蒙佩佩

生物动力有点玄

　　2016年夏天，蒙佩佩从新疆石河子大学农业资源与环境专业毕业，因为看好家乡宁夏葡萄酒产业的发展前景，加上专业对口、兴趣使然，他没有太多犹豫便回到了家乡。进入银色高地，对蒙佩佩而言既是机遇，也是缘分。投递简历后，庄主高源亲自开车接他到酒庄参观，了解到他的专业背景与种植管理高度契合，便将他安排到了葡萄栽培岗位。2017年，蒙佩佩正式加入银色高地酒庄，成为一名葡萄种植技术员，开始了与葡萄藤相伴的日子。

　　如果说进入葡萄酒行业是蒙佩佩的主动选择，那么接触生物动力农业，则完全是一次“意外”。2018年，庄主高源原计划参加一场生物动力培训课程，但因临时有事无法前往，便让蒙佩佩代为参加。那是他第一次系统学习生物动力农法——这门将葡萄园视为完整生命有机体、强调养分闭环循环与土壤微生物活力的学问。

　　“第一次听的时候，觉得多少有些迷信。”他笑着回忆，“什么牛角塞满牛粪埋地里过冬，一亩地就用那么一点点，还得拿手搅一个小时——这些东西听着实在不像是现代农业该干的事。”但作为一个农学生，他心里并没有因此排斥。相反，那些听起来离奇的做法反倒勾起了他的求真本能：这些人花这么大功夫研究这些东西，总不可能全是胡来吧？

银色高地酒庄的堆肥场

　　培训结束后，他主动找老师要了几本资料带回住处，晚上没事就翻一翻。越看越觉得，这套理论虽然听着玄乎，但背后的逻辑似乎自成体系，值得用实验去验证。

边干边学也不难

　　那年冬天，他和同事一起把母牛的新鲜粪便塞进空牛角里，埋在葡萄园的地下。来年春天挖出来，那坨东西已经变成了深褐色、没有臭味的腐殖质。兑水，搅拌，顺时针逆时针各半小时，然后用刷子蘸着往葡萄架上洒。“说实话，到现在我也说不清楚到底是哪个环节起了作用。”他挠挠头，“但土壤确实变好了，蚯蚓多了，葡萄的味道也不一样了。对于农学生来说，眼见为实就是最好的说服力。”从那以后，他不再把这套方法当成迷信，而是开始系统地钻研和学习。

　　从那以后，他开始系统地学、认真地干。从制作500牛角粪、501牛角硅，到配制洋甘菊、蒲公英、橡树皮等草本浸液；从依据萌芽、展叶、开花、转色等不同物候期调整管理，到冬季修剪、夏季摘叶疏果——他把生物动力的理念一点点融入到日常工作中。

蒙佩佩在制作欧蓍草制剂，富含钾和硅元素，增加堆肥里面的微量元素。

　　“做生物动力不仅仅是工作，现在更是一件我喜欢的事。”他说。但他也承认，自己始终保持着农学生的理性：堆肥、生草、生物多样性这些手段的效果是实实在在的；而观星、歌德观察法这些东西，则是给了他另一种理解葡萄园的视角。

　　两种视角加在一起，他眼中的葡萄园不再是以前的样子了。这就是“开眼”的第二步——从“听人说”到“自己干”，从“看着玄”到“看出门道”。

银色高地酒庄各种生物动力试剂材料

自然面前，放下身段

　　葡萄园的工作从来不只是诗意的田园牧歌，更多时候是与自然条件的反复博弈。在采访蒙佩佩过程中，他很少提到改造自然这一类观点，因为他知道，自己作为一名种植师要放下身段，理解自然，顺应自然。

　　夏季持续高温干旱是蒙佩佩每年都要面对的“烤验”。他的应对方式细致而系统：地表留草保墒、夜间补水降温，喷施生物动力制剂增强叶片耐受力，适度保留副梢为果实遮阴。每一个措施背后，都是对植株生理与土壤环境的精准把握。

银色高地酒庄葡萄园

　　雨季同样棘手。蒙佩佩坚持“预防优先”：雨前喷施天然植保制剂建立保护层，雨后及时修剪通风、清理积水，从生态层面切断病害生存条件，而非依赖化学农药亡羊补牢。

　　大风、倒春寒等灾害也考验着他的应变能力。加固架面、绑缚新梢、堆肥养根增强抗寒性——这些工作琐碎而繁重，却直接关系一年的收成。

银色高地酒庄行间砾石土壤

　　“葡萄品质的根源在于土壤生命力。”蒙佩佩说。生物动力法的核心不是让果树多结果，而是持续修复土壤，让微生物活起来。他尽量减少机械深耕，把枯枝杂草转化为堆肥回归土地，依靠园区生态多样性制衡虫害。这些事一天两天看不出效果，但一年两年，会给你答案。

大地的回响

这份坚守最终结出了硕果。

　　2024年，银色高地葡萄园取得了德米特有机认证，成为中国首家获得德米特认证的生物动力法酒庄，为行业树立了新的标杆。2025年10月，银色高地酒庄联合德米特中国项目部，在银川主办了首届中国国际生物动力葡萄酒产业论坛。蒙佩佩带领与会者走进贺兰金山产区的葡萄园，在制剂室与堆肥场之间，亲手演示生物动力制剂的调配与施用——从牛角粪的腐熟判断，到草本浸液的配比时机，再到如何依据物候期调整管理方案。这些看似琐碎的细节，正是七年实践中一点一滴攒下的真功夫。

工作中的蒙佩佩

　　如今，在银色高地酒庄的推广和影响下，已有越来越多的酒庄开始探索生物动力农业的实践。经常有人打电话来问，或者直接跑到酒庄来参观学习。蒙佩佩对此感到欣慰：“这说明大家开始重视土壤、重视生态了，这是好事。”

　　对蒙佩佩而言，这也是“开眼”的第三步——不只是自己看懂了，还能让别人也看见。企业拿到了认证，行业有了标杆，这片土地也开始说话了。

　　首届中国国际生物动力葡萄酒产业论坛期间，蒙佩佩演示生物动力制剂的调配与施用

一名农学生的几点想法

　　蒙佩佩认为，作为种植师不能只埋头于葡萄园。必须做到与酿酒师的常态化沟通。生长期同步各地块树势与物候，结合酿酒师对挂果量的要求调整管理；转色阶段联合取样监测，融合田间观察与实验室数据研判成熟度；榨季后复盘原料风味，追溯田间问题——这种双向沟通，让种植与酿造形成了闭环。

　　他认为精细化栽培、有机与生物动力模式将成为精品酒庄的方向；可持续生态种植、土壤修复、行间生草、堆肥循环会成为主流；同时要结合大陆性气候特点，探索适合本土的物候管理与采收标准。

　　从懵懵懂懂的农学生到生物动力负责人，他用近十年完成了一场安静的求真之旅。如今的他，肩上多了对土地的承诺，眼中多了对风土的理解。

图片来源：银色高地酒庄