自酿葡萄酒有点难 或出现细菌、甲醇超标
发布日期:
2015-09-11 10:33:04
来 源:
扬子晚报
作者:
  这几年DIY葡萄酒的风潮很流行,很多菜场超市都有卖自酿葡萄酒的玻璃瓶。由于今年葡萄的市场价格比往年要便宜,自酿葡萄酒的市民比往年更多。但是,这样将葡萄洗净放到玻璃瓶中等待发酵的方式真的能酿出葡萄酒吗?

  市面上销售的葡萄酒,其原料是专门用来酿酒的葡萄,比如赤霞珠、黑皮诺、品丽珠等等,都是酿酒葡萄的名字,这些葡萄往往个头小、皮厚,水分少,味道非常浓郁,葡萄经过采摘后进行破碎发酵,进入橡木桶或不锈钢罐进行熟化后最终形成葡萄酒。而我们平日里所吃的葡萄,属于鲜食葡萄,水分多、糖分少,并不适合酿造葡萄酒,自己在家制作,无论是消毒还是发酵,条件根本达不到要求,因此想要酿造出优质的葡萄酒,基本上不可能。某种程度上来说,市民在家酿造的只是含酒精的葡萄汁。

    不仅如此,这种自酿的葡萄酒很可能出现细菌、甲醇超标等情况。一旦出现甲醇超标,饮用后,就可能会出现头疼胸闷的症状;同时有人选择加糖来帮助发酵,反而会使葡萄酒对人体有害。

责任编辑:
申延玲
版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2017 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619