彼得·加戈:自然酿酒法不应成为主流
发布日期:
2012-06-01 15:12:26
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
孙波编译

  奔富酒庄首席酿酒师彼得·加戈(Peter Gago)非常尊重自然酿酒法,但是他认为整个酿酒过程不应以自然酿造法为主。

  他说,不论是有机葡萄酒还是天然葡萄酒,首先是要有好的口感。“我的想法是,这瓶酒首先是一流的奔富葡萄酒,它必须有奔富酒的口感,而不是先考虑它是一款有机葡萄酒。说这说那的只不过是来找一些理由劝说人们品尝,这只是很小的一个方面。对人们来说这只是个卖点,而不是借口。”

  加戈的酿酒哲学是只做葡萄酒的最后一步工作,但有时候也会有例外。以2011年为例,“如果我们不出面干预的话,我们将一无所获”,他说道,“对事物的自然秩序干预的越少越好。”他说,奔富1998桑娇维塞只不过是“压榨了葡萄”,并添加二氧化硫来保存,其他什么都没做。“如果它们品质够好的话,陈酿时间不会超过12个月。”

  提到去年在英国引起争议的定价问题时,加戈坚定地认为,“全球平价”是关键。“如果我们只供应一个市场而跳过其它市场,这些产品就会被转售到其它地方,价格就会上涨。”

  加戈说,伦敦国际葡萄酒展(LIWF)是很有意义的,在这里他有机会见到行业主要的媒体和批发商,也有机会赶上一些顶级侍酒师。“来参加这样的展览非常好,我可以用三个周的时间逐个拜访他们。”

  2014年,这一著名的澳大利亚品牌会推出Bin 170系列葡萄酒来庆贺自己的170岁生日。

  (来源:harpers.co.uk)

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