九月初，秋意渐浓，昼夜温差大的特点在初秋更加明显，葡萄这段时间迅速成熟，果皮颜色明显变深，呈现出品种固有颜色，同时浆果软化而有弹性，果皮内芬香物质也逐渐形成，色素、糖分、酚类物质和芳香物质每天都在提升，酸度降低。9月2日，梅鹿辄糖度已达到220g/L,霞多丽、赤霞珠、马瑟兰、琼瑶浆糖度210g/L，离采收将近不到十日，这个期间为了让葡萄能更好的通风和光照，我们集中摘除葡萄串周围的叶片，让他充分的吸收阳光的沐浴。除此之外，将生长旺盛的副梢除掉同时摘心，减少养分的消耗。
看，这一串串像玛瑙般晶莹透亮的精灵，真是漂亮极了，这都是庄园人每天不顾烈日炙烤、狂风大作、雨雪交加的精心呵护，他们才茁壮又有规律的生长成合格优质的酿酒原料，他们的辛勤劳作，才有了今天美好的收获。