酒行业自2012年进入深度调整期，国产葡萄酒受冲击尤甚，一方面是销量增速明显减缓，甚至在2013年出现了大幅度下降的不利情况，至2014年止跌，而相比于销量的下降，国产葡萄酒的利润水平下滑幅度甚至更大。进入2015年，酒业调整呈现出转折回升的迹象，包括张裕在内的一些骨干名酒企业，市场表现明显复苏，给整个行业带来了很大信心。

　　但酒业形势仍不容乐观，包括对于上半年酒行业的恢复性发展，也有不同看法。有人认为这标志着酒业已经触底，但也有不同意见，认为这可能只是一个阶段性反弹，酒业产能过剩的情况并未得到根本性解决，大众化、日常化的酒类消费方式尚未形成，酒类传统渠道与电商之间的融合度还不高，由于上述问题的存在，酒类市场前景还有较大的不确定性。

　　客观来看，酒行业目前所处的状态，应该是一个转折阶段。之前几年，酒业是在做被动调整，去适应市场的改变，去消化以前积累的矛盾。经过前期调整之后，酒行业已经基本站住了脚跟，明确了今后发展的主要方向，接下来要变被动为主动，主动调整，主动出击，把酒业调整引向市场化、国际化的创新升级轨道上。

　　这正是走进烟台产区，剖析烟台模式的意义所在。对于国产葡萄酒，所谓主动调整和主动出击，包括加强基地基础建设，提高产品的个性化表现和性价比水平；加强人才培养，推进科研工作，使科技创新成为产业的自觉行为与增长动力；转变增长方式，使葡萄酒产业与地方经济社会发展有更加密切的结合，同步提升产业发展的经济效益和社会效益；加快与国际市场接轨，实施全球化产业布局，提高产品与文化的多样性，实现产业发展的多核驱动。

　　在以上方面，烟台产区均取得了实质性突破，在中国葡萄酒行业的转型升级过程中，烟台产区一如既往地扮演着“领跑”角色。在“领跑者”的身上，可以洞察产业发展未来路径。

　　以调整促升级，由烟台见行业

　　“经过前期调整，国产葡萄酒正处于有利的发展形势。”中国酿酒大师、滨州医学院党委书记刘树琪说，特别是近期，国内各大葡萄酒产区纷纷加强宣传推广的力度，表明产业态势向好，从产区到企业，都具有强烈的发展愿望和良好的发展条件。“而烟台产区作为中国葡萄酒产业的主导和引领，通过这次全国主流媒体的采访，不仅要把烟台产区本身的发展形势和特点展示出来，更要发现中国葡萄酒现在的发展水平和趋势，寻找中国葡萄酒与世界的差异，推进国产葡萄酒与全球市场接轨。”

　　刘树琪认为，从一百多年前张裕公司创办，烟台就一直引领着中国现代葡萄酒产业的发展，无论本世纪初国产葡萄酒的连续十年快速增长，还是近几年来的产业深度调整，烟台产区始终走在行业前列，以自身的发展实践，为行业提供了大量先进经验和思维启发。

　　“特别是在行业调整期，各产区均承受着很大压力，经营业绩下行，甚至动摇了产业发展的信心。”刘树琪说，而烟台产区率先动作，积极应对，通过调结构、抓方式，找到了新常态、新形势下的产业发展路径，并取得了非常明显的调整成效，整个烟台产区已呈现整体上行的发展态势。“所以，本次采访活动不应把烟台产区的调整升级当成个案看待，而是要从中发现国产葡萄酒的新思维、新业态与新探索，这很可能是决定中国葡萄酒未来发展的主要依据。”

　　烟台产区的四大调整“亮点”

　　具体来说，烟台产区在调整升级过程中主要呈现出四大亮点。

　　首先是产业发展回归理性，产业发展方式更加健康持久。刘树琪表示，对于之前的十年快速发展和三年行业调整，烟台产区进行了深刻反思总结，“发展规模确实很大，但也积累了多方面的问题，随着外部环境变化，大量进口葡萄酒涌入中国市场，这些问题逐渐暴露出来，如果不能及时加以解决，将成为产区发展的瓶颈。”

　　刘树琪认为，国产葡萄酒理性化发展的一个重要途径，就是大力提升产品的性价比水平，“性价比是市场竞争的关键，特别是随着葡萄酒消费的日益普及，消费者的鉴赏水平越来越高，对产品性价比表现有很强的判断力，会根据自身的品鉴感受来选择产品，只有具有性价比优势的葡萄酒，才具有持久的市场竞争力。”刘树琪坦言，国内葡萄酒市场一度忽视了性价比的意义，因为当时的消费理性程度低，对优秀葡萄酒的认知水平滞后，价格反而成了好酒的标签，“这种整体的消费取向，给很多企业带来暗示，价格泡沫越来越大。”

　　烟台产区较早意识到这个问题，将提高性价比作为产区调整的一个关键环节来抓，“一方面是千方百计提高产品质量，同时严格控制成本，包括包装成本、营销成本、环节成本和非正常建设投入等成本，将原来的这些成本费用全部返还给消费者。”刘树琪介绍说，最终体现在产品上，以张裕醉诗仙为代表，烟台产区涌现出越来越多的高性价比产品，充分适应了大众化、日常化的市场主流消费需求。

　　“其实，不仅仅是中低档产品，烟台产区的高档葡萄酒同样具有更好的性价比表现，在原有价格水平上更具品质价值。”

　　烟台产区的理性化发展还体现在个性化风格的塑造上。针对此前国内葡萄酒市场的同质化现象，烟台产区更加关注个性化品种和个性化产品的培育研发，“确立适宜品种，生产适宜的酒，这是葡萄酒产区理性化发展的必然途径。”刘树琪认为，近年来，烟台产区已确立了马瑟兰、小芒森、小味儿多等个性化的品种优势，同时也提高了白兰地、起泡酒、甜白、甜红、桃红等个性化酒种的生产水平和生产比例，以引领和满足国内葡萄酒消费的个性化趋向。

　　烟台产区的另一调整亮点，是高度重视创新驱动，产业创新发展能力有了显著提升。“在以前的高速发展阶段，通过加大投入和规模化建设，产业就能取得发展成效，而现在情况有了根本改变，仅靠投资和规模拉动，产业发展将缺乏后劲。”刘树琪分析说，烟台产区较早明确了科技驱动、创新驱动的产业发展方向，为此开展了大量基础工作，包括加强专业人才培养，加强栽培与生产的科学研究，形成了以科技创新为核心，串联特定产区、特定品种、特定栽培和特定产品的产区创新发展体系，并不断做精做细。从目前来看，创新已成为整个烟台产区的自觉行为，或者说是烟台葡萄酒的一个典型发展方式。

　　另外，烟台产区开创了以“葡萄酒+”为特色的复合型产业模式，这是一个具有重大行业意义的突破。刘树琪表示，以往，葡萄酒产业的各个环节割裂分散，而烟台产区率先通过酒庄建设，把种植、发酵、酿造、营销等功能形成一体，之后将酒庄集群连结成片，联合发展，逐渐形成一个个“葡萄酒小镇”，其本质正是具有更高发展效率的新型业态。

　　“通过这种业态模式，使烟台葡萄酒兼有工业、农业、文化产业、旅游业、服务业的属性，衍生出越来越多的功能复合体，使产业发展与社会进步紧紧联系一起。”刘树琪认为，“葡萄酒+”模式由烟台率先提出，率先建立，已经取得了明显成效，这是值得国产葡萄酒广泛借鉴的一大亮点。

　　烟台产区还成为国产葡萄酒走向国际市场的先导力量，面对近年来进口葡萄酒的强势增长，烟台产区开阔发展视野，提升发展格局，将国际国内两种资源为己所用，极大提升了烟台葡萄酒在国际市场的地位和影响。

　　“客观地说，国际化竞争就在我们家门口，就在中国消费者的餐桌上，”刘树琪表示，作为国产葡萄酒，不能狭隘看待国际化问题，而应该淡化界限、大胆整合，寻求产业自身的国际化转变。

　　比如到国外兼并购买优秀酒庄，或发展优质原料基地，以及与国外优秀酒商开展战略合作，都是中国葡萄酒走向国际化的有益方式。从当年的张裕卡斯特酒庄，到如今拉菲酒庄落户蓬莱，包括张裕在国际上的资本并购，都极大提高了烟台产区的国际化程度，而面对国际化市场竞争，烟台产区也更有优势和胜算。

　　“领跑者”接下来将做什么？

　　烟台产区所取得的调整成效，及其积累的调整经验，无疑是国产葡萄酒行业的宝贵财富，而作为“领跑者”，烟台产区接下来又将做什么？这同样值得业界关注。

　　国家葡萄酒质量检验中心主任朱济义认为，烟台具有优越的葡萄酒产业发展条件，这也确立了烟台产区在今天的行业地位，而面向新的市场环境和未来发展，烟台产区要寻求产业优势与当地上层建筑的结合，将既有的产业优势进一步放大，这样才能引领国产葡萄酒参与国际化竞争。

　　“具体来说，首先还是要加强企业自身建设，特别是规范原料基地的建设管理。”朱济义说，由此不断实现优良品种区域化，使烟台葡萄酒达到更高的品质层次。在此基础上，烟台产区需更多借助政府相关部门、行业协会以及科研机构、专家团队的力量，有计划地推进产区技术基础工作，逐步细化产区分布的研究，总结形成产区的区域优势及特色，引导企业实现差异化发展。

　　“烟台产区还需要更强大的政府扶持力度，特别是在技术基础和科研等公共服务平台的建设方面，应该有进一步的资金投入，以及加大对烟台葡萄酒的整体宣传，展示推介烟台葡萄酒的优势资源。”朱济义认为，只有从政府层面发力，烟台葡萄酒才有底气，也有条件与世界各个优秀产区同台竞技。

　　我们非常期待，在烟台产区的“领跑”带动下，中国葡萄酒早日实现国际市场的重大突破。