辽宁五女山米兰酒业有限公司是全国第一家引进威代尔（VIDAL）冰葡萄种苗、第一家建立威代尔冰葡萄原料基地、第一家生产威代尔冰葡萄酒、第一家推出窖藏年份冰酒，同时也是我国第一个研究开发生产冰葡萄酒的专业公司。在2010年“克隆宾杯”第四届烟台国际葡萄酒大赛中，五女山冰酒从众多参赛酒样中脱颖而出，一举摘得国产组金奖，引起了业界的广泛关注。

　　一个地处偏远山区的葡萄酒企业是如何在短短十年的时间内成为冰酒生产的佼佼者？为此，本刊记者专程前往辽宁桓仁，通过对公司总经理祝鸿洲的采访，让我们一起来探寻五女山的成功之路。

　　记者 ：祝总，您好！五女山是全国第一家引进威代尔冰葡萄种苗、第一家建立了威代尔冰葡萄原料基地的企业，对国内冰酒行业的发展贡献是巨大的，请您谈谈当初投资冰酒产业的初衷。

　　祝鸿洲：2000年前我在桓仁县北甸子乡挂职任乡长，本着为官富民的使命，想帮助农民找到一个增加经济收入的富民产业。北甸子乡位于五女山脚下，桓龙湖畔，该地区潮气大，湿度高，土地肥沃，空气洁净，这种“微气候”非常适合冰葡萄的种植和生长。所以当时设想发展冰酒产业来提高农民收入。2001年6月辽宁五女山米兰酒业有限公司的成立促使这一想法变成现实。公司是由辽宁省能源投资（集团）有限责任公司、辽宁省五女山绿色食品开发有限公司、加拿大太平洋米兰酒业有限公司三方共同投资兴建的中外合资企业，其前身是拥有59年酿酒历史的桓仁县酒厂。

　　公司成立后，我们组成科研小组，分别在春夏秋冬四个不同的季节六次赴加拿大安大略湖畔进行考察。通过调研，证实了我们这里和加拿大当地的气候条件很相似，温差小于4摄氏度。这样就更加坚定了我们发展冰葡萄产业的信心。接着我们从加拿大引进威代尔苗木30万株，并种植成功，建立了国内第一家威代尔冰葡萄原料基地，也是我国第一个研究开发生产冰葡萄酒的专业公司。目前，五女山已经形成了以“种植——繁育——生产——采摘——加工”链条式的威代尔原料基地。

　　记者：俗话说，“葡萄酒的品质，先天在于葡萄，后天在于工艺”，五女山除了拥有得天独厚的地理条件，在冰葡萄基地的管理上都采取了哪些措施？

　　祝鸿洲：为了获得高质量的冰葡萄，五女山酒业对冰葡萄实行限产，采取“公司+农户”的管理模式。公司给农户提供纯种的威代尔苗木，从源头上保证了冰葡萄的质量；给农户提供资金和物质保障，包括生产用的杆、铁线等，以此提高农民种植冰葡萄的积极性；与农户签订种植合同，共同制定冰葡萄种植管理标准（如冰葡萄的抗寒能力），葡萄收购时在保底价的基础上，以质论价，优质优价。我们在保证冰葡萄质量的同时也充分考虑到农民的利益。

　　记者：在酿造工艺方面，五女山与其他冰酒企业有什么不一样的地方？有哪些创新？

　　祝鸿洲：五女山在国内首开了冰葡萄酒窖藏的先河。十年前，我们到加拿大考察，多罗西女士曾预言，十年后中国的冰酒市场将泛滥，只有发展窖藏冰酒才能走在市场的前列，赢得消费者，赢得市场。所以，五女山不断地进行技术研发和创新，2006年成功推出五女山窖藏年份冰酒。通过颗粒精选，榨汁酿造，放法国橡木桶储存，使其具有花香、果香、蜜香、木香等四种香气，进一步提升了冰酒的品质和等级。除此之外，五女山冰酒十分注重从一些小的细节来确保冰酒的品质，如：冰葡萄压榨前进行人工筛选，最大程度地剔除烂果，霉果，保证冰酒最佳的口感和风味；压榨时一直延续只榨一遍的操作程序，最大限度地保证出汁的浓郁度和醇厚感。

　　2006年4月，五女山制定出完整的冰葡萄酒企业标准，并通过了专家论证，标准详细规定了冰葡萄酒的术语、技术要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存要求，使冰葡萄酒生产管理更加规范化，产品更加标准化。为了提高冰酒的品质，五女山坚持在员工队伍建设上下功夫，聘请国家级葡萄酒评委张平担任高级工程师，负责冰酒技术。2002年公司委托西北农林大学培训技术人员10名，招聘优秀员工124人，其中50%为技术人员，为提高冰酒质量提供了人才保障。

　　记者：五女山冰酒的市场定位是什么？都采取什么样的销售渠道？如何打造五女山冰酒这个品牌？

　　祝鸿洲：冰酒是酒类奢侈品的代表，五女山从最初就定位于中高端产品的研制与开发，针对白领阶层开拓市场。目前五女山80%的销售市场集中在辽宁地区，另外20%集中在北京、上海、深圳、香港等一线城市，同时五女山生产的窖藏年份冰酒等高端产品还出口到美国、加拿大等国际市场，受到海外消费者的青睐。在销售渠道上，五女山一直坚持走品牌形象店、名烟名酒专卖店的路线，已经在沈阳、大连、本溪、鞍山等城市建立了多家品牌形象店。目前，五女山与王朝合作的辽宁王朝五女山冰酒庄主体建筑基本完工，预计2011年9月份全部竣工，酒庄的建设将推动五女山冰酒品牌走向新的辉煌。今后，五女山将加大市场推广力度，与大企业合作，在全国各大城市建立五女山冰酒专卖店，使市场覆盖率达到80%。

　　记者：五女山经过十年的发展，以高品质的产品赢得了消费者的信任，五女山品牌也在中国葡萄酒界得到了认可，您认为是什么成就了今日的五女山冰酒？