国产葡萄酒遇见奶酪 慢食慢醉东海岸
发布日期:
2019-03-04 09:35:47
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  葡萄酒与奶酪,被誉为“人间绝配”。 6款中国葡萄酒,6款风味不同的奶酪,它们之间的相遇会迸发出怎样的火花? 3月2日,“东海岸慢食俱乐部”再次因美食美酒而集结,一场以国产酒搭配各式奶酪为主题的品鉴活动在台依湖国际酒庄生态文化区举办。值得一提的是,本场品鉴活动还吸引了台依湖集团董事长陈春萌,世界十大酿酒顾问、台依湖首席酿酒师吉尔•宝盖(Gilles Pauquet)的盛情参与。



    软硬度不同的两款布里奶酪、产自美国的淡味车达硬奶酪、制作披萨常见的马苏里拉奶酪、腥咸味道明显的金文必奶酪、清淡奶香的马斯卡蓬新鲜奶酪、气味浓烈的山羊奶发酵奶酪,还有萨拉米肉肠和鸭肝酱……组成了这场品鉴会的美食方阵,而来自国宾酒庄、燕玛酒庄、怡园酒庄、嘉地酒园、新慧彬酒庄、西域明珠的6款国产葡萄酒也是各出名门,不遑多让。



    品鉴正式开始前,中国葡萄酒信息网总编孙志军先就奶酪划了“知识点”,内容包括奶酪分类、制作工艺、口味特点、奶源产地等等。正当大家准备大快朵颐之际,台依湖首席酿酒师吉尔•宝盖却急忙喊停,原来葡萄酒与奶酪搭配大!有!学!问!他提醒大家先将葡萄酒和奶酪单独品鉴,记住两者的口感特点后再一同品尝,葡萄酒中的单宁和奶酪中的蛋白质相结合,会产生许多美妙的变化,葡萄酒会更加柔顺,奶酪的香甜口感也会被激发。



    在生活中,酿酒大师吉尔•宝盖是名副其实的奶酪达人,品尝过程中他认真品尝了每一款酒和每一款奶酪,点评每一款酒之余,还推荐了许多搭配奶酪的方案。他认为两款干白搭配金文必奶酪比较合适,特别是国宾酒庄的长相思是一款经过陈酿的老年份干白,香气和口感更为复杂;而燕玛酒庄的小白玫瑰则是一款新鲜的干白,有丰盈的果香和突出的品种香。怡园庆春酒有采用二氧化碳浸渍工艺的特点,果味鲜美、清新易饮、圆润丰盈,搭配马苏里拉奶酪是个不错的选择;宁夏嘉地酒园的美乐香气和口感中葡萄过熟的特点,可以搭配一些奶香更为浓郁的奶酪。宁夏的尚颂堡品丽珠新鲜、轻盈,与质地较坚硬的车达奶酪更相搭,而新疆天山北麓的西域珍堡赤霞珠风格严谨、酒体强劲,搭配山羊奶酪最合适。


酿酒大师吉尔•宝盖分享葡萄酒和奶酪的搭配诀窍

    正所谓师傅领进门,修行在个人。初涉葡萄酒与奶酪搭配的俱乐部成员们像是发现了一座巨大的美食宝藏,尝试不同的搭配组合,打开味蕾尽情享受。成员们纷纷感叹,一场品鉴会下来,奶酪知识得到了科普,对葡萄酒的理解也更加深入。既大饱了口福,又愉悦了身心;开阔了眼界,且丰富了生活;美哉快哉,不亦乐乎!


东海岸俱乐部认购台依湖期酒

    本次活动中,东海岸慢食俱乐部成员们还共同见证了台依湖首批期酒的发售,期酒品尝期间,俱乐部成员对台依湖2018年份的新酒给予了高度评价,并现场认购了一桶干白期酒。午餐过后,大家还参观了酿造车间、地下酒窖和葡萄园,对台依湖酒庄酒的酿造过程有了更为直观的了解。

    阳光不燥,春风正好,徜徉漫步台依湖,慢食慢醉东海岸!

    东海岸慢食俱乐部

    “东海岸慢食俱乐部”是葡萄酒圈人士集体发起的美食美酒爱好者俱乐部,成员都是有着相同志趣的朋友。其理念是在快节奏的城市生活中,倡导有机健康的“慢食运动理念”(Slow Food Movement),学习和欣赏葡萄酒及其与美食的搭配,倡导适度饮酒与文明用餐,为业余生活增添乐趣。 



    附品鉴酒单

    国宾酒庄盛唐长相思干白2011,蓬莱国宾酒庄
    燕之尊白玫瑰干白,秦皇岛燕玛酒庄
    怡园庆春干红2018,山西怡园酒庄
    嘉地酒园如意红葡萄酒2017,宁夏嘉地酒园酒庄
    尚颂堡品丽珠干红2017,宁夏新慧彬酒庄
    西域珍堡赤霞珠干红2015,新疆西域明珠酒业


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责任编辑:
李玉梅
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