【中葡网海外行】北美抗寒苗木考察(3)抗寒葡萄品种初体验
发布日期:
2019-04-03 09:17:05
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
郭万柏
  北京时间3月2日,由中国葡萄酒信息网联合美国普罗谢尔葡萄种苗公司(Plocher-Vines)组织的“第二季北美抗寒苗木考察团”一行6人,从北京乘达美航空前往美国明尼苏达州进行考察。当地时间3月2日下午5:50分,抵达明尼阿波利斯--圣保罗机场。普罗谢尔葡萄种苗公司汤姆教授夫妇及加拿大魁北克省A&M葡萄栽培公司董事长阿兰(Alain Breault)在机场迎接我们。接下来的几天考察也由他们全程陪同。


抵达斯蒂尔沃特小镇

  走出机场,厚厚的积雪覆盖着整个机场的停车场,我虽然生长在中国西北,但这样厚的积雪还是第一次见到。大约一个多小时的路程,我们来到的明尼苏达州一个最古老的小镇--斯蒂尔沃特镇。这个欧式建筑的小镇显得非常安静,傍晚街上没有行人,灯光若明若暗。我们下榻的酒店据说美国几任总统都住过,奥巴马和他妻子的照片摆放在一个比较显眼的位置。



第一晚入住Lowell Inn

  第一次到美国,给我的感觉是这个国家是一个崇尚自由的国家, 这也造就了其自在、随意的不羁生活方式, 没有太多造作的修饰与约束,不经意中也成就了另外一种休闲式的浪漫,而美国的文化又是一个移植文化为主导的脉络,它有着欧罗巴的奢侈与贵气,但又结合了美洲大陆这块水土的不羁,这样结合的结果是剔除了许多羁绊,但又能找寻文化根基的新的怀旧、贵气加大气而又不失自在与随意的风格。

  3月3日,我们前往汤姆教授的抗寒葡萄苗木基地进行实地参观考察,一路上除了厚厚的积雪,放眼眺望,北美风情的木屋,显得非常幽静。后来才知道,美国曾经是一座钢筋混凝土房屋。但地震发生后,推土机在房屋倒塌后无法驶入,开进去也会压到在废墟中的人群,因此法律规定低于5层,房屋全部为木质,5层及以上为钢筋混凝土。并不是说他们不想住在钢筋混凝土房屋里,而且还有很多人在装修房子时就像钢筋混凝土一样装修房子,它实际上是木制的。这也许就是在我们眼前出现的基本都是独栋低矮的木屋的缘故吧。



汤姆的小木屋

  汤姆教授的普罗谢尔葡萄种苗公司位于明尼苏达州,该州人口约500万,约有葡萄酒庄80家。该地区的最低温度零下45度,我们所在的几天温度有很大的回升。沿着美式的乡间公路,丛林环绕,积雪在阳光的照射下显得格外洁白,时而通过树的间隙反射出刺眼的光。汤姆的小屋坐落在松树林中,小木屋被茂密的松树林包围着,外表很古朴,感觉和这里的景观一样自然,融为一体。这里完全远离城市车水马龙的喧嚣,木屋犹如咖啡糖似的镶嵌在林海雪原胜景之中。

  汤姆的抗寒葡萄苗圃有30亩,这里栽植了小珍珠、克瑞森珍珠等葡萄品种。有些葡萄酒品种还在选育当中。汤姆原来的工作是霍尼韦尔国际公司(Honeywell International)企业实验室里的科学家。抗寒葡萄苗木的繁育对他来说是跨界,如何爱上这行我们没有细问,但他的这种精神值得我们学习和借鉴。



在汤姆的实验园地

  我们跟随汤姆,在厚厚的积雪中前行,当天的气温是零下21度,实验地在缓缓的高低不平的土地上,架型为单杆双臂,葡萄枝条没有修剪,散落在架材上,架高约1.2米,行距约2.5米,田间积雪约50厘米。由于立地条件不同,这里虽然很寒冷,但葡萄不需要埋土,修剪一般在春季进行。

  3月3日下午,在水街酒店(Water Street Inn),我们对抗寒葡萄品种所酿的葡萄酒进行了集中品鉴,包括汤姆教授个人培育的一些品种。2款起泡酒,5款干白,2款桃红,8款干红,1款冰酒,一共18款。品鉴完后,给我的整体印象是:



抗寒品种葡萄酒品鉴

  起泡酒:外观呈现较明艳活泼的青春绿色色调,散发着浓郁的柑橘果香以及果子露的气息;直达口感,具有较浓郁的水果风味和自然的酸度和辛辣香味,还伴以明显的红色水果气息,较浓郁的味道直达味蕾。有充分起泡的激爽、平衡、丰盈的气泡、自然有些许迷人。

  干白:果香较浓郁,有骨感,清凛,并富有较浓郁而多层次的水果香气,如西柚、青苹果、橘子等的味道,较清新,很适合佐餐。

  干红:明亮的深红色酒体,边缘带蓝色和紫色色调。香气较新鲜活跃,有成熟的红色水果果香和黑色香料的辛香,没有橡木气息,果香较为突出。较少的单宁使浆果味和酒香达到一种有趣的平衡。有较好的酸度,中度的酒体,在口中缺少肉质感和复杂度,但有少许新鲜多汁的诱惑。有一款酒是白芳堤娜(Frontenac Blanc)品种酿造,蜂蜜气息较为突出,问后才知道这个葡萄品种典型的香气是蜂蜜香气。



在Villa Bellavezza酒厂查看葡萄园

  3月4日,到达威斯康星州,参观考察了Villa Bellavezza酒厂。酒厂的规模不大,但生产产品的种类较多。2005年开放,年生产6万瓶,主要以旅游接待为主,可满足300多人就餐,每年接待婚礼6场,是全美40个最佳婚礼举办地之一,被美国《新娘》杂志连续三年推荐。10公顷葡萄园,计划再种植10公顷。发酵罐为2000L,灌装机每小时800瓶,化验设备很先进,一切数据不需要人工测定,这台设备可测50多项指标。在Villa  Bellavezza酒庄午餐后,我们还驱车前往爱荷华州,参观了建厂4年的Eagle's Landing酒厂,年产量75000箱。酒厂除酿造葡萄酒外,还生产蓝莓、草莓等果酒,很受年轻消费人群的喜爱。品鉴交流、参观这里的设备和酿酒车间,不觉天色已晚。



在Tycoga酒厂品鉴

  3月5日,爱荷华州,我们参观了Tycoga酒厂和White Oak Cellars酒厂。在Tycoga酒厂,品鉴第一款用路易斯文森酿造的白葡萄酒。成熟果香,橙子、香蕉等,夹杂植物香气,略有氧化。第二款是小珍珠酿造的未进桶红葡萄酒,有成熟的红色水果香气及植物香气,酸度较高,酒体轻盈是新鲜易饮果香型。第三款,圣克罗伊(St Croix)葡萄酒在不锈钢罐里储存3个月,红色浆果香气,单宁细腻、紧致,酒体平衡,有复杂性,非常有潜力做陈酿型。第四款2年半在法国桶陈酿的圣克罗伊,酒体较丰满,具平衡感,但香气显得比较沉闷。



在墨西哥餐厅与女庄主合影

  这个酒庄是这几天我们参观考察当中遇到的最热情的一个酒庄,尤其是女庄主,在她身上似乎看到了中国葡萄酒庄庄主的热情,由于她的热情,在美国喝到了被誉为“墨西哥的灵魂”——龙舌兰酒。同时还尝到了地道的墨西哥美食。



龙舌兰品鉴

  White Oak Cellars酒厂,酒老化的特别快,在橡木桶内陈酿2年时间,从颜色看很难相信是2017年酿造的,两款红酒都已氧化,而且比较严重。交流中,酒厂说他们也在寻找导致这方面问题的原因。我仔细查看了酒厂的设备,发现罐体的比例不是很合适。不过,用马格特(Marquette)品种酿造的一款酒还没有辜负我们品鉴的欲望,这款酒果香和香料香尤为突出,橡木香和酒体结合较好,酒体丰满,单宁细腻,有足够的余味。圣贝品(Saint Pepin)、白芳堤娜(Frontenac Blanc)等品种酿造的白葡萄酒都感觉不错,有青苹果、红心柚、梨、白色花香,很适合夏季冰镇饮用。一款用芳堤娜(Frontenac)和灰芳堤娜(Frontenac Gris)酿造的起泡给我留下了很深刻的印象。



酒厂试验酿造的起泡酒不错

  3月6日,爱荷华州,中西部葡萄与葡萄酒学院品鉴及参观明尼苏达州三橡树酒厂。在中西部葡萄与葡萄酒学院,我们聆听了他们的讲解,品鉴了6款酒,在几位博士研究生的带领下参观了该院的实验室。这个学院在研究抗寒葡萄品种苗木的同时,也从事葡萄酒工艺研究,分析各葡萄品种的香气等。



品鉴酒样

  对酒比较深刻的当属三橡树酒庄,不论是白葡萄酒还是红葡萄酒,都能给人带来兴奋!我们到访时大厅内有20多人正在做活动,我们的到来似乎也引起了他们的关注。一款新月(La Crescent)酿造的半干白如同野花开满的山谷,散发清幽的奇香,或如水蜜桃般的香味,或如苹果花的香味,甚至是桔子般的清香,各种各样。芬芳沁人心脾,深深吸一口气,心中都溢满甜香……白芳堤娜(Frontenac Blanc)酿造的半甜白,让人联想起少女带着面纱,充满梨子、小芒果、葡萄柚、杏子等迷人香气。几款红葡萄酒,诸如马格特(Marquette)、小珍珠(Petite Pearl)也很完美。



在三橡树酒庄

  3月7日,明尼苏达州,卡洛斯溪酒庄(Carlos Creek Winery)。这个酒庄是以葡萄酒文化为主体的一个酒庄,葡萄酒博物馆很有特色。在一个不大的地下室,能看到从葡萄种植、品种、酒庄的发展历史、葡萄酒酿造工艺等各方面的图片展示,从这里出来你将了解到了整个葡萄酒的生产过程和葡萄酒文化。酿酒葡萄品种主要是克瑞森珍珠、马格特、小珍珠。白葡萄酒香气较浓郁,柠檬、杏子、青苹果突出,酒体也显得较为纯净。红葡萄酒用俄罗斯橡木桶陈酿,以红色水果香气为主,并伴有坚果、雪茄、烤面包等气息,橡木香与酒体结合的不是太完美,较平衡,余味较短。酒庄同时还经营一些和葡萄酒有关的物件,如开瓶器等各种侍服用品。



参观卡洛斯溪酒庄博物馆

  我们参观的每个酒庄各具特色,但总体不失葡萄与葡萄酒的本色,无论是环境的差异、葡萄品种的差异还是葡萄酒的差异,总的以酒庄所获得的利益是一致的,对葡萄酒而言都没有过于追求完美,而是把为谁生产、为什么生产放在首位,这可能就是每个酒庄的酒都销的不错的缘故吧。可能是由于葡萄品种的关系,所有的酒基本以柔顺为主,没有太多的复杂度,但愉悦度还是完全能达到大多数消费者的满意。

  5天时间在奔波于品鉴葡萄酒中不知不觉过去了,每天的考察总是能带来许多的思考,正如当地气温的反差,时而冷风刺骨,时而温和。

  版权所有中国葡萄酒信息网,转载请注明来源和作者
责任编辑:
苗苗
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2018 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619