消费终端模式的变化，往往是牵一发而动行业全身。面对即时零售赛道正在上演“龙头混战”，受到挤压的大型连锁零售商也纷纷下场，酒业连锁企业1919也开始转型自救。

　　今年，经济下行叠加“限酒令”的多重影响，让传统的酒水零售陷入前所未有的困局。在这个市场转型的关键时期，1919决定向内求生对渠道进行改造，走上一条“餐酒融合”的转型之路。

　　按照1919的介绍，公司将打造“1919吃喝餐酒融合平台”，其核心是融合“即时零售”与“场景体验”的酒饮生活馆。

　　目前来看，1919将对线下的普通零售门店将做出一番调改，门店改造后加入更多消费场景，打造集餐厅、酒肆、酒馆、咖啡于一体的社区生活空间。

　　事实上，1919酒饮生活馆业态经过了五六年的筹划才开始落地，2025年初完成成都、上海首批50余家样板店的调改试点。

　　这些已经完成调改的门店中，除了酒水陈列区，内部还设有吧台和餐饮区，部分门店还推出了“买酒送餐，买餐送酒”、“超市价玩酒馆”以及“咖啡免费喝”等优惠活动。

　　今年下半年起，1919调改店将陆续进驻全国核心城市。到今年底前，1919或将淘汰1500家不符合标准的加盟店。据说有些加盟经营商的理念和1919不太一致，就会终止合作。

　　按照1919划定的淘汰标准：不能在1919卖别人产品的加盟商；不能坚持卖高价，要跟随平台价格策略走的加盟商；没有共赢理念的加盟商，也很难继续合作。

　　此前，有些加盟门店为了利润，跳出和1919合同约定条款，采购其他渠道的产品。而1919新模式要求所有门店必须封闭式采购，不得从其他渠道采购。

　　提及1919此次进行转型的原因，1919董事长杨陵江直截了当地指出当前酒类流通领域的痛点，“靠卖名酒赚差价的年代已经结束了。”

　　当低价酒批量涌入市场的时候，“薄利多销”也是没有办法的办法。杨陵江举例称，“卖一瓶赚20块钱能卖10瓶酒，但一瓶只赚5块钱的时候，就需要卖出100瓶酒。”

　　前有直播电商，后有即时零售，整个酒水行业正在经历深度调整，存量竞争加剧价格内卷，曾经“靠名酒赚差价时代”彻底宣告终结。

　　与其被动“割肉”不如主动转型，1919正通过与酒厂深度合作推出自有品牌产品，将盈利模式转向“战略品牌驱动”。

　　据了解，今年1919战略品牌产品在加盟商体系的销售额已达2亿元，全年预计可达到6亿元，转化率约6%。

　　由此可见，运营自有品牌并不是简单复制名酒“赚差价”的模式，而是通过差异化产品触达更广泛的消费群体，形成长期且有效的竞争力。

　　美团闪购数据显示，2025年618年中大促期间，白酒首日成交额相比上年同期增长70倍，众多连锁酒类品牌单日成交额破千万，其中1919酒类直供成交额年同比增长80倍！

　　相比传统电商，立足本地供给的即时零售，则是与线下“一起来做生意”，通过线上流量为线下经销商带来新生意，成为酒类渠道的重要补充。

　尽管酒水行业经销商和终端门店的重要性不言而喻，但未来的数量或将被持续压减，即时零售将加速酒水渠道现代化变革。

　　官网显示，1919目前在全国拥有超过5000家门店，平台年交易额超百亿。其核心产品是1919吃喝卡，消费者充值酒券，平台赠送餐券，充多少送多少，全国消费无门槛。

　　比起其他平台，1919吃喝卡的补贴力度很大。比如，消费者在平台充值200块钱的酒券，实际到手的是200元酒券和200元餐券。

　　这个运营模式的底层逻辑是，消费者充值酒券免费得到餐券大批量引流，商家免费入驻平台获取客流从而提升利润。

　　因为补贴力度大反倒被有些人趁机钻了空子，暗中找人假冒消费者骗取补贴福利。去年，1919的业务平台曾监测到部分商家存在“虚假交易，恶意套利”等行为，套利金额超1亿元。

　　如今，1919餐酒模式大规模拓展的过程中，也找到了防止套现的破解之法。1919对返现的比例进行了调整，将原本的充值送酒，变为“送酒+咖啡”。

　　相比酒水，咖啡不具备流转属性，在一定程度上能增加套现成本，再加上冒险套现也变得无利可图，能够进一步规范加盟商的“利己行为”。

文中部分内容和图片源自Unplash以及1919官网截图

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