两周前，迦南酒业位于官厅湖北岸的北山16号葡萄园部分地块中的白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）、霞多丽 (Chardonnay) 和黑比诺 (Pinot Noir) 成熟度已经满足酒庄采收要求，酒庄开始对这些品种进行小批量夜间采收，并于次日清晨人工分选入罐。

　　经过种植、酿造和实验室团队前期的田间观察，以及对葡萄汁的含糖量、酸度和pH值的测定，酒庄决定于9月30日开始南山17号葡萄园的红品种采收。最先采收的是成熟较早的美乐（Merlot）葡萄。

迦南酒业南山17号葡萄园

等待采收的葡萄

采收场景

　　2023是一个“不省心”的年份：春季频繁的沙尘暴，贯穿夏天异乎寻常的高温，夏末破历史纪录的大暴雨，以及前几天罕见的秋季冰雹，所幸迦南酒业三处葡萄园均未遭受严重损失。前述诸多原因，导致2023年采收时间打破往年纪录，成为迦南酒业创建以来红葡萄品种采收最晚开始的一年。

　　近年来，极端气候变得愈加频繁，葡萄酒庄必须随时准备好应对天气变化。在采收期，迦南酒业种植团队将利用先进的天气预报系统，密切关注天气情况，并提前做出降雨和早霜的应对预案，尽全力保证采收顺利进行。

　　期盼接下来的这一个月，天气保持稳定晴好，为特殊气候的这一年写下一个平稳的句点。

　　GO 2023, GO !