本文以葡萄采摘开篇，描绘了云南德钦县日咀村和茨中村的葡萄酒文化之旅。日咀村作为松赞茨中酒庄的种植基地，葡萄园依缓坡铺展，古树浓荫，田埂间生长着白草、鬼针草、铁线莲等植物，还有当地特有的头花香薷，揉搓后散发清凉辛香。沿澜沧江峡谷南行，过燕门一号桥进入峡谷，两岸峭壁对峙，因上游水电站蓄水，江面宽阔碧绿。茨中村最显眼的是茨中教堂钟楼尖顶，该教堂是云南及西南地区葡萄酒文化的重要地标，也是当地藏族信众的精神场所。教堂始建于1862年，历经1878年建成、1905年焚毁后于1907年重建，1917年竣工，曾为天主教西藏教区云南铎区主教座堂。教堂前后院约两亩葡萄园种植着法国传教士带来的“玫瑰蜜”葡萄（即黑巴科Baco Noir品种）。法国人老白（Bertrand CRISTAU）在茨菇村建酒庄，承包了教堂后院葡萄园，园内古树环抱，西北角有传教士墓。松赞茨中酒店位于教堂南面高地，举办2025年开榨仪式，酿酒顾问全世平大学毕业后在此工作十多年，成为最老酿酒师。酿造车间有红色蛋形发酵罐，酒窖不大，二楼香气体验馆用大肚玻璃瓶展示草本森林、酵母面包、乳脂黄油等气味。从酒庄后门进入酒店，观景平台可俯瞰澜沧江，江面宽阔平静，对岸葡萄园层层叠叠。午餐品尝本地食材和松赞干红，高原赤霞珠饱满浑厚。文章结尾提到2025年8月香格里拉论坛上松赞集团打造的云南大香格里拉环线，现已推出以德钦为中心的酒庄旅游路线，精选梅里佳酿组合销售，从车间到酒窖、香气体验馆到临江餐桌，环环相扣，预计将吸引更多游客循酒香而来。
从飞来寺出发，车子绕道德钦县城，沿S237德维线一路南下。只曲河河谷在两山之间缓缓下行，穿过君达隧道，澜沧江峡谷豁然铺展开来。过云岭，穿燕门，约莫一个小时，路旁忽然出现连片的葡萄架，秋阳下叶片泛着黄铜色的光——日咀村到了。
村子正在举行葡萄采摘。人们提着竹篮、握着剪子，穿上粗布围裙，腰间带子一系，整个人像被拉进了土地的节律里。手指伸进葡萄串，果粒表面有一层薄薄的果粉，凉凉的，带着清晨的露水。剪子贴近果梗，咔嚓一声，一串葡萄落进篮子。
日咀村是松赞茨中酒庄的种植基地，葡萄园顺着缓坡铺展。几株古树撑开巨大的伞冠，浓荫低垂，枝叶掠过葡萄藤蔓。午后阳光从树冠缝隙间漏下，光斑在泥土上缓缓移动，风过时，满树碎影摇晃。田埂边，白草和波叶大黄的穗子随风轻摆，鬼针草沾着日光的碎屑，铁线莲的藤蔓攀上灌木丛。葡萄园和田埂上随处可见牛膝、野扁豆、中华紫茉莉。当地朋友还给我介绍了一种特有植物——头花香薷，揉搓新鲜叶子会散发出清凉辛香，略带薄荷与樟脑的气息。
从日咀村出来，车子继续沿澜沧江峡谷南下。过燕门一号桥便进入峡谷，两岸峭壁对峙，江面收窄，据说这里是候鸟南来北往的必经门户，"燕门"之名源由于此。上游乌弄龙水电站蓄水后，江面比从前宽阔了许多，水流缓了下来，呈现出深沉的碧色。走出峡谷，对岸出现一片由不同风格建筑组成的村落，这就是茨中。最显眼的是茨中教堂的钟楼尖顶，黑瓦之上，十字架在天空下静默。
茨中教堂是云南乃至西南地区葡萄酒文化的重要地标，更是当地藏族信众延续至今的精神场所。车子停在教堂门口的广场上。进门右侧的小院是玫瑰蜜葡萄园，门口开满紫色的墨西哥鼠尾草，新立的木牌上说，这种广为流传的“玫瑰蜜”，是法国古老的葡萄品种“黑巴科Baco Noir”由法国传教士带到了茨中。我下到地里，有十多垄葡萄，南北排列，中间有条小路，行间种着一些莴苣，紫色的牵牛花挂着葡萄藤上，高处一面国旗在风中飘扬。
穿过一个门廊，教堂的拱形大门和高高的台阶横在眼前。主体建筑有三层，顶部为钟楼，十字架耸立在楼顶。走进教堂，壁画和对联里藏着藏汉文化的痕迹。大门口的牌子写着，1862年，法国外方传教会的传教士来到澜沧江峡谷，于1878年建成茨菇教堂，并成为天主教西藏教区云南铎区主教座堂；1905年，茨菇教堂被焚于“维西教案”,教会在茨中择地重建。茨中教堂从1907年开始筹建，终于1917年建成，承主教座堂之位，并在教堂开办过一所学校和修女院。
教堂前后院里有大约两亩的葡萄园，据说种的是传教士带来的玫瑰蜜。我跟着霄岭酒庄的老白进到后院。老白是法国人，法文名字Bertrand CRISTAU发音困难，大家都习惯叫他老白。几年前他在茨菇村建了酒庄，那天他告诉我说，后院内的葡萄园他都包了，说话间满脸自豪。我跟着他从两棵古树旁的铁栅栏跨进去。葡萄园在古树的环抱中显得格外秀气，把教堂主楼也衬托得高大庄严。院子西北角有一座圆拱形传教士墓，立着十字架。路边有一株鸡矢藤，一米多高，开满浅紫色的小花，花瓣上布满细碎的斑点。返回时看见门廊里摆着几盆莫娜紫香茶菜和粉色的天竺葵，耳房一侧的三角梅开得汹涌，紫红色几乎要漫过墙头。
松赞茨中酒店在教堂南面的高地上。今天在此举办2025开榨仪式，一筐筐成熟葡萄堆放在压榨机旁，紫黑色的果实饱满透亮。我们一筐筐送上传送带，用手分拣出果梗和烂粒。葡萄拿在手里沉甸甸的，表皮微微发凉。传送带发出低沉的机械声，节奏刚好接住人们的投送。
松赞酒庄的酿酒顾问全世平在车间内外跑出跑进。2024年10月我来茨中教堂走访，就在这座当时尚未完工的车间里撞见他。他大学毕业就来到这里，十多年过去，成了这里最老的酿酒师。
跟着参观的人群来到酿造车间，入门处两个红色的蛋形发酵罐引得大家纷纷拍照。全世平告诉我，蛋形罐不仅造型独特，内部发酵过程也更自然，酿出的葡萄酒柔和细腻。松赞的酒窖不大，在地上，灯光很暗。二楼有个香气体验馆，把生活中常见的花草、水果放进大肚玻璃瓶，通过上面类似象鼻的小口去闻。比如"草本森林"，由青苔、新鲜薄荷叶、青椒和百里香混合而成，让人一下就记住了这种气味。每个瓶子配一张卡片，上面写着这香气是怎么产生的、哪些酒里容易出现。小小的房间里，我排到最后，才把酵母与面包、乳脂与黄油、干果与蜜饯、皮革与烟草逐个闻过去。
从酒庄后门出来，就是松赞酒店的主楼。一楼宽大的接待大厅里辟出一角陈列纪念品，几个年轻人正低头挑选手工织品。午餐安排在二楼。推开通往观景平台的门，澜沧江豁然出现在脚下。拦坝蓄水让江面变得宽阔平静，矿物质使江水泛着偏红的色调，像大地深处渗出的颜色。对岸山峰起伏错落，陡坡上碧绿的葡萄园层层叠叠，云影在山坡上缓缓滑行，山谷里的光线忽明忽暗。江风带着秋日的凉意拂面而来，远处还隐约传来弦子的余音。我在临江的餐桌前坐下，倒了一杯松赞的干红。桌上摆着烤肉、沙拉、时蔬，都是本地食材，口味朴素却扎实；高原赤霞珠饱满浑厚，在舌尖上慢慢铺开。把酒临风，竟生出几分豪迈。
想起2025年8月的香格里拉论坛上，白玛多吉说起松赞集团正在打造的云南大香格里拉环线，酒店、文化、旅行，一环扣一环。没想到，这么快他们就推出了以德钦为中心的酒庄旅游路线，还精选几款梅里佳酿组合销售。我当时坐在台下，只当是听一幅远方的地图；现在才懂，那条线早就画在茨中的坡上了——从车间到酒窖，从香气体验馆到这张临江的餐桌，一环扣着一环。全世平还在跑出跑进，云影还在山坡上慢慢滑。只是这一回，循着酒香找过来的人，大概会比往年多一些。