提起十月，普通人大多会首先想起惬意的小长假，但对于工作在葡萄酒生产一线的人们来说——十月，往往是没有假期的。十月的贺兰山下是忙碌的、喜悦的、充实的，大大小小的酒厂、酒庄正抓紧采收完全成熟的红葡萄品种，处处皆是收获的美景。
榨季的到来，是不眠不休的采收和压榨、入罐与发酵。正如“天赋榨季，收获希望”开篇中所说的，“3毫米，酒瓶壁从外到里的距离，是你看得见的距离；365天，从采摘到灌装，是你看不见的轮回“。葡萄酒人的一年就是这样，一整年的辛苦与心血，都在这短短的几十天的时间里，收获喜悦、收获回报。
贺兰山东麓，石嘴山，贺东庄园
宁夏最北端的石嘴山采收期天气晴朗，贺东庄园9月7日开始采收霞多丽，与往年时间一致，糖度220g/l-230g/l,酸为7g/l-8g/l,PH保持在3.3-3.4之间，.霞多丽亩产200kg,葡萄品质总体表现优秀，风味突出，果香浓郁，糖酸比适宜。目前，霞多丽已发酵结束，已进入陈酿阶段。红葡萄品种比往年延迟采收，10月15日前后进行采收，采收后的葡萄园开始进行冬剪工作，预计11月20日所有葡萄苗完成埋土工作。
贺兰山东麓，贺兰金山，银色高地酒庄
从去年开始，银色高地酒庄就开始了生物动力法的尝试，高源常会去参加生物动力法协会的培训，改变以往的葡萄园管理模式，“贺兰山上的土壤很纯净，但生物多样性和有机物含量还需要提升和补充”。
今年的采收银色高地酒庄严格按照生物动力法日历来进行，果日宜采收。从8月22日开始,最先采收的是霞多丽、雷司令、维欧尼和长相思，银色高地酒庄的世纪勇士干白就由这4个品种混合而成，“今年的葡萄成熟度非常好，而且酸度更为优秀，ph均在3.2、3.3，比往年都好”，高源很满意今年的葡萄品质。
老庄主高林很满意今年葡萄的品质 图|高源
红葡萄的采收开始于8月26日，最先被采收的是黑比诺和几个不同品系的美乐，“今年特别奇怪，虽然是一个比较冷凉的年份，但葡萄成熟的却很早，我们酒庄应该是金山上采收开始最早的一家了”。2019年的降雨几乎都在前期，后期天气干旱为主，葡萄果粒偏小，有些葡萄园有果粒干缩现象。2019年酒庄的产量减半，葡萄园亩产最多也不过200公斤，黑比诺，其他都在150-180公斤。
贺兰山东麓，银川，米擒酒庄
米擒酒庄今年收获了一个减产高质的年份，亩产300到400公斤，比往年减产100公斤左右，整体品质优于往年，今年前期雨水多，气候冷凉，重点防治病害，后期无降水，阳光充足，没有极端高温天气，有助于香气酚类物质的积累，糖分比往年低10克糖左右。美乐9月29日开始采摘，赤霞珠10月1日采摘，与往年基本持平。
米擒酒庄连夜筛选葡萄 图|王宏
酒庄采收后葡萄园开沟施肥，挖沟1米深，施肥10立方一亩，埋土基本在11月7号8号左右开始机械埋土，每年务必于11月15号结束冬埋。
贺兰山东麓，闽宁，天赋酒庄
凌晨，天还未亮，葡萄园里酒庄工人们就已经开始采收，10月的清晨已略显清冷，夜晚气温骤降，最大温差可达到十几度，酿酒师和工作人员们，仍然要穿着棉衣在车间工作。不过夜间较低的温度，可以保留葡萄的香气与风味，并且减少葡萄被细菌侵袭的可能性，降低氧化速度。这也是许多酒庄通常选择夜间、凌晨采收的重要原因。
天赋酒庄采收 图｜中粮长城葡萄酒
葡萄串在经过简单的初步分拣后除梗，然后进行粒选，之后进入发酵罐开始酒精发酵。今年，贺兰山东麓产区的降雨偏多，但好在均在前期，成熟期并没有出现令人担忧的连续阴雨天气，让葡萄保持了良好的健康状态，阳光充足让糖度达到预期，整体气候的冷凉让葡萄获得了比往年更高的酸度。
对于2019年份的原料品质，天赋酒庄总酿酒师卢新军显然最有发言权，“2019年是一个出色的年份，葡萄转色前降雨较往年频繁，保证了前期生长所需水分。转色后一直到采摘基本没有降雨，整个产区未发生病虫害。坐果期相对较低的温度让大部分园子的果穗都非常松散，也使葡萄的成熟更加缓慢，为葡萄提供了丰富且细腻的单宁和风味物质，着色均匀，成熟一致性好”。
贺兰山东麓，青铜峡，甘麓酒庄
“我有一个梦想，梦想我们能早日拥有不用埋土、迟发芽、酿酒品质可以媲美欧亚种的酿酒葡萄品种，而且不是一个品种”这是青铜峡甘麓酒庄酿酒师梁宁的感慨，每年宁夏的葡萄在采收完要完成修剪、浇水和埋土等一系列工作。
埋土前葡萄园最后一次浇灌 图|梁宁
一边是反复无常随时变化的降温天气，一边是越来越少的劳动力和越来越高的人工成本，熟练修剪工的稀缺也是让葡萄园的管理者非常头疼的一件事。甘麓酒庄今年十一假期开始采收，采收天气凉爽无降雨，红葡萄糖度在250-280g/L之间，“今年是个大年份，葡萄成熟度高，糖度高，浓郁度好，平均亩产500-600kg”。10月15日葡萄园开始修剪，20日修剪结束，埋土时间在10月底和11月初。
27日，葡萄园浇灌冬水，虽然葡萄园有滴灌，但埋土前的冬水和开春后的春灌都是采取漫灌，“葡萄一方面可以更好安全过冬，可另一方面开春后葡萄萌芽率更好、更高”。
最后再附上一段来自宁夏卫视的视频——贺兰山东麓葡萄熟了！看看这个忙碌季节里贺兰山下忙碌的人！