01

2021年份天气条件  

　　5月和6月的雨水较多。因此，我们需要时刻保持警惕，抵抗真菌类疾病。酒农团队废寝忘食的努力终得回报，葡萄叶和葡萄串一直保持着出色的健康状态。葡萄花在6月1日至6月6日间绽放，其间状况可用正常来形容。不过，坐果的情况极佳，只有非常罕见的几个老藤田块出现了一些落花的现象。

　　随后，7月的大雨与8月至9月上半月非常干燥的天气形成鲜明对比。然而，45毫米的雨水在我们刚刚采完白葡萄后就倾盆而降，让我们对红葡萄的采收揪心不已。

　　这与2017年份的情况颇为类似，我们有如下几个选择：或是尽快采收还未足够成熟的葡萄，以避免其中一些感染上灰霉病；亦或是在阳光于9月底回归后采收更为成熟也更为浓郁的葡萄。我们再次做出同样的决定：以葡萄质量为重。9月24日，我们收获了最为早熟的美乐田块，而优质赤霞珠的采摘要一直等到10月4日才拉开帷幕。采收结束于10月13日。这年的生长季确实让人劳心又劳力，但我们有效的工作终究让我们获得了一个优雅又浓稠的年份。

02

玛歌正牌葡萄酒   

　　在我们看来，2021年份似乎是不能与2018、2019和2020这史诗三部曲相争锋的。在发酵期间，酒庄并不希望依赖人力萃取出单宁，以避免造成单宁不够精致的风险。酒庄更倾向实施温和的提取。然而，即便是经历了一个如此艰难的植物生长季，这年的葡萄酒仍是出乎所有人的预料，拥有十分出色的浓郁度。

　　在刚刚结束酒精发酵，为甄选田块而进行第一次品鉴时，葡萄酒的浓稠度让人大吃一惊。多酚指数与那些“热”年份相近，甚至相等。

　　美乐在正牌葡萄酒中的调配比例达到8%。赤霞珠一直都是玛歌葡萄酒的中流砥柱，占到87%。这年的品丽珠普遍十分美味，而且，其优雅的结构感与调配成果完美地融为一体（3%）。最后，2%的小维多前来锦上添花。2021年份的玛歌葡萄酒占收成的36%。

　　酒庄继续为红亭实施严格的筛选，因此，这款葡萄酒仅占到2021年份收成的30%。葡萄园的重组工作在团队忘我的努力下完成已有数个年头。在调配品鉴时，一个十分年轻的品丽珠田块给了所有人大大的惊喜，这块田为粘土质，原来曾种植赤霞珠。这块田产出的葡萄酒成功调入红亭，占到4%的比例。

　　此外，调配成果中还有73%的赤霞珠、18%的美乐和5%的小维多。这款葡萄酒释放出浓郁的花香，这是相对清凉年份的典型特征。随后，葡萄酒在口中展露出细腻又丝滑的绝佳单宁结构。

04

玛歌白亭 

　　白葡萄的采收在9月7日至9月13日间展开，与近十年均值相比晚了几日。这一年份的酸度潜力很高，因此，在做这年的采收决策时，酸度并不是最为重要的决定性因素，而是更多地考量了其他几个主要因素，如葡萄果实的芳香潜力、品鉴时的繁复度等等。最终确定的采收日期还让酒庄成功避开了9月中旬的雨水。葡萄的健康状态堪称完美，更重要的是，果汁的浓郁度很是不凡。

　　调配后获得的白亭占收成的52%。品鉴时，2021年份透出满满的奢华气质：完美无缺的平衡度、丰满又馥郁的浓郁度、入口时的油滑质感、优异的酸度和清爽的香气，无一不让葡萄酒在口中绵延不绝、颊齿留香。这款葡萄酒很有可能会攀至能与2017年份相媲美的水准。