位于怀来产区海坨山南坡的迦南酒业北山16号葡萄园，海拔约1000米，这里种植着酒庄的所有白葡萄品种。葡萄在不同的微环境中生长，它们的适应性、抗病性和成熟节奏，在这里被长期观察、摸索和了解，酒庄根据葡萄的适应性不断调整栽培管理方式。在这些白葡萄品种中，有着种植面积不到一公顷的绿威林（Grüner Veltliner）。

　　绿威林是奥地利最具代表性的本土白葡萄品种。自18世纪起，绿威林在奥地利的种植已有明确文献记录。19世纪初，德国葡萄品种学家约翰·菲利普·布隆纳（Johann Philipp Bronner）在其著作中将它称为“多瑙河岸之子”（Kind der Donau）。根据奥地利官方2023年度统计，绿威林的种植面积约占奥地利全国葡萄园总面积的三分之一，是奥地利种植面积最广的葡萄品种。[注1] [注2]

　　绿威林葡萄酒的典型风格建立在草本、果香、香料与质地的平衡之上。年轻时轻盈活泼，常见新鲜草本气息、白花、青苹果、柑橘，并伴随细微的白胡椒香，这种被奥地利人称为Pfefferl的胡椒香气，是绿威林最具辨识度的标志之一。随着成熟度提高，绿威林的香气逐渐转向黄苹果、黄梨、杏、蜂蜜、烤坚果和甜香料等更加成熟的风味。相比以线性酸度见长的雷司令，绿威林更强调整体结构和入口的质感，酸度较圆润，中段充实，尾段常伴随矿物与咸鲜感。

绿威林葡萄@迦南酒业

　　绿威林属于中晚熟至晚熟品种，需要比较长的生长季，才能在保持酸度的同时积累足够的糖分和风味，因此适合温暖但不过度炎热的大陆性气候，以及秋季相对干燥、昼夜温差明显的地区，偏好土层较深、具有一定保水能力的土壤。奥地利官方资料特别指出，绿威林在黄土上表现突出。黄土能恰当地储存水分和热量，让绿威林的根系深入生长，赋予葡萄酒较宽阔的中段、更成熟的黄果香气和相对圆润的质感。

　　这些条件，与迦南酒业北山16号葡萄园的土壤特征形成了值得持续观察的对应关系。

　　迦南酒业北山16号葡萄园平均海拔1000米，属温带大陆性季风气候，昼夜温差很大。绿威林栽种在整个葡萄园海拔最高的区域，土壤以黄土为主，间有砾石。从目前观察来看，绿威林在生长势、抗病性和果实性状方面都表现得令人满意。尤其它的果串结构相对松散，果粒间有很好的通风条件，在雨水稍多、湿度偏高的年份，抗性明显优于绝大部分白葡萄品种。

　　绿威林的名字虽然带有“绿”字，但在充分成熟后，果粒会逐渐转为更接近金黄色的色调，香气表现也随之发生变化。这一特征使它拥有相对宽裕的采收窗口，酒庄可以根据目标风格灵活决定采收时间。同一个品种，既能酿成清爽、适合年轻饮用的白葡萄酒，也能呈现出更浓郁的风味、更坚实的结构，并具备长期陈年潜力。这种质量与风格跨度，正是迦南酒业所重视的特点。

　　在多年的探索和酿造尝试过程中，迦南酒业绿威林已呈现出较为鲜明的风格：相比奥地利绿威林的经典表现，它的果香和矿物表达更加充沛，油润而多汁，同时保留了细腻而克制的香料和白胡椒气息。

　　迦南酒业长期保留数量可观的小众葡萄品种，意味着更高的种植管理成本、更多的小批次酿造，以及更长时间的观察研究。许多品种在早期难以形成商业规模，却能够帮助酒庄团队学习了解不同品种与不同微风土之间的关系变化。此次推出的诗百篇绿威林干白2024，可以被视为迦南酒业对这一品种种植和酿造探索的阶段性报告。

　　北山16号葡萄园的海拔、微气候、土壤条件，以及酒庄团队的精细管理，共同影响了绿威林在这里的生长成熟与成酒特征。2024年对于迦南酒业是一个充满挑战的年份，绿威林的抗性表现却让大家欣喜，葡萄果实健康程度超过了预期。采收后葡萄果实经低温带皮浸渍24小时后取汁发酵，不锈钢罐控温发酵20天，未进行苹乳发酵。

　　诗百篇绿威林2024装瓶数量极少，但对于关注中国白葡萄酒品种多样性的朋友来说，是一个了解绿威林在中国的适应性与风格表达的品尝样本。由于数量极为有限，诗百篇绿威林干白2024将作为“诗百篇小众纯白套装”的酒款之一，与其他小众白葡萄酒组合发售，并提供不同套组供大家选择，共计36套。

　　希望这些独特而精彩的珍酿能被更多朋友认识、品尝和分享，在这个夏天，为餐桌、旅行和欢聚时光带来更多清凉与惊喜。

注1：绿威林被认为起源于下奥地利州一带，是一个自然杂交品种。1998年，生物学家费迪南德·雷格纳博士（Dr. Ferdinand Regner）通过DNA分析确认，绿威林的亲本之一是古老的中欧—阿尔卑斯葡萄品种塔明娜（Traminer）。另一个亲本的确认则要等到2000年，植物学家在奥地利发现了一株非常古老的葡萄藤，由于无法将其归入任何已知品种，这个亲本最初被冠以其发现地St. Georgen的名字。2007年，雷格纳博士通过进一步DNA分析证实，这个古老品种正是绿威林的母本品种。2023年，它被正式命名为Mater Veltlinis，意为“绿威林之母”。

注2：虽然名称中都带有“Veltliner”，但绿威林与Roter Veltliner、Frühroter Veltliner等品种并不存在直接的遗传亲缘关系。换言之，“Veltliner”更多是历史命名上的联系，而非严格意义上的品种家族。

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