之味菜谱(302)中餐配国酒:九项庄园珍藏霞多丽干白葡萄酒2018·配金丝芝士虾拼香芹虾饼
发布日期:
2019-11-29 15:40:27
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  2008年,一位名叫卡尔•霍普特曼博士(Dr. Karl H. Hauptmann)的德国人来到青岛莱西,想在这里建一座顶级酒庄。在他对比研究了中国50个不同地点的气候与土壤之后,唯有胶东半岛中心的这片土地打动了这位严谨的德国人。酒庄选址青岛莱西院上镇山口村九顶山脚下,九顶庄园由此得名。

金丝芝士虾拼香芹虾饼



食材

  青岛海捕虾,面饼,蛋黄酱,芥末,橙汁,蜂蜜,山芹,盐,鸡汁,香炸粉,蛋清,料酒,芝士碎,黄油,橄榄油

做法

1.大虾去头去皮,留虾尾,开背加盐,料酒腌制入味;
2.香炸粉调糊,腌好的虾裹香炸粉糊,放入150度的油锅中炸40秒左右,捞出控油;
3.面饼切细丝,过油炸至金黄。蛋黄酱,芥末,橙汁,蜂蜜,芝士碎放一起调匀,均匀的裹在炸好的虾上,再裹上面饼丝即好;
4.制作虾饼:虾仁绞成泥,加入盐,蛋清,鸡汁,料酒,香炸粉搅拌均匀,放入山芹沫调匀。平底锅加入黄油,橄榄油化开,加入虾泥煎至两边金黄即可;
5.金丝芝士虾及虾饼装盘。

文化

  靠海吃海的青岛人,对海捕虾有着特别的偏爱,每逢喜事节庆宾朋宴请,虾都是餐桌上必不可少的美味。会吃的青岛人,更是将虾的吃法开发的千变万化。做为菜酒相宜的当地人来说,九顶庄园白葡萄酒自然是最佳选择。

配菜心得

  金丝芝士虾,酥脆的外皮,Q弹的虾肉,回味中有一股香甜芥辣的味道。香芹虾饼,口感劲道,咸鲜适中,既有虾的香甜,又有山芹的清香。一虾两做,一菜两吃,最大化地将虾的甜鲜美味通过不同的工艺展现出来,既满足了我们的味觉享受,又愉悦了我们的心情。

  一种虾,虽用油炸却不油腻,搭配上冰镇过后的九顶庄园珍藏霞多丽干白葡萄酒,鲜美时刻,尽情绽放!是时候,为“青岛大虾”正名了!

九项庄园珍藏霞多丽干白葡萄酒2018



  品种:霞多丽100%
  酒精度:12.5%
  类型:干型
  产地:中国青岛
  价格:336元
  销售渠道:九顶庄园微店
  生产商:青岛大好河山葡萄酒业有限公司

  酒评:金黄稻草色,白色水果和柑橘类水果的香气中,带有淡淡的黄油香气。酒体中等,余味中带有烘烤的香味。

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责任编辑:
Emmie
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