焉耆盆地种植酿酒葡萄气候资源优势
发布日期:
2011-12-08 11:33:44
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
张仕明 李刚 张克云

  焉耆盆地位于新疆巴音郭楞蒙古自治州东北部,包括焉耆、和静、和硕、博湖等四个县以及农二师八个农业团场。这是天山南麓一个半封闭的内陆山间盆地,海拔高度1100m左右,毗邻我国最大的内陆淡水湖泊——博斯腾湖,地理纬度为北纬40-42°之间,处于种植酿酒葡萄的“黄金纬度”。近年来,当地政府大力发展特色林果业,将建设焉耆盆地酿酒葡萄基地作为富民强县的长期战略目标。

  焉耆盆地是否具备种植优质酿酒葡萄的气候条件呢?李记明等人研究表明含糖量与葡萄酒质量成正比,含糖量达到170g/L以上才能酿造出高品质的葡萄酒,糖酸比太高和太低都难以酿造出好的葡萄酒,适合的糖酸比应为32左右,最好在35-45。据2003-2004年调查,焉耆盆地种植的赤霞珠含糖量为220-230g/L,含酸量6.0-6.6g/L,糖酸比为33-38。可见,焉耆盆地种植的酿酒葡萄品质好,能酿造出高品质的葡萄酒。刘效义等认为对葡萄的品质而言,起主导作用的气候条件主要是热量、降雨、光照、温差等。本文根据葡萄生长对气候条件的要求,将焉耆盆地葡萄生长期间气候资源与国内外著名酿酒葡萄产区进行比较,分析得出焉耆盆地独具特色的气候资源优势,从而为政府部门指导葡萄产业发展提供科学决策依据。

  焉耆盆地气候概况

  焉耆盆地年均气温8.5℃,日平均气温≥10℃的活动积温达3511℃·d,平均无霜期185d,极端最高气温为38.8℃,最热月平均气温23.2℃,极端最低气温为-30.7℃,最冷月平均气温-11.2℃,年平均气温日较差14.8℃,年日照时数2980H,年平均降水量79.8mm,年平均蒸发量1876.7mm,年平均相对湿度57%。

  焉耆盆地冬季严寒,春季气温回升迅速,夏季气候温和,秋季气温下降快,是南北疆气候交错带,具有阳光充裕,热量较丰富、气温日较差大、降水量小、蒸发量大、空气干燥等典型干旱区绿洲气候特征。

  表1:焉耆盆地与国内各主要葡萄产区气候资源比较

  葡萄各生育期对气候条件的需求

  葡萄是喜温作物,生长期间要求温暖、阳光充足、夏季长期气候干燥的气候条件。光照不足会使枝条生长细弱、叶片早期脱落、不能形成花芽、果穗发育不良、葡萄品质不佳。葡萄从萌芽到完全成熟需要≥10℃活动积温2800-3800℃·d,生育期150天以上,葡萄全年生产需水量600-800mm。当日平均气温达到10摄氏度以上时萌芽开始;开花期要求日平均气温高于15℃,如低于15℃则影响葡萄的正常开花;花芽分化的最适宜温度25-30℃;浆果成熟期间日平均气温高于20℃,最适宜温度28-32℃,40℃以上高温对葡萄有伤害。葡萄果实成熟期降水过多、空气湿度过高会影响果实品质,并易引起真菌病害。

  气候资源优势分析

  气候因素对葡萄和葡萄酒的品质具有重大影响,主要包括温度、光照、降水等因素。焉耆盆地受四周高山环绕和近千平方公里博斯腾湖水体的影响,葡萄生长期气候干燥,昼夜温差大,日照强烈、光能资源丰富,种植酿酒葡萄具有独特的气候资源优势。

  1、无霜期长,能种植各熟性葡萄品种并正常成熟

  无霜期是指春季的最后一次出现最低气温低于0℃到秋季第一次出现低于0℃的间隔天数,无霜期的长度决定葡萄能否种植和正常成熟。酿酒葡萄的生长期一般在150d以上,即葡萄产区要求无霜期最低限度不小于150d。焉耆盆地无霜期年际变化较大,平均无霜期为185d,最长年份达到210d,最短年份只有142d,无霜期最长年与最短年极差达到68d。1952-2010年中,只有1次小于150d,无霜期80%的保证率大于171d,从表1中可以看出,焉耆盆地平均无霜期比石河子与青铜峡长10d左右。

  图1:焉耆1952-2010年无霜期年变化
  

  图2:焉耆1952-2010年≥10℃活动积温年变化

  从图1可以看出,焉耆盆地近60a无霜期呈现明显增加的线性趋势变化(a=0.01显著性检验),年变化速率达到0.39d/a,即近60a无霜期增加了约23d。2001-2010年最近10a平均无霜期为187d,比1970-2000年气候平均值增加2d。说明焉耆盆地无霜期条件能满足种植各种熟性葡萄品种需要,而且随着气候变暖,无霜期还将呈现变长的趋势。

  2、热量条件好,昼夜温差大,能满足酿酒葡萄形成较高的含糖量。葡萄是喜温植物,对热量的要求高,气温较高、活动积温多、昼夜温差大,则养分积累多、含糖量较高。热量不足则浆果着色不良,含糖分降低,葡萄品质差。

  (1)≥10℃活动积温高,热量条件好

  美国学者(Amerine和Winkler)在分析葡萄酒质和气候关系的基础上指出,某一品种在某地区能否栽培成功,首先取决于对热量的要求,活动积温可以很好反映葡萄生长发育与热量的关系。在一定范围内,决定含糖量增加的主要气象因素是≥10℃的积温,含糖量越高,葡萄酒的质量越好。我国学者罗国光认为年活动积温在3000-3500℃·d的地方是生产优质酿酒葡萄的适宜地区。焉耆盆地≥10℃活动积温1971-2000年气候平均值为3511℃·d。焉耆盆地1952-2010年10℃活动积温最高值年份为3837℃·d,最低值年份为2974℃·d,但近60a中活动积温不足3000℃·d只有一年,而且是出现在上世纪50年代。通过计算,近60a活动积温80%的保证率高于3350℃·d。从图2可以看出,近60a活动积温呈现明显增多的线性趋势变化(通过a=0.01显著性检验),年变化速率达到7.0℃·d/a,2001-2010年近10a的活动积温平均值达到3643℃·d。说明近年来,焉耆盆地≥10℃活动积温呈现出越来越多的趋势。与国内外著名产区比较(见表1),≥10℃活动积温年平均值虽差于蓬莱,但高于波尔多和青铜¬峡,接近石河子,符合生产优质酿酒葡萄的要求。

  (2)葡萄果实生长及成熟期气温日较差大
  
  气温日较差是影响酿酒葡萄品质的主要气象因子之一。酿酒葡萄果实生长及成熟期(7-9月)的昼夜温差大小,对浆果品质有重要影响。白天气温高,光合作用(同化作用)强,果实制造的有机物质多,夜晚气温低,呼吸作用(异化作用)弱,果实消耗的有机物质少,有利于糖分的积累。

  表2:焉耆盆地与国内各主要葡萄产区7-9月气温日较差比较 (单位℃)

  焉耆盆地7-9月各月日较差均在15℃左右,3个月平均气温日较差接近石河子的15.8℃,明显大于波尔多,而比蓬莱大一倍还多。加大的昼夜温差使得葡萄果实养分积累多、果实着色好,能形成较高的糖分。

  3、夏季温和而不过热,酿酒葡萄能保持适宜的酸度

  葡萄结果期间适宜的温度为25-30℃,40℃以上高温对葡萄有伤害并容易发生日灼病。焉耆盆地最高气温≥25℃日数平均值为129d,完全能够满足葡萄高产、优质的高温条件。焉耆盆地由于受博斯腾湖影响,夏季气候温和,极端最高气温为38.8℃,全年35℃以上高温日数平均只有3d,不会出现因高温对葡萄造成的伤害。

  据有关研究结果表明,酿酒葡萄浆果成熟期气温低有利于保持较高的酸度。山东农大翟衡、山东葡萄研究所温秀云研究员在分析了我国佐餐酒Ô¬料生产基地自然条件后指出:在我国多数葡萄产区存在糖高酸低的情况,寻找高酸潜势的产区是生产高档酒的重要环节。焉耆盆地7月为最热月,平均气温为23.2℃,比波尔多偏高2℃左右,但比蓬莱低1.8℃,比石河子低2.2℃(见表3)。修德仁研究指出:7、8、9三个月的月均温累计不超过66℃或平均不超过22℃是干红葡萄酒用品种适宜栽培的主要指标之一。从表3可以看出,焉耆盆地7、8、9三个月的平均气温为20.8℃,虽高于法国波尔多,但比国内各著名葡萄产区都低,是最接近波尔多的地区。而且焉耆盆地葡萄成熟期的9月气温比其他产区都低,月平均气温只有17℃,这种独特的气候条件使得葡萄成熟得慢而充分,香气浓郁,能够保持适宜的酸度。

  表3:不同地区7-9月平均气温的比较(单位:℃)

  4、光能充足,日照时数长,葡萄色泽好、品质优

  光照是葡萄进行光合作用的能源,对其生长结果和发育都有很大影响。葡萄是喜光植物,葡萄在生长期内要求总日照时数必须在800h以上才能满足正常的生长和结果。焉耆盆地由于独特的地理环境,晴好天气多、沙尘天气少、大气透明度好、太阳总辐射量高,年日照时数为2561-3340h,日照百分率为60%,其中葡萄生长季4-10月日照时数达到2000h。美国Branas(1974)指出,某一品种在某一地区酿酒葡萄栽培优劣与光照关系极大,并提出日光能系数IH=XH×10-6,其中,IH为日光能系数,X为生长季活动积温,H为同期日照时数。葡萄生长最低需求量的日光能系数,早熟品种为2.6-2.8,晚熟品种大于4.5。根据公式计算出焉耆盆地葡萄生长季日光能系数为IH=7.57,与石河子的7.81、蓬莱的7.66相近。

  有关研究表明,浆果成熟期光照不足时,浆果不仅酸高、糖低、品质次,而且易感病,风味不良,无法成为酿酒和其他加工品的好Ô¬料,即8、9月光照的好坏对浆果的品质有很大的影响。

  表4:不同地区8、9月份日照时数的比较(单位:h)

  从表4可以看出,焉耆盆地8、9月份的日照时数与各葡萄产区相比是最好的,说明焉耆盆地种植酿酒葡萄在日照条件方面具有得天独厚的气候优势。

  5、降水稀少,空气干燥,葡萄病害少、品质好

  焉耆盆地降水稀少,气候干燥,年平均降水量为79.8mm,年总蒸发量为1876.7mm。葡萄各生育期的降水都较少,葡萄需水主要是采用地下水滴灌,水量比较稳定,供水保证率高,能满足葡萄对水分的需要,而且干燥的空气和充足的光照又不受影响,这种上干下湿的条件非常有利于葡萄持续不断地进行光合作用。

  前苏联学者达维塔雅研究认为,葡萄浆果成熟前三个月的月降水量低于100mm,水热系数K值小于1.5,是世界葡萄酒著名产地的共同特征。

  K=ΣP/Σt×10

  其中,K为水热系数,ΣP为温度达10℃时期中的降水量,Σt为温度大于10℃时期中的活动积温。

  计算焉耆盆地葡萄全生长季水热系数k值为0.19,小于石河子的0.31.焉耆盆地葡萄采收前三个月(7-9月)累计降水量只有40.5mm,水热系数k值为0.21。其中7月k值为0.26,8月k值为0.19,9月k值为0.18,均远小于1.5。

  焉耆盆地葡萄成熟期干燥少雨的环境会减小果实裂果腐烂,增加葡萄浆果的含糖量、风味、香气并最终保证葡萄酒的质量,并且能防止葡萄病害的发生。

  本文发表于《葡萄酒商务》杂志2011年第9期

  版权所有中国葡萄酒信息网 转载请注明出处与作者

版权声明: 本站所有文章,除署名本站原创外,均来源于网络,
  用于学习参考使用,著作权及版权归原作者所有,
  转载无意侵犯版权,如有侵权,请作者速来函告知,
  我们将尽快处理。
  联系电话:0535-6646535 传真:0535-6640619
  邮箱:contact@winechina.com

 

关于我们 会员注册 约稿启事 版权说明 站点地图 联系我们 友情连接
Copyright(C) 2000-2018 winechina.com All Rights Reserved
本网站转载的信息,仅供学习参考,不代表中国葡萄酒信息网观点。转载如有侵权,请作者速来函告知。
来源为“中国葡萄酒信息网”的稿件均为本站原创,转载请注明出处,未注明出处而转载、摘编、复制及建立镜像的,将依法追究法律责任。
地址:山东省烟台市南大街178号振华国际广场1804室 邮政编码:264000 邮箱:contact@winechina.com
业务部:0535-6646535 编辑部:0535-6678659 资讯中心:0535-6640619 传真:0535-6640619