【CFWC奖项关注】(5)这俩“小”品种有点意思
发布日期:
2019-01-28 15:58:21
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  世界上不乏优秀的葡萄品种,并不是只有传统的、经典的品种才能酿出好酒。已经有越来越多的人认为,只有选择适合当地风土的优质葡萄品种,才能酿出高品质且独具特色的葡萄酒。中国葡萄酒产区多、地域跨度大、风土差异明显,还有哪些品种值得期待呢?
  小芒森(Petit Manseng)

  在众多的酿酒葡萄品种之中,小芒森是一个比较稀有的品种。小芒森葡萄成熟期晚,挂果时间长,是一种高糖、高酸的酿酒葡萄品种,是酿造天然甜酒的理想品种。小芒森在中国河北怀来、北京房山、烟台蓬莱、威海乳山均有种植,君顶酒庄、中法庄园和紫晶庄园也都有表现极好的小芒森甜酒。 



小芒森

  本届赛事中,台依湖晚收小芒森甜白2017获得质量银奖,烟台水韵酒庄2018年小芒森半干白葡萄酒获得新酒优胜奖。其中,台依湖酒庄小芒森已连续两年在大赛上获奖。



  台依湖晚收小芒森甜白

  产区:威海乳山

  年份:2017

  酒精度:10.5%  

  公司:山东台依湖葡萄酒业股份有限公司

  评审团点评:浅金黄色,清亮透明;苹果、干果及坚果香气,香气稍弱;入口甜度明显。

  台依湖小芒森栽种于2012年,现有种植面积75亩。2017年,台依湖酒庄小芒森葡萄4月下旬开始萌芽,9月中旬开始进入成熟期,12月初采收,属于晚收型,葡萄在地里进行了严格筛选,加工时又经过穗选和粒选,通过带氮气保护压榨机轻柔压榨,汁子澄清后通过低温发酵而成。

  烟台水韵酒庄2018年小芒森半干白葡萄酒

  产区:烟台-瀑拉谷

  年份:2018
 
  酒精度:13.5%

  公司:烟台水韵酒庄管理有限公司



瀑拉谷葡萄园

  烟台瀑拉谷水韵酒庄的小芒森是第一年挂果,采收于2018年10月,经过穗选和粒选两级筛选,14-16℃控温发酵,保留部分残糖加硫终止发酵,目前还处于橡木桶陈酿阶段,将来还会有更加复杂的香气和口感。

  小味儿多(Petit Verdot)

  小味儿多来源于法国,在它的家乡它并不是酿酒品种的“主力”,多担当配角这类绿叶角色,为混酿提供单宁、颜色、香气支持。小味儿多担当主角的次数虽然少,但也有例外。2018年中国酿酒师联盟培训活动中,一款来自澳大利亚Kingston Estate酒业100%小味儿多给大家留下了深刻的印象。据了解这家酒厂拥有一片3000亩的小味儿多葡萄园,是目前世界最大的单一小味儿多园。



小味儿多

  在中国,20世纪初张裕公司从欧洲引进酿酒葡萄品种,小味儿多也在其中,当时还有一个相当霸气的名字——魏天子。目前国内河北怀来、山东蓬莱、宁夏贺兰山东麓、新疆均有栽种,但都不太多。由于小味儿多的成熟期太晚,算是一个很看气候和年份的品种。目前国内小味儿多还是以混酿为主,也有企业尝试过小味儿多的单品种酒,例如中法庄园。

  这届大赛上,长城海岸葡园高级精选梅鹿辄?小味儿多干红葡萄酒获质量金奖,宁夏云蔻酒庄、烟台水韵酒庄两款小味儿多2018年份获得新酒优胜奖。



  长城海岸葡园高级精选梅鹿辄·小味儿多干红葡萄酒

  产区:山东蓬莱

  品 种:美乐45%,小味儿多40%,赤霞珠10%,西拉5%

  类 型:干红

  酒精度:13.3%

  公 司:中粮长城葡萄酒(蓬莱)有限公司

  评审团点评:宝石红色、澄清有光泽;有黑加仑、杨梅、草莓、樱桃等香气,香气优雅、细致;入口平衡、干净,酒体中等,单宁略干,后味尚可。

  这款酒的小味儿多原料来自于山东蓬莱的中粮新港基地,基地位于渤海南部,濒临海岸线,气候上这片葡萄园受海洋气候调节,昼夜温差小,有效积温3800℃,高于产区平均水平,保证葡萄有足够的成熟期缓慢成熟。土壤为沙壤土,土质肥力较强,这里产区的小味儿多成熟度适中、果粒大、果实色泽深沉、风味足。

  云蔻2018小味尔多干红葡萄酒

  产区:银川金山实验园区

  酒精度:15.6%

  公司:宁夏云蔻葡萄酒业有限公司

  评审团点评:香气浓郁,典型性强,单宁强劲,果味集中,具备陈酿潜力。



云蔻酒庄采收小味儿多

  这款小味儿多来自云蔻酒庄6年树龄的金山实验园,10月4日采收,采收时糖度272g/L,酸7.7g/L,ph3.9,酿酒师意在充分体现品种原有特色,尽可能的释放原料应有潜能。减少人为干预,考虑调配的基础上最大程度的做好果香的保护,之后会与2018年份的赤霞珠混酿调配。

  烟台水韵酒庄2018年小味尔多干红葡萄酒

  产区:烟台-瀑拉谷

  酒精度:13.5%
 
  公司:烟台水韵酒庄管理有限公司

  这款小味儿多葡萄采收后经过穗选和粒选两级筛选,除梗破碎后入罐,采用冷浸渍和发酵后浸渍工艺,酒精发酵结束后进行萍乳发酵,准备转入225L橡木桶中陈酿。
  
  未来,还有谁?

  寻找中国最具潜力的单品种,这个倡议我们从2017年发出,并先后撰写了许多报道,引起了大家的关注,我们也曾在番外篇报道中发问,中国最具潜力单品种,下一个会是谁?或许是郭沫若笔下北国明珠龙眼葡萄,亦或者是雪原苍巅上的山葡萄;是出落于彩云之南的水晶葡萄,还是傲娇皇后黑比诺……

  总之,我们会继续参考每一个年度中国优质葡萄酒挑战赛的结果,从获奖产品中去寻找、去发现。


责任编辑:
苗苗
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