寻找中国最具潜力单品种(5)番外篇:下一个会是谁?!
发布日期:
2017-12-25 15:48:37
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  第11届中国优质葡萄酒挑战赛的日子越来越近,各产区、企业的报名热度不减,所剩的名额逐步减少。“寻找中国最具潜力单品种”的系列报道也终于迎来了终章,但我们寻找的步伐却刚刚迈出。正如许多专家所预见的,中国酿酒人现已意识到多样化和本地化这个问题,并正在尝试改变。中国优质葡萄酒挑战赛向大家发起邀请,最具潜力的酿酒葡萄品种,我们一起去寻找!

寻找中国最具潜力单品种(5)番外篇:下一个会是谁?!

  为什么要寻找?

  纵观世界葡萄酒的产业格局,最有竞争力的、最有生命力的就是那些具有当地个性、且能够反映出当地土壤气候条件的葡萄品种,比如说,德国的雷司令、澳大利亚的西拉、南非的皮诺塔吉等等,这些品种之所以得到了世界范围内的认可,那是因为这个品种在这个特定的产区能够最为出色地表现出产品的个性。

  中国,作为一个新兴的葡萄酒生产国,只有做出中国特色的葡萄酒,才能在国际舞台上占有一席之地。世界葡萄酒舞台上好的葡萄酒太多,但唯独缺少具有中国独特风格的葡萄酒。我们不仅要在世界舞台上展示自己的特色,也要给消费者更多具有差异化、个性化的产品。

  目前中国葡萄酒行业面临着两大挑战,一个是来自进口葡萄酒的市场压力,另一个是中国特色品种的培育和发展。如果说进口葡萄酒是一种外部压力,那么发展特色葡萄品种就是一种内部压力。近30年来,中国大量引进欧美葡萄品种,同质化现象严重。从大的品种上看,红葡萄品种“独步天下”的状态仍然没有大的改变;从品种细分上看,仍然还是赤霞珠、美乐、霞多丽等传统酿酒品种,具有地方特色的小品种很少,甚至有些在当地表现很出色的小品种却由于各种原因被砍掉、拔除。当看到酿酒师们说着“明年就没有这款酒了”时,那仅剩的酒并没有显得更加珍贵,而是无比的遗憾和惋惜。

  寻找从未停止……
  
  其实,中国葡萄酒人对于品种的探索一直未停止过,只不过没有引起更大的关注。早在上世纪70年代,中粮在河北沙城采用“龙眼”葡萄酿造的半干白葡萄酒,天津王朝用玫瑰香葡萄酿造的半干葡萄酒。延续至今,龙眼在怀来得到了推广,在国际上获得了奖项;王朝玫瑰香半干白仍然被视为经典,王朝还用玫瑰香开发了起泡酒等新品类;再比如云南的水晶葡萄、新疆柔丁香、晚红蜜(萨比拉维)葡萄都有着很好的表现。近几年我们也欣喜的发现,越来越多的中国葡萄酒企业开始探讨如何使用本地品种、小众品种、特色品种来酿酒。葡萄酒世界有新旧之分,当有人遵循传统时,就会有人跳出窠臼,另辟蹊径,这也是葡萄酒世界的优良传统。

  我们乐见于更多的葡萄酒企业去创新、去尝试,特别是大型酿酒企业,建立自己的苗圃基地,用于开发一些新的品种和栽培试验。酿酒师也应该有主动地去尝试做一些新的酒种,比如用着一些欧美杂交品种做一些甜型酒或利口酒。大到产业推广,小到产品推广,都要把一些小品种、特色品种进行积极地推荐,让更多的消费者去认识一些这样的产品。

  行业媒体、葡萄酒教育者及各类专家,也应该把自己的一些倡导和建议写出来,在业内推广以引起行业主管部门的关注,在市场上推广可引起消费者的关注。这样才能让更多的人去了解这些特色品种,了解这些小品种。如果这些葡萄酒产品是健康的、自然的,消费者是愿意接受的。特别是在香气和口感方面,这些品种可能与市场上的主流产品不太一致,但是只要科学的引导,特别是在价位方面更加亲民,消费者接受起来会更加容易。毕竟我们的产业还很年轻,我们的产区还很年轻,我们的葡萄树还很年轻……最具潜力单品种,我们相信,还会有更多!

  但下一个会是谁?!

  现在,有一个舞台能让更多的单品种脱颖而出,为酒商和消费者葡萄酒的选择提供方向;这里每年聚集着一群最懂中国葡萄酒的专家评委,评判出最好的中国葡萄酒。想让你的酒在产区中脱颖而出吗,想让你的酒在2018年参加国际赛事更有把握吗,想成为最好的中国葡萄酒吗?中国优质葡萄酒挑战赛等着你!

  中国优质葡萄酒挑战赛酒样报名火热进行中,酒样名额有限,欲报从速!

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责任编辑:
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