香槟的见证——致敬历史(连载之三)
发布日期:
2019-08-09 16:10:31
来 源:
ComiteChampagne
作者:
王昭
  香槟是自然的产物,它的生产者因此时刻面临着自然变化的威胁,在脆弱和不确定性之间凭借经验和天分创造美好。香槟令人获得巨大愉悦的商品属性,决定了它在人类历史中的命运——无论我们的世界如何起伏跌宕,香槟一直都在。它经历了欧洲社会的剧烈变革,见证了新兴国家的崛起,激发了艺术与思想的发展,也切身参与了人与自然之间关系的演进。所以,当我们再次凝视杯中香槟不断浮上液面的气泡时,让我们一起致敬历史。    ——by王昭
  1914年9月3日,在敌对开始一个月后,德国军队进入兰斯。9月4日,他们抵达埃佩尔内,并经此前往巴黎。Pol-Roger酒庄的庄主Maurice Pol-Roger当时正是埃佩尔奈市的市长,正如Jean-Rémy Moët在帝国战争期间所做的那样,Maurice Pol-Roger为了保住香槟财产而选择放弃正面抵御。9月11日和13日,马恩河战役的胜利反攻将埃佩尔内和兰斯解救出来,长达三年半的战壕战继而正式开始。1918年10月初兰斯被解放时,这座王者之城早已面目全非。



一战期间,人们居住在Pommery的地下酒窖

  在战壕战争持续的三年半时间里,德军的防线在兰斯东北部1500米处遭受了1051天的连续轰炸。大教堂于1914年9月19日首次被击中,之后几次严重受损。在战争结束时,这座城市被摧毁了90%,圣雷米大教堂的拱顶不堪连续4年的震动,在1918年的一个冬夜轰然倒塌。
 
  在这个黑暗的时期,兰斯地区的葡萄园正处在火力最集中的地方。葡萄田里挖满德国或法国军队的战壕,到处都是弹孔。有些酒农在战争开始时被迫停止了工作,有些则在最恶劣的条件下继续工作,尽管困难重重,但仍然保证了收成。男人都参军了,只有老人、残障人士、女人和孩子留在葡萄园和酒窖里工作,每个人都凭借强大的勇气面对逆境。
 
  在战争时期,香槟区肥料短缺,对付寄生虫所需要的产品无处购买,耕田的马匹和采收时拉葡萄的牲畜被军队征用,炮弹和飞机在葡萄藤园上空呼啸着飞来飞去,但坚守的人们始终没有放弃生产,这真令人钦佩。作为回报,战争出乎意料地带来了好年份:1914年是20世纪最好的年份之一,1915年和1917年也非常棒。



一战期间1914年的葡萄采收

  香槟在一战期间付出了双倍的代价,人们被杀害、受伤、失踪,财产则被摧毁殆尽。1918年11月11日,停战协议终于签署,香槟在经历了四年的战争后恢复了和平。1918年香槟区的葡萄园被弹孔、战壕和掩体所破坏,种植面积仅余6000公顷;兰斯城只剩下一片废墟,地窖中充满污水,生产工具被损或失踪。幸运的是,埃佩尔奈的损失要小很多,但也非常严重。香槟地区庞大的地下酒窖在4年的轰炸中奇迹般地幸免于难,但由于在保存和运输过程中缺乏护理,大量香槟酒依然受到了损害。
 
  香槟地区在一战后的重建持续了二十多年。在这期间,种植和酿造技术得到了迅猛的提升,已经具备今天的面貌。欧洲和美国对香槟的消费大幅提升,直到第二次世界大战爆发。
 
  所幸,与1914年-1918年相反,香槟在第二次世界大战时远离战场。1940年6月,德国军队在没有遇到有效抵抗的情况下穿过马恩省。一些城镇和公共设施被轰炸,但绝大部分葡萄园幸免于难,酒商也没有遭受巨大损失。1944年亦是如此,由于盟军的迅速推进和抵抗力量的帮助,德国人迅速撤出香槟。与此同时,在长达四年的时间里,香槟一直被德国占领,尽管它的资产相对安全,但很多香槟人被迫背井离乡,被军队征用或被关押在战俘营里。葡萄园里的工作无比艰难。各种短缺都是长期现象。幸运的是,大自然是仁慈的。战争为1940年带来糟糕的收成,但在接下来的四年里,干旱让香槟躲过了霉病,1943年、1944年和1945年都是极好的年份。
 
  在战争结束时,香槟的贸易处于危急状态。如果说香槟在战时激励了战士的士气,此时它必须支持香槟人自己的士气。从1954年开始,香槟将开始一个非常辉煌的阶段,这个阶段以技术的发展和经济的强劲增长为标志,一直延续到今天。
 
  香槟是自然的产物,它的生产者因此时刻面临着自然变化的威胁,在脆弱和不确定性之间凭借经验和天分创造美好。香槟令人获得巨大愉悦的商品属性,决定了它在人类历史中的命运——无论我们的世界如何起伏跌宕,香槟一直都在。它经历了欧洲社会的剧烈变革,见证了新兴国家的崛起,激发了艺术与思想的发展,也切身参与了人与自然之间关系的演进。
 
  所以,当我们再次凝视杯中香槟不断浮上液面的气泡时,让我们一起致敬历史。

责任编辑:
Emmie
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