从1949年到2019年，新中国已走过了70年，伴随着新中国的日益强大，中国的食品工业快速发展，中国的葡萄酒产业亦取得了举世瞩目的成绩。这期间，离不开诸多企业家们的卓越贡献。12月6日，在中国食品工业协会主办、华糖云商承办的“2019中国食品工业发展年会暨华糖万商领袖大会全会”上，隆重发布了“70年•影响中国食品工业进程企业家”荣誉榜单，烟台张裕集团党委书记、董事长周洪江，与茅台集团董事长李保芳、娃哈哈集团董事长宗庆后等一同上榜，这同时也是葡萄酒行业唯一一位上榜企业家。

　　周洪江董事长荣膺“70年•影响中国食品工业进程企业家”

　　那么，他是如何看待中国葡萄酒产业发展的过去、现在和未来的？就此，笔者在第一时间独家专访了周洪江董事长。

　　作为中国葡萄酒工业的发祥地，张裕一直引领着中国葡萄酒产业的发展，并见证着行业的变迁与成长。在董事长周洪江看来，葡萄酒作为国际化的消费品类，其产业发展与人民群众的生活水平密切相关，而张裕在1892年创建时的英文注册名称中即已包含了“Pioneer（先锋）”这一企业精神，这也成为一直以来推动张裕发展的信念所在。 

　　记者：在您看来，伴随着新中国葡萄酒工业的壮大，张裕经历了哪些主要的发展阶段？发展的关键词是什么？ 

　　周洪江：回顾历史，1892年张裕创建时的英文注册名称为changyu pioneer wine company，这当中即包含了“Pioneer”这个词，也就是“先锋”的意思。由此可以看出，当初张裕的位置和公司开创者们的雄心壮志。这个词，亦贯穿了张裕100多年来的每个关键发展阶段，也成就了今天的张裕。

　　葡萄酒是消费品，作为一个国际化酒种，它实际上和人民群众生活水平的提高是密切相关的。张裕的发展主要是新中国成立以后，特别是改革开放以后。上世纪80年代末至90年代初期，国内正处在从计划经济向市场经济过渡的大背景下，张裕开始抓市场销售，实施现款现货政策等，从等订单的计划调拨状态、应收账款回收不力的困境中走了出来。上世纪90年代中后期到本世纪初期，张裕抓住了葡萄酒大发展时机，组建销售队伍，开发新的产品，加快了发展。1997年，张裕B股成功登陆资本市场，成为葡萄酒行业第一股；2000年，张裕A股成功上市，成为业内唯一一家有两只股票的上市企业，上市开拓了公司发展视野，提升了公司的管理水平。2004年，在烟台市委市政府的领导下，张裕又完成了混合所有制改革，使员工真正具有了主人翁意识，这种长期的战略性安排也带来了公司的快速发展。

　　自2013年开始，张裕启动了国际化布局，目前已在海外收购6个酒庄，加上国内的8大酒庄，张裕目前已在全球布局14座酒庄。也是从2013年开始，国内葡萄酒市场进入调整期，一是国际同行大规模进入中国市场，有些国家的葡萄酒获得关税减免甚至零关税，国内市场竞争加剧；二是国内的消费环境也有所变化。

　　高质量发展是当下整个国民经济所需面临的重要问题， 就葡萄酒企业而言，需至少做好三个方面：一是高标准，二是高品质，三是高效率。

　　截至2019年2月底，张裕解百纳全球销量累计突破5.32亿瓶

　　记者：如您所说，从2013年开始到现在，中国葡萄酒行业进入到一个调整期。2018年“两会”期间的政府工作报告中亦指出：中国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段。您是如何理解“高质量”这三个字的含义的？对于葡萄酒产业而言，“高质量发展”的核心是什么？就张裕来讲，又将如何实现高质量发展？

　　周洪江：当前，不仅仅是葡萄酒行业，整个国民经济其实都在面临一个转型升级、或者说高质量发展的问题。

　　首先，是企业的高标准，高标准才有国际竞争力，才能取得有利的位置。以我们的白兰地为例，张裕现在有两款XO级别的可雅白兰地，一款在橡木桶里的储存时间为10年，另一款为15年。根据国家标准，在橡木桶储藏时间达6年以上便可称为XO，而著名的法国干邑产区，也是在近些年经过反复讨论才将此标准由6年提升至10年。因为6年和10年差了4年，这4年不仅面临着时间成本，还面临着财务成本，因为酒要放到橡木桶里，每年都会有蒸发，是有损耗的。 

　　其次，是产品的高品质。我们从去年开始提出“三聚焦”策略：聚焦中高端、聚焦高品质、聚焦大单品。张裕国内现在有八大酒庄，每个酒庄的产品都由于其所在产区的风土条件、酿造工艺的不同，呈现出不同的特点，同时，我们对每个酒庄的要求是，其产品必须要以国际同行为标杆，同价位的产品在品质上不能输于国际同行。

　　第三，是营销上的高效率。俗话说，好酒还得靠吆喝。在信息碎片化的新形势下，张裕旗下每一个品牌都应该有一个清晰的定位，例如张裕爱斐堡定位国宴用酒，张裕卡斯特定位高端商务用酒，面向中国商界精英；张裕摩塞尔十五世定位精品酒庄的先驱领导者，目前已广泛进入欧洲市场，以及米其林餐厅、五星级酒店、精品酒店等，我们的黄金冰谷冰酒就牢牢地定位在“珍稀的酒，给珍惜的她”，在各类渠道、各类宣传推广中，都要沿着这个方向来呈现。这种精准定位使得张裕不同品牌可以迅速对接不同的消费人群，降低沟通门槛，提高营销效率。

　　当然，高质量发展的内容也是非常广泛的，葡萄酒行业本身是跨越一、二、三产业的，要从粗放管理向精细管理转变，要带动种植户脱贫致富，要更加注重环保，更加注重食品安全等。

　　一直以来，张裕为中国葡萄酒市场的发展做出了很多努力。近两年，白兰地的市场热度不断攀升，部分一二线城市酒商纷纷加持白兰地产品。今年来，张裕也进一步加大了对白兰地品类的投入与推广力度。在张裕的带动下，白兰地的关注度迅速提升。实际上，中国的白兰地市场，正处于本土高端品牌的认知建立期，“好的产品自己会说话”，张裕通过持续的深度体验，开创中国的高端白兰地品牌。

　　张裕可雅系列白兰地，从左至右依次为桶藏10年XO、桶藏15年XO、桶藏6年VSOP

　　记者：您是如何评判当前中国的白兰地消费市场的？未来，对于张裕白兰地的发展目标是怎样的？有哪些具体规划？

　　周洪江：白兰地作为国际流行的烈性酒，香型比较复杂，也得到越来越多的年轻消费群体的喜爱，未来在国内也一定会有比较好的前景。

　　目前，我们在中低端白兰地的占比比较高，下一步，要研究中高端的产品和国际性的产品的竞争，对任何一个企业，解决困难之道没有别的方式，还得心无旁鹜地做好自己的产品。张裕的白兰地要做到“国际标准、中国特色”，在与国外洋酒的盲品对比结果中，我们是排在前面的，产品颜值有了，品质有了，还要去改变消费者的心智模式，比如靠大量的面对面的沟通，如品鉴会等，请大家来品尝，来体验，多听听大家的意见。 

　　目前，公司已将白兰地和葡萄酒的运营进行了分离，白兰地与葡萄酒在目标消费者、消费场景、消费方式等层面均存在不同，这也决定了两者营销方式的不同；同时，我们还要继续进行产品升级与品质升级，将可雅白兰地作为主推品牌，满足目标消费者的消费需求。

　　2019年6月，张裕可雅白兰地酒庄开庄盛典

　　从白兰地的全国化运动，到葡萄酒的系统升级，张裕在2019年的一系列举措，无疑是给逆势中的中国葡萄酒市场注入了一剂强心针。如果说2019年的张裕仍保持了超出行业平均水平的良性发展态势，那么2020年的张裕一定会更好。正如周洪江董事长所言，中国的葡萄酒市场发展是与世界发达酒类市场相趋同的，而现在的你的付出与努力，则决定了你的未来。面对逆势，大家应在“志不求易，事不避难”的态度下，坚守初心，迎接挑战。

　　记者：根据国家统计局最新发布的数据显示，今年1-10月，国内规模以上葡萄酒生产企业累计产量34.7万千升，累计下降10.1%。而近几年来，国内葡萄酒产量持续下滑，但白酒、啤酒、黄酒等其他酒品类则呈现不同程度的上升，您对此怎么看？在这样一个转型期或瓶颈期，您认为，中国的葡萄酒业该如何实现突破？

　　周洪江：从现在的生产数据以及进口海关数据来看，国内葡萄酒行业确实是在下降的。下降说明了前端动销慢，从销售端影响到生产端或进口端，最终体现在了目前的数据上。但从长远来看，随着国际化的发展，中国葡萄酒市场肯定是要和世界发达酒类市场趋同的，也就是烈酒与葡萄酒的比例会逐步趋于1：1，而我国当前这个比例大致为7：1，也就意味着中国葡萄酒市场仍存在着巨大的成长空间。从7：1到1:1，要实现这个跨越，中国葡萄酒企业最重要的是要加强消费者培育，进一步提高消费者的饮用频率，企业做好了消费氛围培育工作，经销商才能有信心，在这个过程中，张裕作为走在前面的企业，需要做得更好。当下，张裕在品鉴会推广、酒庄旅游、与高校合作进行葡萄酒知识、葡萄礼仪宣讲等方面都有着一系列的动作和规划。

　　1892年，张裕开创了中国葡萄酒工业化生产的先河

　　记者：实际上，2019年，很多中国葡萄酒市场的从业者们都感慨“太难了”，在这样的逆势环境中，张裕则推出了一系列的新举措，一方面是白兰地的“全国化”运动，另一方面是葡萄酒的国际化与品质化升级，以及在市场渠道和内部架构上的系统化、高效化梳理，稳扎稳打地实施着“张裕路径“与”张裕速度”。您是如何评价这一年的？即将进入新的一年，张裕在2020年的重点发展思路又是怎样的？

　　周洪江：有一句话是这么说的：“你现在所得到的，有现在的努力，但更重要的是，有你前几年做的怎么样的成分，你未来要得到的，则需要你现在的付出”，实际上这两年，我们除了继承前一辈积累下来的好东西之外，也越来越清楚地认识到未来要想走得更好，必须着眼于现在，要在正确的方向上，做出正确的努力。就是我们的葡萄酒一定得坚持“主攻高端，做强解百纳，做大餐酒”，我们的白兰地一定得在中高端上积蓄力量、持续发力。这叫立足当前，着眼长远。总的来讲，2019年，我们应该是在行业平均水平以上， 2020年，我相信张裕会做得更好。 

　　记者：在当下的市场环境下，最需要的是行业领军企业所传递的正能量及相应举措，如果用一句话作为鼓励，您会怎么讲？

　　周洪江：一句古话叫做“志不求易，事不避难”。进入葡萄酒这个行业，首先要立志，因为好的葡萄酒是需要时间沉淀的，如果你想走捷径，那在这个行业必定难以生存。何以解困？唯有我们的产品、唯有我们的质量、唯有我们的创新，这是我们必须要研究到位的。你的产品是定位在什么位置上？你的质量能不能和国际同行竞争？不管你的企业有多大或是多小，如果你这两条过不去，你在这个行业长期待下去就会很难。每个企业都应该找准自己的定位，如果你是一个精品酒庄，就研究精品酒庄的生存之道，如果你是一个规模企业，就研究规模企业的生存之道。这样结合自身情况，来作出相应的选择。未来，一个是低度化，一个是健康意识的消费大方向变不了，所以，葡萄酒饮用的人均消费量肯定是上升的，我们是充满信心的。