李泽福

　　记者：李总，您好！今年您被评为年度优秀酿酒师，请谈谈您的感受好吗？

　　李泽福：我最大的感受是荣幸之极。首先，我想代表像我一样工作在酿酒第一线的技术人员对中国葡萄酒信息网组织的“年度优秀酿酒师评选”表示支持和感谢。我个人认为这是一次大胆的尝试和跨越，从长远来看是对我国葡萄酒行业技术力量的鼓励，意义重大。我认为国内优秀的酿酒师有很多，而自己能够获得活动组委会和专家组的认可，觉得很幸运。最后，再次感谢组委会对我的肯定，感谢你们为此项活动所付出的努力！

　　记者：您认为要成为一位优秀酿酒师，应该具备哪些素质？

　　李泽福：我认为，一位优秀酿酒师的诞生，主要受两方面因素的影响：一是自身的能力和特质，比如勤奋、天赋、细心、灵活应变的本领；二是外界因素，比如机遇、气候、基础设施等。

　　首先，“勤能补拙”这句古话对酿酒行业也非常适用，特别是技术人员。多想、多问、多思、多动手、多阅读、多交流、多游历世界著名产区是每一个优秀酿酒师的基本素质；其次，酿酒师对嗅觉、味觉等也要有一定的天赋，这样才能更好地品评葡萄酒；第三，酿酒师举一反三、灵活应变的能力也很重要，因为在葡萄酒的酿造生产过程中，每天遇到的问题不仅仅是曾经解决的，更多的需要结合自己的知识、经验等进行灵活处理的。当然，即使你有再高超的本领也要有一个良好的平台和空间，有了这个平台，酿酒师才能如蛟龙入海、雄鹰腾空一样施展本领。此外，还有一点影响酿酒师发挥的因素，就是每年葡萄成长所经历的气候条件以及酿酒设备等这些不能完全被人掌控的外界因素。

　　记者：您对酿酒师团队的建设有什么看法？您认为目前国内酿酒师队伍建设如何？

　　李泽福：一个酿酒师团队不仅要包括发酵专业或者酿酒专业的高端人才，也应该涵盖其他相关领域的人员，比如微生物技术、生物化学、有机化学、电器自动化等方面，就像一个人不仅要有大脑去思考，也要有其他器官的通力协作才能保证机体的高效运转一样。另外，团队成员的学科领域要广而精，专而深。

　　目前，国内酿酒师队伍的建设力度已在大大提升，尤其是最近的十余年。随着葡萄酒行业的迅速腾飞，从业者的人数和质量也在水涨船高，特别是随着与国际知名葡萄酒产区的交流不断扩大，酿酒师的视野变得越来越国际化，其能力水平也在日益增长。

　　与国外的酿酒师相比，国内大多数的酿酒师在酿酒方面可以称得上是一流的，但是他们的葡萄园田间管理却是短板，对自己的原料认识不充分，这在一定程度上也制约着国内酿酒水平的进一步提升。但随着国内葡萄酒行业对葡萄原料和专业人才的重视，相信在不远的将来，这些问题会迎刃而解。

　　记者：目前产品性价比成为行业的热点话题，您作为酿酒师，是如何看待葡萄酒性价比的？

　　李泽福：产品的性价比不仅是企业综合素质的体现，也是多数消费者的终极追求。同等质量比价格，同等价格比质量，是消费者选择产品时的直观表达。同等质量比成本，同等成本比质量也是企业调配产品时所要考虑的因素之一。所以，性价比不仅是产品竞争力的体现，同时也是促进葡萄酒行业不断升级、整合的因素之一。随着行业的不断发展成熟，葡萄酒性价比的重要性会逐渐凸显出来。

　　但是，葡萄酒作为一种独特的、健康的、时尚的饮品，有时在遵循一般规律的同时，也有着自身的消费特点。对于痴迷葡萄酒的人来说，他们往往首先看重的是产品的精神内涵，其次才是价格，就像喜欢集邮或者古玩收藏家一样。

　　记者：最后，请您谈一谈自己未来的目标是什么？

　　李泽福：我未来的目标是和团队里所有的酿酒师一样，就是努力做好自己的每一瓶酒，为“长城”品质的提升继续奋斗，努力为我国的葡萄酒事业走向国际化尽自己的绵薄之力。

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