【CFWC专访】尼古拉(Nicolas Carré):中小酒庄应从建立分销渠道开始
发布日期:
2019-01-24 17:48:56
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  尼古拉(Nicolas Carré),法国资深侍酒师。已经七次担任本项赛事的评委。此次,尼古拉受邀担任2018年中国优质葡萄酒挑战赛评委,听听他对中国葡萄酒都有哪些看法。


尼古拉(Nicolas Carré)

  中葡网:尼古拉,你好!在今年的大赛品评中,有没发现一些有趣而又令你印象深刻的葡萄酒?

  尼古拉:在中国优质葡萄酒挑战赛上,我确实能发现一些让我感兴趣的葡萄酒。

  中葡网:您对参评的中国葡萄酒的总体评价是什么??就品种或风格方面谈一谈

  尼古拉:与往年相比,中国葡萄酒的酿酒水平有了很大的提升。在目前的市场上,现在我们能为消费者找到很不错的葡萄酒。提到专业的品评,我认为许多中国葡萄酒仍然需要提高酿造工艺,特别是葡萄采收时的卫生以及酿酒设备的卫生状况。

  有些细节消费者可能鉴别不出来,他认为就是没有缺陷的葡萄酒。不过很多葡萄酒在专业品评时觉得不太纯正,不是单宁覆盖了所有的果味,就是水果香气闻起来不纯正或者不新鲜,有些霉味或不愉快的味道,从而暴露出设备或采收过程中的卫生问题。

  毫无疑问,中国葡萄酒正获得国际市场认可。很高兴的是,每年我都能在中国发现新的好酒或“非常悦人”的葡萄酒。不久的将来,我们还会尝到一些高品质的新品种葡萄酒。这肯定会提高中国葡萄酒的质量和原产地的声誉。我很兴奋能够品尝到不同产区尝试酿造的试验性品种。我对马瑟兰印象深刻,不过我想,甘肃的黑比诺在不久的将来也会有不俗的表现。

  中葡网:对于中国葡萄酒的酿造,您有什么建议可以帮助进一步提高品质?

  尼古拉:因为我不是酿酒师,所以如何提高葡萄酒的品质我很难给出具体的建议。但我相信,中国有很多有影响力的人可以帮助提高本国葡萄酒的质量。中国葡萄酒的所有改进都围绕葡萄栽培、酿造及成熟陈酿方面进行的。我唯一的建议是对葡萄酒要有激情,让葡萄酒更纯净、更美味。

  中葡网:您对中国的马瑟兰葡萄酒有什么看法?

  尼古拉:多年以前,我们就一直在谈论马瑟兰在中国的潜力。结果证明,中国的马瑟兰葡萄酒非常棒。这给寻找结构好、酒体饱满、果香型葡萄酒的人们提供了很好的选择。
10年前,我在怀来产区第一次品尝到了马瑟兰葡萄酒,给我留下了深刻印象。来自华昊酒庄、紫晶庄园的马瑟兰的确让我印象深刻。这一品种非常符合中国人的口味。

  中葡网:您对中国的白葡萄酒和桃红酒有什么看法?市场发展会如何?

  尼古拉:毫无疑问,中国的白葡萄酒和桃红葡萄酒是很有市场的。由于女性的原因,这一市场似乎已经在扩大。对于桃红葡萄酒,女性消费者似乎喜欢那些颜色漂亮的。她们的女性气质和感性使她们更加关注这些葡萄酒的微妙之处,不是那么强壮,但更精致和“女性化”。

  我在中国品尝到的一些白葡萄酒和桃红葡萄酒都让我印象深刻。但我遗憾目前这些酒有保留一些残糖的趋势。而清爽对于一款葡萄酒至关重要,甜度很难与中国白葡萄酒和桃红酒的清爽度保持平衡,所以此类酒当中的不少产品给我留下沉闷厚重的印象。

  中葡网:中国的果酒您觉得怎么样?

  尼古拉:对于参评的果酒,我个人不太喜欢。大部分都不太平衡,香气和甜味似乎是中国果酒仅有的两个构成特征。这些酒质量并不差,可能中国的消费者会喜欢,但这类酒的结构在国际葡萄酒赛事上是不太可能得到认可的。

  中葡网:您对中国市场也非常了解。与进口葡萄酒相比,中国葡萄酒应该怎样与消费者沟通?

  尼古拉:在我来中国之前,一群外国人而非中国葡萄酒爱好者对中国葡萄酒所做出的“积极的”交流让我印象深刻。外国消费者一直在关心中国葡萄酒的质量和提升情况。很多人愿意尝试这些葡萄酒,但在一些主要城市他们很难找到。

  提到沟通,首先让我感到遗憾的是,在超市里你只能找到已经商业化的、几个实力强的酒厂的葡萄酒,这种情况是不公平的;

  其次,中国的葡萄酒销售人员中仍然很少有人意识到中国葡萄酒的潜力;

  最后,更让人遗憾的是,中国的消费者一开始就对中国葡萄酒有种“负面”的印象。

  我不是中国人,也不从事产品营销行业,但我经常会有疑虑:对于中国葡萄酒来说,如果最好的沟通最终不是通过外国人,结果会怎样?

  举例来说,当我和中国消费者谈论中国葡萄酒时,他们的第一反应是问“这款葡萄酒的质量您认为很糟糕吧?”当得知我喜欢我尝过的大多数中国葡萄酒时,他们的自豪感便随之而来,兴趣也就来了……最后开始问我“哪里可以找到那些葡萄酒?”

  所以,我建议那些生产优质酒的中小酒庄,如果要开展消费者沟通,应该从建立全国性的分销渠道计划开始,而不是每年组织让人印象深刻的免费晚宴活动,因为来的都是同一帮客人,期待晚宴最后能有免费葡萄酒赠送,而不会去购买。

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