喜欢旅游,也经常带家人到处走走,一起旅行,新疆、内蒙古、宁夏、成都、西安……新疆伊犁的喀拉峻大草原、伊昭达坂公路、伊犁夏塔古道、巴音布鲁克的环山公路、海拔5400米的红旗拉普口岸、陕西的兵马俑、华山都留下了他们旅行的身影。那种自然的美、人文的美,无不震撼心灵,给予了他们很深的感触。在李振东看来,新疆的美是粗犷、狂野之美;西安的美是精细、优雅之美。对于美食美酒,他希望能有更多的时间去品尝。他说,“新疆的手抓牛肉、羊肉和葡萄酒是一种绝妙的搭配。在西安,品尝着小吃,喝着葡萄酒,这又是另一番滋味。现在城市交通发展迅速拉近了新疆与西安的距离。走在路上领略着路途的风景;到城市享受着城市的繁华;美食与美酒旅行总能带来不一样的体验和享受。”

  从年少难忘的一次醉酒经历,到现在李振东的工作生活已全然离不开葡萄酒了。他乐在其中,也与家人分享着这份幸福和快乐。作为从业 18年的酿酒师来说,所有荣誉和成绩的取得无疑是褒奖和激励,都让李振东对自己的事业更有信心。在他眼里,葡萄酒是有生命的,他要给予它灵魂,使它成为完美的艺术品。他笑言自己性格粗放,做的葡萄酒浓郁单宁厚重丰满或许跟这有点关系。美国《佳酿》杂志创办人菲利浦塞尔登将酿酒师与导演相提并论,“在本质上,酿酒人好像就是在执导一部电影,他按个人的理解,塑造葡萄酒的酒体结构、滋味、神韵和特点,从而创作出酒文化的艺术佳作。”李振东也十分赞同这一说法,我们也希望他在这条艺术道路上不懈追求,收获更辉煌的人生!

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