如果一款葡萄酒从市场上消失，那它到底发生了什么？有人会注意吗？有人会关心吗？它的“粉丝”会为它的消失而痛心还是会转向另一款品质相当的酒？以上这些问题都是我最近在研究为何新西兰黑比诺从餐馆酒单和超市货架上神秘消失时想到的。
新西兰黑比诺消失的秘密
不久之前，新西兰黑比诺还比较火爆——至少比现在多很多。毕竟，黑比诺是继长相思（现在它的销量仍在稳步增长）之后另一个最伟大的发现。黑比诺从“‘杯酒人生（Sideways）’上映”时开始盛行，美国新西兰葡萄酒种植联盟（New Zealand Wine Growers Association）市场经理David Strada说，“杯酒人生”于2004年上映，那也是几维（Kiwi）酿酒商种植黑比诺最赚钱的时候。从1998年新西兰葡萄酒增长开始，Strada就对其就进行了长期的特别关注。
新西兰生产商在两个岛上都种植了黑比诺——如南岛的奥塔哥中部地区（Central Otago）、坎特伯雷、怀帕拉和马尔伯勒以及北岛的马丁伯乐、怀拉拉帕和霍克斯湾。虽然酿酒葡萄只有几年的树龄，但充满热情的酿酒师（及葡萄酒作家）都将早期的黑比诺葡萄酒称为“南部勃艮第葡萄酒”。
当然，新西兰酿酒师当时并不是唯一注意黑比诺的人。还有许多其它地区（特别是加利福尼亚和俄勒冈州）酿酒师在考虑同样的事情，这些地区的黑比诺增长都比较迅速。Strada先生说，新西兰有大约12000英亩的黑比诺，而根据俄勒冈州葡萄酒局（Oregon Wine Board）的数据显示，当地也有差不多面积的黑比诺，2011年，加州黑比诺的面积达到了40000英亩，并且数量还在不断增加。
另一方面，一些针对黑比诺爱好者的建议对新西兰生产商来说不会是什么好消息。如奥塔哥中部地区Felton Road酒庄的酿酒师Blair Walter在最近的一封电子邮件中说的“美国是新西兰黑比诺唯一能与其他新世界国家黑比诺竞争的地方。”在其他市场，新西兰黑比诺仅次于勃艮第，因为大部分美国黑比诺酿酒商都不出口自己的葡萄酒。
但是，与美国酒厂的竞争并不是新西兰黑比诺生产商最近几年唯一要面对的问题。合适的分销也是一个挑战。几个葡萄酒分销商在2008-2009年的经济危机中破产，使得许多葡萄酒厂失去了代理商。
这就是俄勒冈Fred Meyer商店的新西兰黑比诺葡萄酒年份都比较老的原因。“这些产品都来自失去代理商的酒厂，”Fred Meyer的葡萄酒采购商Mike Dietrich解释道。受影响的酒厂相当多，其中包括一些曾经很抢手的品牌，如Allan Scott、Sileni Estate、 Grove Mill、Mountford Estate以及Coopers Creek等。
虽然他的商店离俄勒冈州最大的酒厂不远（他本人对俄勒冈葡萄酒也很感兴趣），但是Dietrich很喜欢新西兰的黑比诺。实际上，他发现这两种葡萄酒之间有很多共同点。“俄勒冈和新西兰黑比诺果香都比较少，而泥土和矿物味道明显，”他说道。“这两款酒中都掺杂着泥土的气息——不仅仅是果香，这与加州黑比诺比较相似。”
Dietrich收藏了大约30款新西兰黑比诺葡萄酒，这是西海岸地区最大的葡萄酒收藏之一。他同样还有160款俄勒冈黑比诺，他认为这些酒更好卖——不仅是人们对国产酒的民族感情，更因为它们的价格比较合适。“我可以以不到20美元的价格找到一款不错的俄勒冈黑比诺，”他说。“但要想以这个价格买到好的新西兰黑比诺就比较困难了。”（好的新西兰黑比诺价格在30-40美元/瓶。）
几维人 Ken Mudford是纽约Sherry-Lehmann商店的葡萄酒采购商，他认为不利的汇率也使得价格居高不下。Mudford选择的新西兰黑比诺比纽约其他商店要多几倍——大部分商店只有两三款。
Mudford先生认为新西兰黑比诺的前景不容乐观。“新西兰黑比诺还没有取得成功。它没有找到合适的地方——不能与新西兰长相思相提并论，”他说，后者是他商店里最畅销的葡萄酒。
谈到价格问题时，Mudford先生认为，除了汇率和分销商外，品牌识别也是一个重要的因素。很少消费者能够分辨出最好的黑比诺生产商，他们不知道为何这么多葡萄酒要价如此高。只有很少的葡萄酒被Mudford先生称为“品牌”——这些是人们能够叫得上名字来的，比如Craggy Range、Ata Rangi和Felton Road，但是它们只是例外。Mudford说，这些“品牌”都在他挑选的16或者20-80美元之间的酒中。他只注重最近的两个年份，2009年和2010年。对黑比诺来讲这两年都是公认的好年份。“我希望不仅能够找到一些好的黑比诺葡萄酒，更希望能从一个新的视角去观察新西兰的黑比诺葡萄酒。”
但是，第二个目标实现的并不理想，至少在低端酒中是这样。20美元左右的葡萄酒大多都不够简洁、优雅，酸度过高，当然其中也有例外，如售价为20美元的Mt. Beautiful 2008.这款酒比较优雅轻盈，有迷人的樱桃气息，结尾矿物质味明显。
价格较高的档次情况好一点，特别是那些所谓的品牌葡萄酒。来自Ata Rangi、Felton Road、Craggy Range和Greywacke的黑比诺葡萄酒确实不错。其中，Felton Road和Ata Rangi的确能给人留下深刻的印象，酒体醇厚、黑色水果、强烈的矿物质气息以及令人愉悦的品质。但是，正如Dietrich先生所说，它们“水果香气”并不明显，Mudford花了几个小时来醒酒。就像我的朋友Richard 总结的，它们需要花三顿饭的时间醒酒才能有好的表现。
这是新西兰黑比诺的另一个问题吗？或者这是一种特点吗？好酒都是需要时间来打开香气，才能变得更加复杂和有深度。饮酒者必须有耐心，能够花钱、花时间来探索。
(来源：online.wsj.com）
版权所有中国葡萄酒信息网 转载请注明出处并与译者联系
contact@winechina.com