陶罐酿酒法是一项十分古老的酿酒技术，如今鲜有酒庄采用这种方法酿酒。宁夏贺兰山东麓产区一家酒庄却敢于尝试，研究起这种酿酒方法。近日，记者走进位于吴忠红寺堡区的宁夏天得酒业龙驿酒庄，酒窖内整齐摆放着一百多个陶土罐，罐口用食品级硅胶密封垫紧紧封住，这是国内首家且唯一一家采用陶罐酿酒的酒庄，引起了众多葡萄酒专家学者和爱好者的瞩目。
宁夏贺兰山东麓作为国内外公认的中国最佳酿酒葡萄和葡萄酒产区之一，近些年大力发展酿酒葡萄产业，截止目前已有酒庄近两百个。天得龙驿酒庄于2016年8月18日正式落成，占地面积50亩，拥有5610亩优质酿酒葡萄种植基地，曾获得2015年中国最具潜力明星酒庄称号，天得葡萄园被评为国家二级优质葡萄园。
谈起陶罐酿酒的创意，工作人员杨鑫告诉记者，近些年一批批中国葡萄酒庄的兴建，将中国葡萄酒推到一个全新的酒庄酒时代。中国葡萄酒庄的发展，除了在酿造工艺和产品品质的提升外，还在向旅游方向蔓延。酒庄建设之初，考虑到葡萄酒是舶来文化，而中国酒庄要具有中国文化气息，长远发展又必须要有差异化。总经理张月峰在多方考证和调查后，决定尝试部分葡萄酒用陶罐酿酒，把中西方的饮酒文化完美的结合在一起。
其实，早在8000多年前格鲁吉亚等地的人们就开始使用陶罐酿造葡萄酒。时至今日，这一酿酒方法虽未失传，但已很少有酒庄沿用。天得酒业的工作人员在前期收集了多方有关格鲁吉亚陶罐酿酒的资料，经过专家考证，于2015年定制适合酿造葡萄酒的陶罐148个。杨鑫介绍，考虑到酿酒陶罐不同于其他陶罐，要保证透氧率达到制作标准，陶土土质要好且绝对的纯净，不能有任何的重金属污染，经过前期调查考察，最终所采用的陶罐是最传统、最古老的制罐方式，该罐经过特殊处理后，陈酿原理和橡木桶大致相当。
2015年10月，经过长途运输，148个陶罐顺利入驻龙驿酒庄。经过半年的观察，2016年4月第一批葡萄酒正式入罐，酿酒师每个月会对陶罐进行品尝和添酒，并与橡木桶陈酿葡萄酒进行比对，记录，同时，取样进行理化指标检测。目前，该酒整体表现超乎预期，酒的香气集中，口感和谐，酸度适中，单宁丝滑。酒庄计划以一年、三年、五年为梯度进行分批出罐，第一批酒计划于今年6月举行开罐仪式，邀请国内外专家学者来酒庄品鉴，并根据酒的情况进行分析和调整。