座谈会由葡萄酒学院副院长张振文主持，西北农林科技大学副校长李华、葡萄酒学院院长王华及前来参加纪念活动的各地校友、企业代表及各界人士60多人参加了座谈会。来自行业内外的各界人士为学院的发展、中国葡萄酒产业的发展提出了许多宝贵的意见和建议。

　　提高教学质量，多层次办学

　　山东省葡萄研究院胡文效院长发言时指出，科研和教育的发展是葡萄酒产业的有力支撑，西北农林科技大学葡萄酒学院的创建开了中国葡萄酒教育的先河，对产业的发展起了巨大的推动作用。但是，中国葡萄酒产业和国际葡萄酒产业还是有一定差距，提高教学质量，培养更多优秀人才至关重要。

　　中国长城葡萄酒有限公司党委书记奚德智认为，提高教师队伍素质是提高教学质量的重要途径。葡萄酒知识、文化的传道者，在教育中起着最为关键的作用，对葡萄酒教育者必须严格把关。

　　在此基础上，中国农学会葡萄分会会长、北京农学院教授晁无疾认为，中国葡萄酒教育应该注重多层次办学。葡萄酒产业需要不同层次的人才，白领、蓝领、高层、中层、基层都有，教育应该有针对性的培养人才，这样才能形成高素质、专业性强的队伍，从而保证中国葡萄酒产业的发展。

　　定向培养是一条可行之路

　　“人才”应该采取怎样的培养模式，是教育界经常探讨的问题。葡萄酒产业是一个极具特色的产业，对种植、酿造技术人员有很高的要求。贺兰晴雪酒庄、原宁夏葡萄产业协会秘书长王奉玉诚恳的说，酿酒师不懂种植不行，而葡萄基地的条件通常都比较艰苦。酒庄需要大学生，尤其是能吃苦、能踏踏实实呆在基地、能奋斗在酿造第一线的大学生。王老希望葡萄酒学院能为行业培养更多这样的人才，也希望学院每年能多送几个大学生去宁夏的酒庄实习，尤其是来自农村的大学生。

　　对此，西北农林科技大学葡萄酒学院院长王华表示，为了保证学生质量，学院暂不扩招，还是保持4个班120个学生的名额。对于王老提出的要求，王华院长认为，定向培养是最可行最有效的模式。企业可以从有人才需求的当地选拔人员，进行定向培养。先在学校学习两年，再回企业实习、工作。从当地选拔培养的人才，从一开始就知道是企业在培养自己，既能提高人才的稳定性，也能增强人才对企业的感情。

　　走中国特色葡萄酒之路

　　胡文效院长在发言中指出，目前，我国的酿酒葡萄品种，绝大部分都是从国外引进的，在发酵过程中所使用的酵母菌基本上是国外的。在陈酿时，我们所使用的橡木桶大部分都是国外的，也就是说从葡萄原料到发酵再到陈酿，我们都是引进吸收国外的技术、设备。我个人非常希望葡萄酒学院以及其他学校，在此基础上能够培育出适合国内各大产区的、我们自己的酿酒葡萄品种。

　　在座谈会上，晁无疾教授指出，现在世界葡萄酒产业发展很快，中国的葡萄酒产业发展也很快，葡萄酒到底应该走哪条路，我们要走什么路，这个问题必须考虑。晁无疾教授认为，当前我国葡萄酒发展走上了一条很艰难的道路，总是在盲目学习法国、美国、澳大利亚等国家，却很少有人研究中国消费者喜欢喝什么样的酒。在许多重要场合，我们还是在用进口酒接待，难道是我们对自己的葡萄酒产品都缺乏信心吗！

　　中国的葡萄酒产业发展这么多年了，但是现在还是大量的进口国外的葡萄酒，在世界上的出口量也很少。对此，参与讨论的专家、学者们一致认为，中国葡萄酒一定要走自己的路，要以中国的具体实际情况为依据，要植根于中国各大产区的具体气候、土壤、自然和社会资源等条件，要立足于研究中国消费者的口感、气味、感官等方面的喜好，建设、发展有中国特色的葡萄酒学院，培养适合中国葡萄酒产业发展的人才。  

　　团结就是力量

　　作为葡萄酒学院发起创始人之一的张玉忠指出，中国葡萄酒在鉴赏、推广时，缺乏全局意识，只是一味的围绕企业产品宣传介绍，其客观性值得怀疑。我们在推广自己企业和产品时，要注意推广产区和国家，要有全局意识。

　　晁无疾教授也表示中国葡萄酒产业应该加强团结，无论生产、教学还是科研单位，都各有所长，在良性竞争的同时，更应该团结，让有限的资源发挥最大的作用。现在有许多高校或新建起葡萄酒学院、或新开设葡萄酒相关专业，西北农林科技大学葡萄酒学院作为葡萄酒教育的先行者和主力军，可以给大家提供许多可供借鉴的经验。

　　与国际接轨，与前沿相伴

　　2013年中国已进入全球五大葡萄酒消费国的行列，葡萄酒教育、商务等方面的国际化越加明显。对此，中国葡萄酒信息网总编孙志军表示，中国葡萄酒教育的前沿教学理论要和国际接轨，要密切关注国际上新的技术、酿造工艺、理论、理念，比如说生物动力学， 要认真思考如何把这些新东西放到教学当中。

　　此外，孙志军总编认为，从竞争方面来说，中国已经成为重要的葡萄酒生产国，中国葡萄酒的出口在所难免，国际化人才的培养势在必行，应该加大对国际葡萄酒贸易、国际葡萄酒法规等方面的研究，要有国际化的视野，在大力发展民族产业的同时，从战略高度去研究世界各国的葡萄酒形势。

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