跨界合作

从“农产品”到“文化消费品”跃升

　　是什么促成这场跨界合作？和心意茶叶专业合作社主理人赵欢回忆道：“我们与张裕的合作源于对烟台本土农业品牌联动发展的共同愿景。”

　　烟台兼具中国最北方优质茶产区与葡萄酒工业发源地的双重身份，为此次跨界合作提供了天然土壤。张裕在品牌年轻化道路上的探索，与合作社在烟台茶树品种选育、茶文化推广方面的深厚积淀，彼此呼应，形成互补优势。

　　对于合作社而言，这次合作远不止于一款新产品的诞生。“这是‘茶酒融合’模式的重要实践，”赵欢说，“通过借鉴张裕的酿造工艺和品牌经验，我们得以提升茶叶深加工能力，推动烟台茶从传统农业向现代消费产业转型。”

　　现在，合作社已尝试将茶饮与餐饮搭配、开发茶气泡水等衍生品，逐步构建“茶+”产业生态，促进其从“农产品”到“文化消费品”跃升。

工艺突破

平衡风味与零酒精的醇厚体验

　　葡萄酒风味茶饮的研发历时约18个月，最大挑战在于如何平衡茶的本味与葡萄酒的风味，既要保留烟台茶“高香高鲜”的特色，又要避免酒精感掩盖茶香。

　　技术团队最终通过非发酵工艺融合茶多酚与葡萄酒的天然风味物质，实现了两者和谐共存，研发出小萄柠檬茶、干白茉莉花茶、桃红滇红茶、解百纳红茶、味美思乌龙茶、冰酒蜜白茶、可雅普洱茶七种葡萄酒风味茶饮。

　　最令团队难忘的，是首次成功融合“烟茶9号”与赤霞珠葡萄酒风味的时刻，“茶汤呈现琥珀色，入口先是茶的鲜甜，继而浮现莓果香，尾韵回归茶的本味。”赵欢回忆道。

　　据介绍，这款产品的独特之处在于工艺创新——采用冷萃提取与非加热灭菌技术，以“烟茶7号”为基底，搭配张裕白兰地的桶陈风味，实现0酒精添加却模拟出葡萄酒的醇厚口感。赵欢向记者详细解释：“我们通过风味萃取技术提取葡萄酒中的芳香物质，以喷雾形式与茶叶拼配，既保留活性成分，又不影响茶汤清澈度。”

“茶+”战略

茶产业升级的芝罘路径

　　此次与张裕合作研发葡萄酒风味茶饮是合作社对市场以及对“茶”更多元化发展的积极探索。未来，合作社会计划开发茶与烟台苹果、海阳白玉黄瓜等地域特色食材的融合产品，推动“茶文旅”结合，拓展茶食品、茶化妆品等衍生品。赵欢表示：“传统茶产业需要创新，但不能脱离茶的本质。我们坚持以茶为本，让茶更适合现代消费场景。”

　　依托“茶+”战略，芝罘区正推动茶与更多元产品的有机融合，探索一条以产品创新驱动茶产业升级的路径。这一实践不仅是区域农业转型的生动缩影，更在深层次上延伸了茶业价值链、重塑了消费体验。

　　“推进茶产业与创新产品融合，其意义远不止打造一两款网红产品。”芝罘区农业农村局高级农艺师刘环补充道，“它能够有效提升产业效益、吸引年轻客群，同时为茶企与茶农开辟多元化增收路径，为传统产业注入可持续动能。”

　　接下来，芝罘区将进一步加强政策扶持与品牌培育，以产品创新带动技术革新与品牌升级，推动茶产业链条延伸、提质增效，实现一二三产深度融合，夯实乡村产业振兴的根基。

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