作为中国葡萄酒高等教育的开拓者、西北农林科技大学葡萄酒学院的缔造者，李华教授四十载扎根黄土、仰望星海，以“耕土耕心、酿酒酿人”八字院训，育桃李满天下，酿风土成琼浆。此次年逾花甲，他仍亲率团队七日遍访蓬莱“一带三谷”，从葡萄园的霜霉病情到发酵罐的温差曲线，从爱格丽的抗病密码到海岸风土的矿物表达，把论文写在大地上，把成果留进酒瓶里。

　　尤为可贵者，是报告中那套“优质抗病品种+极简化生态栽培”的中国方案——亩均人工降本四成、酿造物资降本八成，让世界葡萄酒版图上，第一次有了掷地有声的“海岸蓬莱”表达。

　　一位科学家最动人的模样，莫过于白发苍苍仍躬身垄亩。谨以此按，致敬李华教授——中国葡萄酒的酿者，更是中国风土的布道者。

蓬莱葡萄酒产区考察报告

李  华

2026年8月28日

　　李华教授  西北农林科技大学原副校长、葡萄酒学院终生名誉院长 。图片由西农葡萄酒学院提供

　　受蓬莱葡萄酒产业发展服务中心及多家本土龙头酒庄邀约，2026年8月，利用参加在蓬莱举办的“2026年中国食品科学技术学会葡萄酒分会学术年会”之机，我实地考察了山东省烟台市蓬莱区一带三谷产业带，先后走访澜岳、泰生、君顶、金色时代、国宾、仙岛、瓏岱、安诺、龙亭等代表性酒庄和中粮长城龙脊葡萄园、龙湖葡萄园等，对接蓬莱葡萄酒产业发展服务中心、本地苗木繁育基地、酿造装备、生物有机肥等配套企业。恪守西北农林科技大学葡萄酒学院“耕土耕心、酿酒酿人”院训，立足葡萄与葡萄酒学科专业优势，实地把脉海岸风土条件下蓬莱葡萄酒全产业链现实痛点，调研生态栽培、自然葡萄酒创新实践、酿造工艺、产区品牌建设、农文旅融合发展现状，以产学研深度融合为抓手，挖掘蓬莱海岸风土独特价值，厘清产业高质量发展堵点难点，为蓬莱产区标准化、特色化、品牌化升级提供技术支撑与顶层设计思路。

一、产区资源禀赋与发展格局

　　蓬莱作为世界七大葡萄海岸之一，属暖温带大陆性季风气候，受海洋影响具有鲜明的海洋性气候特征。蓬莱是国内为数不多的酿酒葡萄无需埋土防寒的产区，砂质砾石滨海土壤通透排水，富含矿物质；光照充足、昼夜温差适中，既能保证葡萄风味物质积累，又维持了果实的清爽酸度，完全契合酿酒葡萄生长的“3S”法则（阳光Sun、海洋Sea、砂砾Sand）。产区拥有“蓬莱葡萄”“蓬莱海岸葡萄酒”两项国家地理标志证明商标，形成“一带三谷”（滨海葡萄观光带、南王山谷、丘山山谷、平山河谷）产业布局，已构建起涵盖苗木繁育、标准化种植、酿造生产、酒庄文旅、品牌营销的完整产业链体系。

　　据2025年官方数据，产区高标准酿酒葡萄基地总面积稳定在8万亩，汇聚葡萄酒生产企业56家，其中“专精特新”企业8家、高新技术企业5家，落地精品酒庄33座，产业综合收入稳定在50亿元以上。在品牌价值层面，蓬莱海岸葡萄酒区域公共品牌价值突破百亿元，蓬莱海岸葡萄酒跻身国家地理标志百强榜，位列第89位，综合价值指数达718.03。蓬莱产区企业抱团参加布鲁塞尔、品醇客、柏林等国际顶级葡萄酒大奖赛，自2008年以来已在国内外权威葡萄酒赛事中斩获1200余项殊荣，先后被授予“国家葡萄栽培农业标准化示范区”“中国酿酒葡萄之乡”等称号，其中15家酒庄的核心产品成功入驻澳门永利、新加坡康莱德等高端场所，海外市场渠道持续拓宽。   

（一）得天独厚的海岸风土，孕育了多元品种的种植格局

　　蓬莱海岸产区的核心风土特色，在于黄渤海对气候的精准调节，这里整体呈现夏无酷暑、冬无严寒的特点，年平均气温在12.0~13℃之间。葡萄成熟期的凉爽海风不仅能放缓果实成熟节奏，延长风味物质积累周期，还会带来丰富的微量元素，为葡萄果实带来独特的海岸矿物感基调。一带三谷不同区域，因海拔、近海距离、土壤质地的细微差异，形成了差异化的微地块气候特征——这种天然的风土分化条件，为产区推行差异化品种布局、小地块精品酿造提供了绝佳基础。

　　目前蓬莱产区主栽酿酒葡萄品种45个，经过多年风土试种验证，红葡萄品种中的赤霞珠、马瑟兰、品丽珠、小味儿多等，白葡萄品种中的霞多丽、小芒森、维欧尼、爱格丽等，综合表现尤为突出；其中小芒森凭借高成熟度与别致的花果香气，已成长为蓬莱产区辨识度最高的特色代表品种。在产区品种结构优化布局方面，蓬莱近年持续加大种质资源圃建设力度，积极推进国内外优质酿酒葡萄品种的引育工作。以澜岳等酒庄为代表，引进的索蕾利、阿尔巴尼诺、克莱雷特等小众品种表现优异，无论在抗病性还是酿酒特性上均较为突出，为产区的特色化、差异化发展奠定了良好基础。不少头部酒庄早已启动生态种植实践：龙亭酒庄深耕生物动力法，用自然草本制剂替代化学农药、全程机械化作业减少人为干预；君顶酒庄则在葡萄园管理中引入“微生物调控+自然生草”方案，针对性破解老葡萄园普遍存在的连作障碍难题，为产区生态种植体系化发展积累了丰富的本土化经验。

　　另外，爱格丽、媚丽等由西北农林科技大学葡萄酒学院选育的优质抗逆新品种，成为蓬莱产区破解气候约束、实现品种差异化发展的核心抓手。本土化试种验证数据显示：爱格丽是中熟优质抗病品种，树势强健，萌芽率达91%、果枝率81%，结果枝率表现突出，对霜霉病、白粉病、黑痘病等葡萄常见病害的抗性显著优于传统主栽品种——其霜霉病病情指数为16.5，仅为对照品种的46.6%，对霜霉病抗性极强，对白粉病、黑痘病等其他真菌病害也有较强抗性。山东蓬莱安诺酒庄的种植实践也表明，当地受季风气候雨热同期影响葡萄病害高发，甚至会减产30%以上，但种植的爱格丽对夏季常见的霜霉病、炭疽病和灰霉病表现出很好的抗病性。其果实酿酒后香气浓郁、口感柔顺，热带水果香气和玫瑰香味突出，与蓬莱海岸风土的矿物感形成绝妙平衡。2025年，安诺酒庄在丘山山谷开展爱格丽小规模商品化试种，果实采收时实测平均含糖量达185g/L、总酸6.5g/L，果粒健康洁净、果粉厚实，工艺成熟度与生理成熟度同步达标，各项指标完全符合优质白葡萄酒酿造标准。

（二）多元主体并存，精品酒庄与规模化企业协同发展

　　蓬莱产区产业主体层次丰富、梯度合理：既有君顶、中粮长城这类头部综合酿酒企业，也有瓏岱、龙亭、安诺、逃牛岭、澜岳等一批特色精品酒庄。头部企业凭借资金、技术和规模优势，承担着保障产区基础产能、探索行业前沿技术落地的核心功能；精品酒庄则聚焦单一地块、单一品种的精细化酿造，深挖海岸风土的独特产品表达。两类主体错位发展、互补协作，共同支撑起蓬莱产区的产品竞争力。蓬莱也是国内县域葡萄酒产业高度集中的产区之一，是名副其实的中国葡萄酒精品小产区。截至2025年，产区建有葡萄酒养生休闲体验区1个，葡萄酒3A级以上景区6处，对外开放文化旅游酒庄14个，其中君顶酒庄获评国家4A级旅游景区，国宾酒庄、安诺酒庄、泰生小镇等获评国家3A级旅游景区，精品酒庄的集群品牌效应持续放大。

　　面对产业转型升级面临的共性成本压力与品质提升约束，产区头部酒庄联合科研机构，锚定极简化生态栽培、自然葡萄酒研发、智慧化管理、特色产品创新方向开展全链条技术攻关，形成了一批可量化、可验证的成熟技术成果。其中君顶酒庄与西北农林科技大学葡萄酒学院合作的“葡萄酒产业可持续发展关键技术研发与应用”项目，已形成可量化的成熟技术成果，是蓬莱产区技术突破的典型样本。

（三）产业配套基础完备，地方政策持续赋能产业升级

　　蓬莱葡萄酒产业已形成完备的产业链支撑体系：上游拥有法国阿海威苗木公司合资企业、市级酿酒葡萄种质资源苗圃，可提供优质适配苗木保障；中游有56家葡萄酒生产企业，覆盖从初级加工到精品酿造的全层级产能；下游配套专业酿造装备维保、第三方品质检测、葡萄酒文化传播机构50余家，产业配套能力可支撑不同类型企业的发展需求。其中，产区种质资源苗圃的建设尤为关键：目前已建苗圃占地32亩，在建苗圃百余亩，引进保存酿酒葡萄种质资源超500余份，为蓬莱产区开展品种—风土适配性研究、筛选本土化优势品种，提供了扎实支撑。

　　产业发展的另一个核心支撑，是市区两级政策的持续精准赋能。2021年，烟台先后出台《烟台市葡萄酒产业链“链长制”实施方案》《关于推动烟台葡萄酒产区建设的实施方案》《烟台市葡萄酒产业发展专项资金实施细则》等文件，在基地建设、公共品牌宣传、人才培养、金融支持、保险保障等多个维度给出了明确的政策支持框架。同时，蓬莱区结合产区实际，配套发布《蓬莱海岸葡萄酒》地方团体标准，把“清新雅致、平衡爽净、细腻柔顺、馥郁悠长”的海岸风格四大感官特征纳入标准表述，为产区产品品质划定了清晰的底线标准。

　　在全产业链协同发展的布局中，蓬莱产区高度重视葡萄酒与文化旅游产业的深度融合，充分借力“世界七大葡萄海岸”的自然禀赋与“八仙过海”的本土文化IP双核心优势，重点打造“蓬莱海岸葡萄酒”区域公共品牌，推出“丘山谷葡萄酒休闲体验游”等多条主题文旅精品线路，产品类型覆盖干红、干白、桃红、起泡、白兰地、威士忌、果露酒等多个品类，基本覆盖了不同层级的消费市场需求。2025年，蓬莱葡萄酒产业文旅融合成效实现量化突破，年接待葡萄酒相关游客数量突破200万人次，蓬莱也凭借葡萄酒文旅融合的出色表现，被授予“全球杰出海岸葡萄酒旅游目的地”“中国首批葡萄酒旅游线路”“中国葡萄酒产业融合发展示范区”等多项荣誉。

（四）产学研合作基础扎实，具备科研成果落地的土壤

　　蓬莱产区长期与西北农林科技大学葡萄酒学院、山东葡萄研究院、中国农业大学等多家高校科研院所保持务实的技术交流与协作，在品种筛选验证、绿色栽培技术、病害绿色防控、风土特征解析、酿造工艺优化等多个领域开展了扎实的产学研合作。其中，与西北农林科技大学葡萄酒学院的合作尤为深入。 2024年，山东泰山产业领军人才项目"葡萄酒产业可持续发展关键技术研发与应用"在蓬莱君顶酒庄顺利通过成果验收，鉴定委员会由中国工程院院士孙宝国担任主任委员，验收结论为成果达到国际领先水平。该项目自2015年启动，历经9年本土化技术迭代，成功构建了适配蓬莱海岸风土的自然葡萄酒极简化生态生产体系。项目团队在蓬莱产区创新推行酿酒葡萄极简化生态平衡种植模式。经行业权威专家组实测鉴定，在保障产量与品质的前提下，红葡萄种植环节亩均人工费用降低41.6%，种植物资投入降低45.9%；干红葡萄酒酿造环节遵循自然葡萄酒生产理念，减少人为干预，人工成本下降36.1%，酿造物资投入下降82.8%。该技术体系下酿造的自然葡萄酒，微生物多样性指标与风味物质稳定性均优于传统工艺产品，更完整地保留了蓬莱风土的典型特征。

　　此外，蓬莱产区的多家头部酒庄，也在产学研协同发展中发挥着关键作用：澜岳酒庄长期与科研院所合作，建立了区内首个种质资源圃，筛选优质适配品种；龙亭酒庄在生物动力法种植、生态酿造技术领域，和高校科研团队开展了长期技术攻关；国宾酒庄、泰生酒庄也通过建立品种试验园、共建技术中心等方式，持续深化与科研机构的合作。这些酒庄的试验基地，成为科研成果从实验室走向产业应用端的关键桥梁。

 二、蓬莱产区综合优势与劣势分析

（一）核心发展优势

　　1、独一无二的海岸风土禀赋。蓬莱是国内少有的北侧临海的海岸葡萄酒产区，更是世界七大葡萄海岸产区之一。这里受渤海、黄海影响，冬季温和，年平均气温12.5℃，全年无霜期237天，葡萄藤无需埋土防寒，这一条件不仅省去了埋土出土的人力和资金投入，更避免了埋土过程中对葡萄藤的机械损伤；园内北部沿海一带多为沙壤土和丘陵砾石壤土，通透性好，能帮助葡萄根系深扎至矿物质岩层，排水性能优越，完美适配酿酒葡萄的生长需求；一带三谷形成的多样微气候，加上产区年活动积温4164.0℃、生长季有效积温2291.0℃，可满足各种成熟期葡萄生长对热量的需求，具备发展差异化、小地块精品酒的先天条件，也为不同风格品种的布局提供了可能。

　　2、完整成熟的全产业链集群。从苗木繁育、标准化种植、酿造生产，到酒庄文旅、装备配套、行业服务，产业链环节覆盖度达100%；大中小型酒庄呈梯度布局，既有规模化龙头企业保障基础产能，也有一批国内第一梯队的精品酒庄深挖区域风土潜力，具备兼顾规模生产与精品酿造的能力。

　　3、政策与公共服务体系完善。2005年，蓬莱设立国内首个葡萄酒行业主管服务机构——葡萄与葡萄酒产业发展服务中心，统筹产区规划、标准建设、技术服务与品牌推广等核心职能。省市两级相继出台基地建设、技术改造、品牌培育、文旅融合等专项扶持政策，形成系统的政策支持框架；发布《蓬莱海岸葡萄酒》团体标准，为产区生产管理建立统一规范。产区连续多年开展生态示范园评选、品质标准宣讲、技术推广等常态化产业赋能工作，为产业标准化、规范化发展奠定了坚实的制度基础。

　　4、文旅区位与文化IP双重加持。胶东半岛交通便利，蓬莱作为知名旅游城市，本土客源基数大；“八仙过海”的东方文化IP辨识度高，区别于传统西方葡萄酒文化叙事，为葡萄酒+文旅融合提供了独特的文化底色。产区已经形成一批具备较强市场竞争力的酒庄酒款，部分酒款进入高端消费渠道，具备发展酒庄旅游、葡萄酒研学的良好基础。

　　5、产学研合作基础良好。产区长期与国内多所高校、科研机构开展深度技术协作，已建成种质资源圃、试验示范基地，同时具备头部企业技术落地的配套条件。以李华教授团队为代表的科研力量，长期扎根产区开展技术服务，在生态栽培、酿造工艺领域积累了成熟的技术成果与实践经验，具备快速推进科技成果产业化的坚实基础。

（二）现实发展劣势

　　1、气候固有风险突出，种植管理压力大。蓬莱产区属雨热同季季风气候，葡萄成熟期集中在夏季高温多雨时段，田间高湿环境导致霜霉病、炭疽病高发，病害防控成本高于国内干燥气候产区；少数临海地块存在台风、极端降雨等不可抗力天气影响风险，需要配套完善的排水设施及防风体系。

　　2、风土精细化挖掘深度不足，产区内部微地块差异化价值有待进一步开发。蓬莱产区整体已形成统一鲜明的海岸风格，是产区集群化发展、塑造产区公共品牌的核心优势。当前一带三谷不同地块的风土本底监测、数据积累仍不完善，部分酒庄未能深挖微风土禀赋，产品在细分维度的特色辨识度不足，本土海岸风土所赋予的矿物感典型特质未能得到充分表达。

　　3、产业主体发展不均衡，产学研技术转化下沉存在堵点。头部酒庄资金技术优势明显，已落地多项先进酿造与栽培技术；中小精品酒庄则受资金短缺、复合型人才不足、适配性轻量化装备供给少等因素制约，先进技术普及率不高，叠加种植人员老龄化、专业用工缺口大、劳动力成本攀升等问题，发展压力突出。同时先进技术成果多集中在标杆企业，面向中小酒庄、种植户的技术推广渠道不畅。

　　4、品牌与文旅融合质量有待提高。酒庄旅游多停留在参观、简单品鉴、餐饮等初级层面，葡萄酒深度体验项目较少，游客停留时间短、消费转化率低；部分酒庄文旅配套设施不够完善，缺乏对目标消费群体的精准定位。产区公共品牌与企业自有品牌的协同传播不足，"蓬莱海岸葡萄酒"的整体市场认知度仍有较大提升空间，国内普通消费者对产区风土特色的认知尚浅。

三、实地技术帮扶、产业研讨与产学研对接落地工作

　　本次调研以葡萄园现场技术诊断、酿造工艺优化指导、产区发展顶层研讨、校企合作洽谈为核心，配套开展多批次样品品鉴、产区风土调研，直面企业生产的现实难题，结合蓬莱产区实际情况，重点推广适配产区风土条件的优质抗逆品种、极简化生态栽培技术，为产业技术升级提供支撑。

（一）针对雨热同季气候痛点，推广适配海岸风土的抗病品种与极简化生态栽培模式

　　实地走访多个山谷地块葡萄园发现，蓬莱产区葡萄生长后期雨热同期，炭疽病、霜霉病发生风险高，部分地块排水设施不完善，土壤透气性不足；部分新建园地块土壤改良不到位，苗木定植后长势不均。结合团队在蓬莱产区多年试验验证的技术体系，提出“优质抗病品种+极简化栽培技术”协同适配的综合方案，从品种源头到田间管理全链条破解种植痛点。

　　1、推广适配海岸风土的优质抗病品种。重点推广爱格丽、媚丽等抗病性强、风土适配性优的新品种。爱格丽抗性显著，果实品质稳定，酿造的干白葡萄酒香气浓郁、口感柔顺，热带水果香气和玫瑰香味突出，与蓬莱海岸风土的矿物感形成独特平衡风格。媚丽作为兼用型品种，丰产稳产性突出，果实含糖量与传统主栽品种赤霞珠基本一致，抗霜霉病、白腐病的能力显著优于对照品种；其酿造的桃红葡萄酒抗氧化活性突出，经过低温浸渍工艺处理后，瓶储过程中香气和口感稳定性表现优异，是蓬莱产区开发轻量化、易饮型桃红葡萄酒产品的优质原料。在安诺酒庄调研时，调研团队结合2025年爱格丽小规模试种的实测数据，进一步细化了该品种的定植规范和田间管护要点，建议酒庄后续扩大试种面积，开展架型适配对比试验，同时跟踪爱格丽在不同土质地块的风土表现，积累本土化种植数据，支撑后续品种布局决策。

　　2、落地以头状整形、无架栽培为核心的极简化生态栽培模式。该模式由团队结合蓬莱冬季无需埋土防寒的独特风土条件量身打造，其技术逻辑是通过简化树形结构、优化田间生态环境，实现降本提质的双重目标。其核心技术路径为“树形控制+全面生草+行内枝条覆盖+冬季留枝”，通过改造传统树形、提高主干高度，改善葡萄园通风透光条件，降低田间湿度，创造不利于病菌滋生的微环境；通过行间自然生草、行内枝条覆盖，增加土壤有机质含量，改良土壤团粒结构，提升树体抗逆性；配套完善园区排水系统，强化风土适配性。在君顶酒庄核心种植基地实地调研中，相关技术负责人详细介绍了该模式的落地成效：酒庄部分葡萄园采用头状整形后，配合机械化植保设备，种植环节的人工成本较传统模式显著降低，果实品质表现稳定；同时，酒庄在技术团队的指导下，配套建设了葡萄园智慧监测系统，布设小型气象站，实时采集田间空气温湿度、土壤墒情、病害风险指数等关键数据，实现精准化田间管理。

　　3、配套轻量化、智能化的田间管理方案。考虑到中小酒庄的实际资金约束，推广适配该模式的轻量化模块化装备，重点解决植保、修剪、采收等关键环节的机械化作业需求，降低人工劳动强度。在仙岛酒庄核心示范地块，落地部署“葡园智人”葡萄园智能管理机器人试点方案，依托物联网技术，实现田间湿度、病害风险、土壤墒情等关键指标的实时监测，建立数字化预警模型，为种植户提供精准植保、水肥管控决策依据。试点成熟后，该方案将逐步向周边合作种植户辐射推广，提升产区整体数字化管理水平。

（二）开展酿造工艺诊断，强化蓬莱海岸风土风格表达

　　对多家酒庄发酵车间、橡木桶酒窖开展现场勘察，结合多批次酒样品鉴，发现部分企业存在共性问题：部分酒款过度追求橡木桶风味，掩盖海岸风土自带的矿物感、果香；部分中小酒庄原料分级不足，不同地块葡萄混合发酵，弱化地块微风土特征；新生代轻量化易饮产品布局不足，自然葡萄酒等创新产品规模化推广不足。

　　结合海岸产区原料特性与极简化生态酿造经验，调研团队给出了定向工艺优化建议：强化原料分级、分地块发酵，根据不同山谷、不同海拔的风土特性，制定个性化酿造方案，突出微风土差异；优化白葡萄酒低温发酵工艺，精准控制发酵温度，充分释放果实的花果香气，保留海岸矿物感特征；适度控制橡木桶使用比例，避免木桶风味压制本土风土本味，优先采用旧桶、中性桶，保留果实的清新感；在产品布局上，引导企业开发果香清新、酒体柔和的轻量化易饮型葡萄酒，匹配大众消费市场需求；同时，稳妥推进自然葡萄酒生产实践，严格遵循“少干预、不盲目追求零添加”的技术原则，充分发挥蓬莱产区生态种植的原料优势；区分不同产品定位，合理规划桶陈周期，平衡风土表达与陈酿潜力。多家酒庄明确将开展小试与工艺调整，强化“蓬莱海岸”产品风格辨识度。

（三）调研产区苗木与种质资源，推进抗逆品种筛选工作

　　走访本地苗木繁育基地与种质资源圃，调研苗木脱毒、砧木适配现状。产区目前主栽品种多为引进欧洲品种，这些引进欧洲品种面对本地高湿多雨环境抗逆性不足，抗炭疽病等本土适应性强的特色品种储备不足。调研中提出，应当强化品种结构筛选，针对滨海土壤条件筛选耐湿、适度耐盐品种；持续开展种质资源评价，筛选适配蓬莱海岸风土的特色红、白品种，建立品种—地块匹配数据库，为产区品种结构优化提供数据支撑；强化脱毒苗木推广，建立标准化苗木繁育体系，提升苗木品质，降低病毒病对葡萄园长期产能与品质的影响。

　　结合产业发展实际，调研团队进一步明确了品种筛选的方向：优先筛选成熟周期与蓬莱产区降水期错配、抗病抗逆性强、风味物质表现突出的品种，重点推进爱格丽、媚丽等现有抗病品种的本土化试种，积累不同地块的种植数据，为后续产区品种结构调整提供依据。

（四）研讨中小酒庄智能化改造路径，降低中小企业升级门槛

　　与企业、产业服务中心围绕酿造智能化开展座谈。当前大型酒庄智能化改造基础较好，君顶、龙亭等头部酒庄已经实现酿造全程自动化控制；但大量中小型精品酒庄受资金限制，全套大型智能装备投入压力大，产线自动化程度偏低，关键工序依靠人工操作，工艺稳定性容易受人为因素影响。

　　结合国产装备企业的技术成果，调研团队建议面向蓬莱中小酒庄开发轻量化模块化智能酿造装备，优先实现发酵温度自动调控、原酒在线监测、智能水肥一体化等核心功能，以模块化方案降低改造投入，不用一次性更换整条产线。针对中小酒庄的工艺技术短板，团队建议由产区统筹建设共享酿造中心、技术服务中心，集中引进智能化酿造装备，聘请专业技术团队提供加工、酿造、检测全流程一站式服务，有效解决中小酒庄的装备和技术难题，推动产区整体酿造工艺标准化，提升产品品质稳定性。

（五）开展产区产业发展专题座谈，对接校企合作意向

　　在蓬莱葡萄酒产业发展服务中心组织产业座谈会，围绕蓬莱产区“强化风格、提高质量、降低成本、节能减排”的技术发展思路，交流海岸产区面临的机遇与挑战，梳理产业发展的现实堵点。

　　会上重点研讨了产业发展的核心路径建议：一是系统开展海岸风土大数据采集，全面分析不同地块的土壤、气候、微气候特征，建立产区风土数据库；二是强化品种－风土适配性研究，根据不同地块条件，规划差异化品种布局；三是完善生态栽培技术推广体系，加快推进抗逆新品种、极简化栽培技术的推广覆盖；四是构建产区统一的技术标准和品质标准，强化蓬莱海岸葡萄酒的风格辨识度；五是加大公用品牌市场推广力度，讲好蓬莱海岸风土故事，提升产品附加值。围绕这些方向，与会各方就共建蓬莱海岸葡萄酒技术试验示范点、共建产区风土数据库、开展技术人员实训、推广成熟极简化技术成果等方面，达成了初步合作意向。调研期间，就落地李华工作室（蓬莱）、全面推广“葡萄酒产业可持续发展关键技术研发与应用”成果，与地方主管部门、重点企业达成合作意向。

四、基于产学研协同视角的产业提质升级建议

　　依托西北农林科技大学葡萄酒学院的学科、人才、科研积淀，结合蓬莱的地方政策与产业基础，从特色化、标准化、融合化、人才化四个维度提出可落地对策。

（一）深化海岸风土系统研究，塑造蓬莱海岸差异化产品风格

　　联合蓬莱葡萄酒产业发展服务中心、重点酒庄，共建蓬莱海岸风土研究平台，开展土壤、气候、微气候系统采样分析，建立产区风土数据库，量化不同地块的风土特征；推进不同地块－品种组合对比试验，系统记录不同品种的物候期、抗病性、果实品质、酿酒表现等核心数据，明确各河谷适宜的优势品种布局；完善《蓬莱海岸葡萄酒》地方团体标准，把海岸矿物感、清新果香等典型感官特征纳入标准表述，建立完善的产区品质标准体系；引导企业做好原料分地块分级发酵，结合不同地块风土特点，制定个性化酿造工艺方案，强化本土矿物感、海岸果香表达，避免盲目追逐重桶重风格，打造辨识度高的海岸葡萄酒产品。

（二）推广适配海岸气候的生态栽培模式，筑牢原料品质根基

　　依托地方农业产业扶持资金，设立蓬莱海岸生态葡萄栽培示范园，以龙亭、安诺、君顶等酒庄示范地块为样板，推广高主干、头状整形、行间生草、枝条覆盖等极简化生态栽培技术，配套完善园地排水系统，提升土壤通透性，降低病害压力；加快耐湿抗病砧木筛选评价，扩大脱毒苗木推广应用；完善产区病害预警监测网络，把物联网监测技术向农户合作基地延伸，推广绿色防控技术，减少化学农药使用量，持续提升果实品质，降低种植风险。

　　1、分层推广优质抗病品种。头部酒庄重点开展爱格丽、媚丽等品种的精细化试种，配套地块化酿造试验，开发能表达蓬莱独特风土的高端特色酒款；中小酒庄联合规模化种植户，依托本地苗木繁育基地，逐步扩大优质抗病品种的种植面积，从源头降低病害防控成本。

　　2、普及极简化生态栽培技术体系。针对不同类型葡萄园制定差异化推广方案：老旧园重点改造传统架型，推广头状整形、高主干修剪，通过合理的整形修剪改善树体内部光照条件，形成良好的叶幕结构，有效提升通风透光性；新建园采用无架栽培或简化支架栽培，配合轻量化机械装备，降低前期投入成本；规模化合作种植园，重点推广“三改一培”技术组合，即改良土壤、改善架型、培肥地力、优化田间微生态，标准化落实生草覆盖、枝条还田等配套措施。

　　3、构建数字化绿色防控体系：整合现有物联网监测资源，完善产区级病害预警网络，采集气象、土壤、田间病害底数等数据，建立精准预测模型，推广以农业防治、物理防治、生物防治为主的绿色防控技术，减少化学农药使用量，持续提升果实品质安全性。

（三）搭建分层产学研合作平台，打通科研成果落地转化通道

　　建立院校专家常态化驻点技术服务机制，针对蓬莱海岸特殊气候开展定向科研攻关；建设校企联合技术试验点，面向中小酒庄开展工艺诊断、技术培训；联合装备制造企业开发模块化轻量化智能酿造装备，重点解决中小酒庄智能化改造的资金约束问题；搭建产区技术人才实训平台，开展种植、酿造、机械化操作等技能培训，为企业培养种植—酿造复合型技术人员，补齐产区产业人才短板。

　　重点推进两项核心工作：一是落地李华工作室（蓬莱），搭建常驻式产学研技术服务平台，组建跨学科技术团队，长期扎根产区开展技术服务，针对性解决中小酒庄种植、酿造环节的现实难题；二是打造分层级技术示范体系，以君顶、龙亭等标杆酒庄的示范基地为核心，定期开展现场观摩会、技术交流会，组织中小酒庄种植户实地学习，通过“标杆引领、样板示范”的方式，推动极简化栽培等成熟技术由点及面在产区内铺开，打通技术下沉“最后一公里”。

（四）深化一二三产业融合，放大产区公共品牌价值

　　深挖蓬莱海岸风土与八仙过海文化IP资源，推动酒庄文旅升级，开发葡萄种植体验、地块风土品鉴、葡萄酒DIY、葡萄酒文化研学、酒庄休闲度假等深度体验项目，串联一带三谷酒庄资源，打造蓬莱海岸葡萄酒精品旅游线路，提升文旅综合吸引力；强化“蓬莱海岸葡萄酒”区域公共品牌管理，制定品牌使用规范和标准，引导企业共用区域品牌IP，与企业自有产品品牌协同发展，构建“区域公共品牌+企业特色品牌”的双轮驱动体系；依托行业学术平台，刊发蓬莱产区风土研究、葡萄种植极简化技术应用成果，讲好中国海岸葡萄酒故事；开展精准化的产区市场科普推广，重点突出海岸风土、特色品种、生态种植的差异化价值，提升国内市场对蓬莱海岸葡萄酒的认知度。

　　1、构建差异化品牌传播体系。强化“蓬莱海岸葡萄酒”区域公共品牌与企业特色品牌的联动，重点突出爱格丽、小芒森等特色品种的“海岸风土”核心价值，讲好“海岸风土+抗病品种+生态种植”的差异化产区故事，在专业市场、核心消费城市开展精准化推广，提升消费者对产区特色酒款的认知度。

　　2、打造特色文旅融合场景。依托一带三谷酒庄资源，开发特色品种主题品鉴、极简栽培葡萄园研学等深度体验项目，把葡萄种植、酿造工艺的技术亮点转化为可感知、可体验的文旅内容，实现技术赋能产业、文旅赋能品牌的双向融合，放大产区综合价值。

（五）强化大中小企业协同，构建产区共同体发展格局

　　发挥龙头酒庄示范带动作用，推动龙头企业技术经验向中小酒庄、合作种植户输出；鼓励产区建立统一技术培训、原料分级、质量管控服务机制，统一原料分级标准和品质管控规范；用好地方技改补贴、产业扶持政策，引导企业把资金重点投向品种改良、生态种植、工艺升级、产品创新，避免过度投入包装营销环节，推动产区整体品质向上提升。由葡萄酒产业发展服务中心牵头，整合标杆酒庄、科研院所的技术资源，依托“李华工作室”成立产区技术服务专家组，常态化开展面向中小酒庄和规模化种植户的免费技术培训、田间现场指导、工艺诊断服务，定向推广优质抗病品种、极简化栽培、轻量化酿造装备等成熟技术。

五、考察总结与后续工作规划

　　为期七天的蓬莱产区实地调研中，我们走遍蓬莱一带三谷，走访代表性酒庄、苗木基地与产业服务机构，摸清了蓬莱葡萄酒全产业链的现实底数，完成多地块葡萄园现场诊断、酒样工艺品鉴，实地调研了各酒庄应对转型升级困境开展的极简化栽培、自然葡萄酒研发、智慧葡萄园建设等全链条创新实践，充分验证了葡萄酒产业可持续发展关键技术的应用价值，本次调研也达成了多项产学研合作意向。

　　蓬莱拥有国内稀缺的海岸酿酒风土条件，不埋土防寒的天然优势、多元的微地块条件，是我国发展海岸特色葡萄酒的珍贵样本；同时也面临雨热同季气候风险、风土特色表达不足、中小企业技术人才短缺、产业公共品牌势能释放不充分等现实挑战。解决这些问题，需要以技术升级为核心，推动品种、栽培、酿造、品牌全环节迭代，强化产区协同发展，走好特色化、标准化、品牌化的高质量发展路径。

　　后续西北农林科技大学葡萄酒学院将继续践行“耕土耕心、酿酒酿人”办学初心，重点推进以下工作：

　　第一，全面推进“葡萄酒产业可持续发展关键技术研发与应用”成果在蓬莱产区规模化推广。以现有君顶、龙亭等示范企业为样板，结合蓬莱海岸风土的独特性，编制适配产区的《优质抗病品种栽培技术操作手册》《非埋土防寒区酿酒葡萄极简化生态栽培技术规范》和配套视频教材，细化爱格丽、媚丽等抗病品种的定植、整形修剪、水肥管控、病害防控等田间操作标准；依托产区示范园评选体系，扩大技术试点范围，面向中小酒庄、规模种植户开展常态化技术培训与现场指导，把降本提质、生态友好的成熟技术由点及面覆盖整个产区。

　　第二，落地李华工作室（蓬莱）。联合蓬莱葡萄酒产业发展服务中心，搭建常驻式产学研技术服务平台，组建跨学科技术团队，长期扎根产区开展技术服务，重点解决中小酒庄种植、酿造环节的现实难题；工作室牵头开展抗逆品种适配性、极简栽培技术本土化、海岸风土风味物质解析等专项研究，制定符合蓬莱风土的品种种植标准、酿造工艺标准，打通高校科研成果转化落地到产区生产端的“最后一公里”。

　　第三，持续开展产区技术回访，完善长期产学研协同服务机制。围绕海岸生态栽培、风土解析、工艺优化、人才培养开展常态化联合科研攻关，跟进爱格丽、媚丽等品种在不同酒庄试验基地的生长发育、果实品质、酿酒表现，积累本土化生产数据；指导酒庄开展分地块酿造、特色产品开发，推动蓬莱海岸风土的典型风格特征进一步强化；推动标杆酒庄的示范技术经验向中小酒庄和种植户辐射延伸，以技术赋能产业升级。

　　通过系列产学研落地工作，助力蓬莱产区破解气候约束、品种适配不足、技术下沉不够等现实痛点，放大海岸风土、绿色技术的差异化优势，推动蓬莱葡萄酒产业朝着特色化、标准化、品牌化方向稳步前进，为我国本土葡萄酒产业高质量发展贡献学科力量。

               李华

2026年8月28日于杨凌

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