龙亭酒庄

这是酒庄，还是百草园？

　　还没进大门，龙亭先递上了一封“花香请柬”。循着味道找去，你就会发现这里的“花花草草”比葡萄品种多得多。

随海风飘摇的狼尾草和波斯菊

　　通往酒庄建筑的石道旁，开出梅红色的穗状花的千屈菜傲然挺立；水池旁，一大片狼尾草、波斯菊随着轻柔的海风安逸的摇啊摇……走进葡萄园，生物动力用到的蓍草，一年蓬、矢车菊、宿根、鸡眼草、苦参、蒲公英等花花草草在行间构成了极为丰富的生态体系。蛐蛐不知道藏在哪低声细语，偶尔有野蜂来葡萄果穗上试试甜度。

　　今年蓬莱天气干旱，这些花草长得不如往年茂盛，酿酒师刘拉玉介绍，截止到现在除草工作仅做了2次，“丰富的植被覆盖形成了天然的生态屏障，吸引了众多鸟类和益虫栖息，构建起一个丰富、健康的生物多样性环境，形成了独特的微气候。即使在气候多变的年份，也能让葡萄园保持相对稳定的果实质量”。

龙亭酒庄葡萄园

　　对普通游客来说，其实不用懂生物动力法的原理。风里这阵花香，就是葡萄园"自然呼吸"最好的说明书。

极端干旱年份，滴灌却成摆设？

　　8月25日，龙亭酒庄的霞多丽先行采收，今年酒庄对霞多丽进行了套袋实验。套袋一方面能有效均匀光照，让葡萄串受照均匀，另一方面也能有效阻隔病害传播，近年来在胶东半岛产区白葡萄品种上使用颇为广泛，且在多雨年份有着较好的效果。

等待采收的小芒森

　　不过今年却意外遇上了难得一见的干旱年份。聊起年景，刘拉玉拿出手机调取气象数据给我们看，“2026年龙亭酒庄降雨仅276毫米，目前葡萄园几个地块土壤含水量在11~17%，理论上低于30%就该浇灌缓解旱情，但我们今年到目前还一滴水没有浇”。

　　这话就让我们纳闷了，前两年雨水多，用不上。今年旱成这样，酒庄也有滴灌，为什么不用呢？面对我们的疑问，刘拉玉开怀一笑解释道，“这是我们刻意的选择，一方面干旱胁迫的环境对葡萄生长有好处，能够倒逼葡萄从'营养生长'向'生殖生长'转变，提升葡萄的果实品质；另一方面我们也想让这片葡萄园更适应蓬莱产区的环境变化，减少对人工灌溉的依赖”。

转色接近完成的马瑟兰

　　龙亭酒庄滴灌今年最终还是成了摆设，我们在葡萄园里走了一圈下来，葡萄园生长丝毫未受影响，葡萄树势中庸，叶片叶色正常，果串紧实健康。小芒森一周内将进行采收，马瑟兰、品丽珠都处于转色阶段，马瑟兰转色快些，品丽珠则有点慢吞吞的。

尚在转色中的品丽珠

　　从平地往东南走几步就是金丘园。2024年龙亭把园内品种单一园正式命名为“颂丘园”“金丘园”，金丘园主栽品丽珠。 眼前坡地起伏绵延，南向、东南向缓丘连成线，上午的阳光斜照，转色期的果串玲珑剔透，“金丘”绝不是营销词，站在坡上放眼一望瞬间就懂了。

一杯神秘起泡，问路海岸风土

　　逛完了葡萄园，刘拉玉满脸神秘地跟我们说有一款新酒不错，邀请我们一起尝一尝。

　　在酒庄大厅，随着起泡酒缓缓入杯，让我们对海岸风土的认识又多了一层。在蓬莱做传统法起泡，是场奢侈的冒险，费时费力更费资金，意味着需要提前采收保持酸度，需要购置压力瓶以及一系列价格不菲的专用设备。再加上瓶内二次发酵周期，以及转瓶、除塞等后续工序……每一步都需要真金白银和时间的堆砌。

龙亭酒庄2025年份霞多丽传统法起泡酒，预计2027年上市

　　这是一款25年份霞多丽起泡，处于瓶储阶段，吐渣后即可上市。目前酒液尚显浑浊，但清新的苹果、柚子香气已喷薄而出，以及与酒泥接触带来的饼干、面团发酵的气息，入口还有一股咸鲜的矿物感，让人意犹未尽，已经开始期待它最终成品的模样了。

　　2025年是龙亭酒庄尝试传统法起泡酒的第一年，除了霞多丽外，还酿造了小芒森起泡和品丽珠桃红起泡，酿酒师刘拉玉也是边学边酿，为此他前后购入了相关书籍十几本，“从自然酒、黑中白到传统法起泡，我们不断地创新就是想更多地去探索蓬莱产区的风土潜力”。

　　龙亭的创新，是有的放矢的“慢棋”。很多后续设备，刘拉玉才刚刚敲定购入。不盲目跟风，不堆砌设备，比起一些“交学费”式的浪费，龙亭更愿意把钱花在刀刃上，让风土探索地每一步都踩得扎实。