新晋WSET四级得主王文佳:从不爱酒的职业翻译,到罗斯柴尔德木桐酒庄大中华区推广负责人
发布日期:
2017-06-19 08:33:36
来 源:
侍酒师画报
作者:
侍酒师画报
  关于王文佳Cecile:在国内修完法国语言与文学专业学士之后,前往法国攻读演出管理硕士。2009年,Cecile偶然进入葡萄酒行业,从2014年初至今担任法国波尔多罗斯柴尔德木桐酒庄大中华区推广负责人。


  侍酒师画报: 还是先简单自我介绍一下吧,你是哪一年进的葡萄酒领域,什么机缘?最近在忙些什么?

  我是青岛人,除了在法国读硕士以外,去年之前一直住在青岛。我原以为自己一生都会在这个美丽宁静的城市生活,但是葡萄酒打开了我的眼界,让我有机会看到更大的世界。
 
  从法国留学回国之后,我做过很长时间的独立译者,除了大量口译的工作,也有不少出版物。2009年,我因为做翻译认识了一个波尔多酒商,他邀请我帮他管理中国的客户。



品酒会上

  那个时候我对于葡萄酒完全不了解,也不爱喝酒,甚至作为一个青岛人,对啤酒也没有特殊的感情。但是我想,既然误打误撞进入了这个行业,不如就趁此机会学点东西。于是我开始学习WSET,从二级到三级,直到完成四级。

  2013年,我偶然(感觉我的生活中充满偶然!)听到波尔多罗斯柴尔德木桐酒庄招聘大中华区推广负责人的消息,虽然觉得自己经验极其不足,但我还是大胆的投了简历。

  之后经过一轮轮的面试,我幸运地获得了这份工作。三年多以来,我负责木桐酒庄,以及集团旗下其他几个名庄在中国大陆及港澳台的推广,每年组织参与大量品鉴、培训、会面、晚宴,像个陀螺一样忙个不停。



在新加坡

  虽然我常常有些疲倦,但是这份工作让我结识了无数志同道合的朋友,走过很多地方,喝到原本只在书本上才见过的美酒,也搬到了上海生活。

  侍酒师画报: 哪一年过的三级?后来为什么一定要四级?

  2012年过的三级。学习四级是因为我发现,很多业内的朋友都幸运地出身于葡萄酒酿造或者葡萄酒商业专业,这使他们在工作中更加游刃有余。

  其实我本身的工作并不需要学习四级,但是此时我的处女座基因开始发挥作用,我不希望落后于人。多学点东西,不浪费光阴,这便是我学习四级的初衷。

  更何况,葡萄酒圈的学习氛围很好,看到很多更年轻、起步更晚的朋友都在学习,一想到自己马上就要被“拍在沙滩上”,只好也咬牙赶上来。

  侍酒师画报: 是在怎样的情况下知道自己过了四级?什么心情?

  当时我在法国,正值波尔多一年一度的期酒品鉴周,这是各大名庄一年中非常重要的活动。我每年会返回波尔多,接待客户,品尝期酒。



在玛歌酒庄

  那天是周三,酒庄里中国客户来访比较多的一天。下午的品鉴快要结束时,我已经累得快要站不住了,脑子里却还在盘算需要几点出发回到市区的酒店,换好衣服参加晚上的晚宴。

  突然,几位四级同学组成的微信群里有人说了一声:“出成绩了。”我一下子紧张起来,手抖得几乎握不住手机。因为我虽然顺利地通过了五门,但我感觉还剩的一门Unit 3考得并不好。

  我并没能够按照要求在近两年的时间里循序渐进地进行复习,而是在临考前六个月进行了突击。那段时间里我又经历了连续出差,家人手术。考完之后,我几乎已经确认自己需要补考。看到网站上成绩的那一刻,我简直不能相信自己的眼睛。

  侍酒师画报: 能不能简单描述一下你过四级的历程?(拆分为几个小问题吧)

  1)你在哪里上的四级课程?

  上海,ASC。

  2)四级的六门中,每门的难度在哪里?

  Unit 1-1 开卷论文:提前给出题目,会有几个月的准备时间。英国人写论文的方式跟我们有所区别,所以曾在国外留学的同学们有福了,因为在这方面往往更有经验。

  建议大家多读历年的考官报告,思考清楚论文的整体结构,然后查找资料,进行填充丰富,同时注意引用书籍和论文时一定要注明出处。

  Unit 1-2 闭卷论文:提前给出范围,考试现场给出确定题目。坦白说这一部分不算特别容易,很多同学掉以轻心。因为提前给出的范围往往很大,考试的题目却很具体,所以一定要尽可能地考虑周翔,多找资料。

  我当时的考题是有关供应商和采购商之间的关系问题,对我而言是非常陌生的领域。于是我查阅了相关法规,参考了很多报刊,甚至还采访了不少相关工作的朋友,总之就是一切能想到的资料都找了,总算涉险过关。

  Unit 2 种植酿造:这是六门考试中比较简单的一门,100道选择题,往往先考。有些同学说这一门如果都没过就不要继续了,听来有点夸张,不过这个单元的知识的确是其他单元的基础,复习得好通常能够让之后的备考事半功倍。

  Unit 3 静止酒:这是涉及面广而又困难的一门,因为你能想到的世界上所有的静止酒都包含在内。

  大多数同学因为工作或爱好的原因,都对其中某个或某几个国家和产区的风格特点比较熟悉,所以一方面需要查漏补缺,另一方面也要深化自己已有的知识。

  WSET的在线课堂会在第二学年分几部分引导学习,非常建议大家尽量跟随这一引导,分段学习,因为内容确实很多。

  另外如果大家有时间的话,也可以在备考的同时参加各个产区协会组织的培训或品鉴会,比如我在报考四级之前曾经学习FWS(French Wine Scholarship),这对我学习法国葡萄酒起到了一定的作用。



法国薰衣草之路上的石头城Gordes

  Unit 4 烈酒、Unit 5 加强酒、Unit 6 起泡酒:这三门考试的备考对我来说有类似的地方,就放在一起说吧。鉴于这三个门类的酒款各有独特的制造方式和风格,所以首先强化理论知识是非常必要的,随后再寻找机会多练品鉴。

  以我自己为例,起泡酒一般来说喝到的机会也相对较多,通常也较受大家喜欢,所以略微轻松一点;

  烈酒种类很多,所以我在考前买了很多小酒板,一有空就在家里练习盲品;

  加强酒喝到的机会往往少,我在考前的一次大型展会上,曾到几个雪莉、波特展商的展位上进行系统品鉴,收获很大。

  另外复习往期考题以及考前的突击记忆和品鉴非常重要,往往起到制胜的效果。主要生产商是相对较难拿分的考题,但是不可忽视。

  3)记忆知识是不是主要的获胜法宝?对于记忆知识,你有什么特殊的方法或习惯?

  复习的基础的确是记忆大量的知识,比如不同语言的产区、葡萄品种、生产商名称,以及产区之间易于混淆的风格特色等等。

  备考之前,我听前辈说考四级要先学好地理,觉得很有道理。复习时可以先记忆各个国家和产区的地理位置,便于理解其气候和土壤的形成原理,再推理出相应的葡萄品种和葡萄酒风格。

  除此之外,历史的沿革也对葡萄酒风格的演变以及商业发展关系密切。遵循逻辑比死记硬背容易得多。



瑞士皮拉图斯山

  但是一方面只靠死记硬背是不行的,如果某个产区的所产酒款你从未品尝过,那么即使只是记住了其相关的理论知识,恐怕也会很快忘掉,所以实践和理论结合才是上佳方法。

  另一方面,四级的大部分题目考得不是事实,而是依据事实进行分析,给出结论,所以在答题时只简单罗列知识点,也难以获得高分。

  4)葡萄酒学习中遇到过什么样比较大的困难?后来怎么解决的?

  备考静止酒的前三个月,我连续出差,每月在家的时间不超过一周,完全没有整段的时间复习。

  原本我想在考前半个月的假期里“临阵磨枪“,家人又突然病倒要做手术。一时间身心俱疲,早已做好了需要补考的准备。然而也许就是因此在上考场时放松了心情,侥幸过关。

  5)准备四级是个漫长的旅程,中途有没有过想放弃的时候?是什么让你支撑下来了?

  在同时准备烈酒和起泡酒,以及静止酒时都曾压力大而想过放弃。我很想说是因为WSET不给退钱所以才支撑下来,哈哈!但根本原因我想还是我的处女座基因吧,完美主义作祟,不达目的不罢休。



瑞士拉沃葡萄园

  6)请给我们说说复习时的一段印象深刻的小插曲?复习累的时候通过什么方式减压?

  烈酒考试前一天我让老公帮我练习盲品。他选了三款酒,我很快正确盲出,十分得意。于是他又选了三款酒,我花了较长的时间才给出答案,居然全错。

  此时他大笑,说他两次选择的酒款完全一样,只是调整了顺序。我第二天就这样带着崩溃的心情上了考场。

  我的工作要求经常出差,常常每天前往不同的城市,见不同的人。所以复习之余的工作便是调整心情、“换换脑子“的不错方式。另外,运动也是绝好的减压方式。

  7)盲品环节,有什么心得?

  首先必须熟记WSET Diploma的品酒系统方法(Systematic Approach to Wine Tasting),完全按照它来写品鉴笔记。虽然WSET因此饱受诟病,被批极其僵化,但是考试毕竟是考试,总要有个标准。我自己就曾经把一款红葡萄酒的颜色写成violet(应该是purple),白白丢掉一分!

  其次就是喝,喝,喝!而且要跟比自己盲品水平高的人喝,多记笔记,多做总结。四级难的地方之一就是在国内,大部分同学都是远程学习,没有老师授课,所以除了自己要有毅力,组建一个复习小组是非常重要的。

  我能通过四级,很大程度上归功于一起复习的几位同学,他们个个都是盲品高手,不但督促我学习,而且给了我很多帮助。除此之外,也可以多利用展会和各类品鉴会品酒,在大城市的同学往往更有优势。

  还有一点就是在考试时注意审题。考烈酒前我的朋友特别叮嘱我,有时考题会明示某两款酒来自同一产区,而他当时没有看到。轮到我考的时候,我居然还是没有注意到,因此错失了盲出三款烈酒的机会!实在可惜。而这样的提示在静止酒的盲品中更加重要。

  8)身在葡萄酒领域,烈酒部分的考试难不难?

  我认为还是很有难度,因为烈酒的制作工艺与葡萄酒差别较大,而且不同地区、不同原材料出产的烈酒各有特色,需要区别记忆。不过喜欢葡萄酒的人往往或早或晚都会对烈酒产生兴趣,只是不见得每种烈酒都能涉猎。

  比如我的酒量很差,所以原本对烈酒一窍不通,但是在学习葡萄酒之后,逐渐变得非常好奇,特别是威士忌,还会利用出差到不同地区,品尝当地的白酒,常常引起客户的注意:)

  9)游历酒庄,是不是对考试有很重要的帮助?

  我觉得很有帮助。比如说,我因为工作关系对波尔多产区稍多了解,有机会实地参与葡萄种植和酿酒的过程,并与一些酒庄庄主、酿酒师和销售推广负责人进行交流。

  这让我对波尔多葡萄酒的风土和风格、酿造工艺和趋势、宣传角度等等都有了更深的了解,这些也许仅仅依靠书本和品鉴是难以获得的。
 
  很多人都说,在酒庄喝酒总会觉得酒好喝一些。我深以为然,因为喝酒的场合和心情、与什么人一起喝对于我们对酒的感受往往影响很大。

  侍酒师画报:请说说考前几个月你的具体复习顺序和计划是怎样的?(可举某个单元作为例子说明)

  以第三单元静止酒的理论考试为例。由于内容非常多,一定要有主次之分——当然如果有时间、有能力做到掌握所有产区的知识是完美的。因为这门考试是七道问题选择五道回答,所以遇到自己不熟悉的领域可以放弃。

  从实践的角度来说,确实也有很多小产区我们也许倾其一生也没有几次机会接触。但是重要国家、重要产区的知识如果不能掌握,就不能原谅了。

  侍酒师画报: 行业内很多人都在准备四级,你对他们有什么建议?有什么经验教训来分享?

  首先,一定要想清楚自己为什么要考四级。国际和国内葡萄酒圈里都有很多公认的大师、优秀的作家和记者等,都并没有参加这门考试,但是依然具有扎实的理论知识和无与伦比的品鉴功底。

  四级的学习过程比较漫长,即使全部考试一次通过,也需要投入将近两年的时间,的确需要一定的坚持和毅力。



京都南禅寺

  跟我一同备考的同学当中,有几位无论是品鉴能力还是知识储备都令人惊叹,在备考时就比较轻松,而我则是越往后考越觉得吃力,好在“死磕”成功。

  很多朋友都说,考四级可能会考得“众叛亲离”,说明家人的支持往往非常重要。我也非常佩服几位有宝宝还能顺利考过的朋友。在此也要感谢我家那一位的默默支持,虽然这本来就是应该的,哈!

  其次,千万别觉得考出四级就万事大吉了,其实这只是个开始。我自己虽然并没有继续“深造”的意愿和能力,但是我觉得四级帮我打开了认知葡萄酒的眼界,为我奠定了更好理解葡萄酒的基础。

  很多东西我以前不知道,现在知道了,于是可以去了解和欣赏。学无止境,上了葡萄酒这条船,也只好开开心心地航行下去了。



京都三年阪

  侍酒师画报:你对自己未来的职业规划是怎样的?

  我是个非常随遇而安的人,做事常常因为兴趣。18岁时我想在酒吧做驻唱歌手,28岁时想一边做翻译一边环游世界,现在想的是还要在葡萄酒圈混几年饭吃,因为真的很喜欢喝葡萄酒。再过五年十年做什么?一定还在葡萄酒圈,但是具体做什么不知道。不过人生就好玩在充满未知性。

  侍酒师画报: 你记四级笔记的习惯是怎样的?

  我把每个国家的气候、土壤、葡萄品种、种植和酿造、葡萄酒风格、贸易和主要生产商、分级和葡萄酒法规等内容分门别类做成表格,通过梳理和比较帮助记忆。

  我将这些内容做成表格,放在电脑上;既有面面俱到的完整版本,也有提纲挈领的简要版本。所以那段时间,我变成了名副其实的“表妹”!因为我出差比较多,我会把这些表格放到Ipad上,坐飞机时看,没有电话的打扰,效率很高。
责任编辑:
许洁依
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