阿根廷门多萨马尔贝克葡萄园

一、马尔贝克来到中国

　　在1892年张裕公司初创时就引进过马尔贝克，11号Malbec（当时译作玛泊客）（见图）（《满洲之果树》1915年）。

马尔贝克-满洲之果树

　　在《新中国葡萄酒业五十年》（郭其昌 1998.11）及《中国葡萄志》（孔庆山 2004.7）中未见马尔贝克引进的历史记载。

　　据蓬莱葡萄栽培专家杨逄光介绍，马尔贝克最早是热拉尔?高林先生（Gérard Colin）在苏各兰酒堡做顾问时引进的，在路南的一块大田里种植过，当时高林说这是高特（法国南部称作C?t），后来因为该地块种植的马尔贝克多年一直乱果严重，被酒庄淘汰了。任玉华博士曾在此地块釆集过接穗育过苗，这部分苗子大概是在2009年后卖给甘肃或者宁夏。品种引进的年份应该是2005年前后，杨老说他在2007年品尝过马尔贝克与其他品种的混酿酒。

马尔贝克葡萄品种

　　他还说，“中法庄园的引进品种是阿海威先生提供的，我与他谈合资时，他把中法的品种资料都提供给我了，像小芒森、小维尔多（早熟系）、马瑟兰等品种都是阿海威先生以学术交流的名义带进来的，当时马瑟兰还没有成为法定品种。”

　　另据苏各兰酒堡时任助理酿酒师邵亚楠提供的资料，当时，苏各兰最早从国外引进了13个酿酒品种，酿酒师主要目的是筛选适合当地风土的葡萄品种。“酒庄在2005年开始栽种葡萄，马尔贝克也是在当年引种的，它的另一个名字叫高特，我们在刻品种牌子的时候就以高特命名。”

　　据介绍，苏各兰当时种植了约8亩地，分了4个地块，地块土壤为表层沙壤土，深层则为花岗岩，该品种结果后果穗与果粒中等大小，果皮薄，果实颜色较深。

　该品种在蓬莱产区抗病性较差，前期生理生长过程容易感染霜霉病，导致树体落叶，基本是全园最早出现霜霉与落叶的品种。葡萄转色后管理稍微一松懈就容易感染炭疽与灰霉等病害。蓬莱地区降雨主要集中在8月份，正是马尔贝克成熟时期，赶上2-3天连续降雨，极易引起葡萄裂口导致酸腐病侵染。该品种在苏各兰种植管理了10年，基本每年都有一定损失，最后酿酒师实在没有好的管理办法，在2015年前后决定将该品种全部移除拔掉。

马尔贝克葡萄酒的特征

　　酿酒方面表现，苏各兰只在2009年对马尔贝克进行了单品种酿造，该年份由于降水较少是相对较好的年份，同样该品种在当年的质量表现也优于其他年份。当时新酒酿造完成后果香较为浓郁饱满，颜色中等，酒体、单宁表现也极为细致。但由于产量较少，没能推出单一或主酿酒品，将其与马瑟兰、赤霞珠进行了混合调配。再往后一些年份质量表现相对较差一些，酿酒师会将它与桑娇维塞、歌海娜进行混酿，酿造桃红。个别年份稍好一些，酿酒师则根据质量与颜色表现与其他红品种进行调配使用。因为价值不大，该品种最终被苏各兰酒堡所淘汰！

二、马尔贝克在中国的现状

　　马尔贝克在中国目前主要栽种于宁夏贺兰山东麓、甘肃河西走廊、新疆焉耆盆地、新疆伊犁河谷、内蒙古阿拉善盟。容园美、海悦仁和、伊氏家族、贺兰晴雪、西鸽、长城天赋、夏博岚、天塞、丝路、沙恩国际庄园等酒庄均栽种马尔贝克，并有单品种酒产出。

海悦仁和酒庄马尔贝克葡萄园

宁夏贺兰山东麓

　　2013年，宁夏贺兰山东麓产区从法国梅西集团引进马尔贝克，由自治区葡萄产业发展局牵头。马尔贝克在宁夏产区病虫害比较少，种植方面好管理。马尔贝克是特别容易丰产的品种，种植管理上控产很有必要。与赤霞珠相比，马尔贝克的葡萄皮较薄，果皮颜色较深。成熟度特别好的情况，呈现黑色浆果的香气。

　　容园美酒庄葡萄园位于宁夏贺兰山东麓青铜峡甘城子核心产区。马尔贝克葡萄园面积50亩，土壤是砾石灰钙土。采用厂子型平架栽培方式，葡萄树龄8年。自2018年，容园美酒庄选用马尔贝克成功推出了红方印干红葡萄酒，年产量不超过6000瓶。容园美马尔贝克被称为“中国第一支马尔贝克单酿”。到目前，酒庄已成功推出了四个年份的马尔贝克单品种葡萄酒。

海悦仁和酒庄马尔贝克

　　宁夏海悦仁和酒庄葡萄园贺兰山东麓金山国际葡萄种植示范区，马尔贝克面积45亩，种植于2016年。2018年是首个年份酿造。2022年榨季，酒庄计划推出价位在200-500元之间的果香型马尔贝克单品种葡萄酒。此外，酒庄计划选用黑比诺、马尔贝克酿造桃红产品。

　　酒庄酿造的一山一水?马尔贝克干红葡萄酒2019荣获2021Decanter世界葡萄酒大赛铜奖，大赛评委点评，“咸鲜、薄荷的外表下是黑色水果和美好的烟熏风味，饱满有活力，成熟度恰好。”

　　宁夏伊氏家族酒庄葡萄园位于宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区金山实验区，马尔贝克面积25亩，种植于2014年。2019年份马尔贝克于2021年8月份上市，产量仅有6000瓶。

　　贺兰晴雪酒庄马尔贝克的种植面积较少，约有6亩。自2019年，酒庄陆续开始酿造单品种的马尔贝克，由于产量少，目前还没有正式上市。

长城天赋酒庄马尔贝克

　　长城天赋酒庄于2016年在品种园里试种了少量的马尔贝克，苗木由宁夏大学农学院徐国谦老师提供。目前，马尔贝克都用于和其它品种进行混酿。

　　2017年，西鸽酒庄初建酒庄时种下了第一批马尔贝克葡萄幼苗。当时，庄主张言志觉得西鸽所在的气候与门多萨很相似，干燥少雨、紫外线强，高海拔或许适合种植马尔贝克，因此当时做了相对冒险的决定。到目前，西鸽酒庄马尔贝克种植面积总共接近1000亩。

西鸽酒庄马尔贝克

　　2019年第一次结果时，酿酒师选取少量马尔贝克葡萄做了一次尝试，原本期望不高，却没想到结果令人十分惊喜：不同于门多萨的风味特征，这里的马尔贝克少了南美的浓厚甜熟，反而绽放了更多的花香和清新，赋予了它东方审美的清丽迷人——香气明显而不抢戏，单宁细腻而又悠长，愉悦感十足。随即，酿酒师便决定继续做下去，做更多的尝试。

　　2020年是西鸽酿造马尔贝克的第二个年份，它的表现再次释放了马尔贝克在鸽子山的潜力。随着树龄的增加、葡萄园管理及酿造工艺理解的深入，西鸽酿酒师做了大胆而自信的猜测：毫无疑问，未来几年西鸽一定能做出国际水准，又极具宁夏特色的单一品种马尔贝克！

　　2022年3月份，西鸽N28马尔贝克2019年份葡萄酒正式上市，100%马尔贝克通过5000L的卧式橡木罐进行陈酿，小比例的木桶风味干预使马尔贝克得到很好的表达。

甘肃河西走廊

　　夏博岚酒庄位于武威市民勤县。2013年从法国引进马尔贝克，现有种植面积约50亩。2017年酒庄开始做第一批单酿马尔贝克。目前已经有四款不同年份的马尔贝克。夏博岚马尔贝克至臻干红葡萄酒2018荣获2020中国优质葡萄酒挑战赛质量银奖。

新疆焉耆盆地

　　天塞酒庄2014年从法国梅西集团引进马尔贝克嫁接苗木，面积2亩，树龄6年。

天塞酒庄马尔贝克

　　最初天塞酒庄引种马尔贝克的原因是，焉耆盆地戈壁地貌、土壤颜色、温度和阿根廷门多萨产区有很多相似之处，于是便试验栽种。马尔贝克长势比较旺，抗寒能力强，采收比赤霞珠晚一些，是在当地生长期比较长的一个品种。品种特性一致，颜色很好，产量很好，需要控产、疏果。目前，马尔贝克在焉耆盆地表现较好，酒庄未来有扩大种植面积的计划。

新疆伊犁河谷

丝路酒庄马尔贝克

　　丝路酒庄目前种植马尔贝克30亩，葡萄基地位于67团。2021年是第一个年份的采收和酿造，葡萄产量10吨。目前，酒庄暂没有做单品种马尔贝克的计划，仍处探索尝试阶段。

内蒙古阿拉善盟

沙恩庄园马尔贝克

　　沙恩国际庄园现种植马尔贝克80亩，2015年从法国梅西集团引进。马尔贝克在当地表现是葡萄树势较强，葡萄成熟期为中晚熟，果穗较大，果粒中等偏大，蓝黑色，产量较高，果粒皮薄、汁多，酸度适中。酿酒颜色深，酒精度高，果味较浓，有果酱、干牧草香，口感圆润，单宁丰富但柔顺丝滑。目前，庄园还没有出单品种酒。

山东蓬莱

　　逃牛岭酒庄马尔贝克种植面积共12.3亩。2016年首次从法国comtat苗木公司引进1000棵，种植了2亩。2020年又种植了10.3亩。

三、马尔贝克在世界

　　1.2009年，法国葡萄品种专家让-米歇尔?伯瑞斯科特（Jean-Michel Boursiquot）通过DNA图谱检测发现，黑普鲁内拉（Prunelard Noir）是马尔贝克的父系品种。而马尔贝克的母系品种夏朗德黑玛格德莲（Magdeleine Noire des Charentes）也是梅洛的母系品种，这意味着马尔贝克可能是梅洛的兄弟。

法国葡萄品种专家让-米歇尔?伯瑞斯科特

　　2.马尔贝克是起源于法国南部盖尔西（Quercy）卡奥尔（Cahors）产区的红葡萄品种。这种被广泛成为“Cot”或“C?t”的葡萄曾一度流行于波尔多地区，尤其是在1956年霜灾之前。马尔贝克葡萄酒颜色深厚，如墨汁一般，黑色浆果香气浓郁，在卡奥尔产区经常被成为“黑酒”。

法国卡奥尔产区种植的马尔贝克

　　3．马尔贝克曾经在波尔多地区非常盛行。斯蒂芬?布鲁克（Stephen Brook）在《波尔多大全》（The Complete Bordeaux）中指出，马尔贝克是18世纪拉菲葡萄园中种植最广泛的葡萄品种。在19世纪早期，许多波尔多1855列级庄的混酿葡萄酒中马尔贝克占比多达50%。

　　4．然而，到19世纪中叶，由于马尔贝克易感染落果病和霉病，导致该品种出现衰减。在葡萄根瘤蚜虫病之后，很多种植者选择了更容易种植的赤霞珠和美乐品种。然而，1956年霜灾可以说该品种在波尔多已逐渐失宠。直到20世纪，马尔贝克依然存在，特别是在波尔多右岸。

　　5.马尔贝克是波尔多六大法定红葡萄品种之一。广泛种植于波尔多的布尔丘（Cotes de Bourg）和布拉伊（Blaye）地区。波尔多产区六大法定葡萄品种分别是：美乐、赤霞珠、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜，但后三者种植面积小，一般只用于调配葡萄酒。

　　6．19世纪60年代，葡萄根瘤蚜虫病席卷整个欧洲，更是给卡奥尔马尔贝克葡萄酒园带来了毁灭性打击。直到20世纪40年代末，卡奥尔才开始了复兴之路。1971年，卡奥尔获得原产地命名控制（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）认证。

法国卡奥尔产区vs阿根廷门多萨产区

　　7.根据AOC法规规定，在卡奥尔混酿葡萄酒中，马尔贝克的混酿比例不得低于70%，其他品种如梅洛（Merlot）和丹娜（Tannat）的比例不高于30%。而如今，其他葡萄品种的混酿比例正大幅降低，很多顶级佳酿都是采用100%的马尔贝克酿造而成。根据法国命名习惯，卡奥尔出产的马尔贝克其酒标上不会标出葡萄品种“Malbec”，而是代之以产区名“Cahors”。现在法国已经对“黑酒”这一历史名称申请了法律保护，使其成为卡奥尔产区的象征标志。

　　8．这个品种本身潜力不错，但由于它易受天气和虫害影响，一直不能算得上法国大牌葡萄品种。法国19世纪末爆发的根瘤蚜使大部分马尔贝克毁灭。幸运的是，上天为这个品种安排了另一片沃土——阿根廷。

　　9．1852年，受雇于阿根廷政府的法国农学家米歇尔?艾梅?普杰（Michel Aime Pouget）将马尔贝克从法国引入阿根廷。门多萨（Mendoza）产区凭借炎热的气候和高海拔的地理条件，为马尔贝克生长提供了理想环境。

　　10．1853年4月17日，法国农学家米歇尔?艾梅?普杰（Michel Aime Pouget）提议创立阿根廷第一所农业学校，并在门多萨开发了第一个马尔贝克葡萄园。百年过后，马尔贝克成为了阿根廷的旗舰品种，阿根廷也拥有着世界上马尔贝克最广泛的种植量。酿酒师们不断开拓新的边界，探索着未知。从邻近赤道的萨尔塔到最南端的巴塔哥尼亚，每个产区的独特风土和悠久的当地历史结合，赋予了马尔贝克独特的个性与魅力。

阿根廷马尔贝克之父——米歇尔?艾梅?普杰

　　11．自2011年起，阿根廷葡萄酒协会（Wines of Argentina）将每年的4月17日确定为“世界马尔贝克日”（Malbec World Day），以纪念法国农学家米歇尔?艾梅?普杰（Michel Aime Pouget）为推广马尔贝克的种植所做的重大贡献。“世界马尔贝克日”作为阿根廷葡萄酒产业的重要庆典之一，旨在巩固阿根廷马尔贝克葡萄酒在全球市场中的地位并庆祝其在世界范围内取得的成功。

　　12．澳大利亚阿德莱德大学（The University of Adelaide）葡萄酒经济学研究中心的主任基姆?安德森（Kym Anderson）和西格纳（Signe Nelgen）所著书籍《葡萄种植于何处？》（Which Winegrape Varieties are Grown Where）中介绍，马尔贝克在全世界品种排名中仅处于第17位。

马尔贝克全球排名第17位

　　13．除了在法国、阿根廷，马尔贝克在智利、玻利维亚、乌拉圭、秘鲁、新西兰、澳大利亚、南非、以色列、意大利、美国等国家都有种植。马尔贝克在美国各州广泛种植，包括华盛顿州、密苏里州、爱达荷州、俄勒冈州、乔治亚州、亚利桑那州、弗吉尼亚州、北卡罗来纳州、纽约州、马里兰州、得克萨斯州和密歇根州等。在这些地方，马尔贝克既用于酿造单品种葡萄酒，也用于混酿葡萄酒。

马尔贝克全球葡萄种植情况

四、马尔贝克品鉴会传递怎样的信息

　　2021年12月12日，中葡网在烟台举办了第一个“中国马尔贝克日”活动，来自不同国家、不同风格的9款马尔贝克佳酿齐亮相。其中，4款外国酒分别来自包括法国卡奥尔、阿根廷门多萨、智利空加瓜、新西兰霍克斯湾。当天，主角还是国内来自宁夏的容园美酒庄、海悦仁和酒庄、伊氏家族酒庄，新疆天塞酒庄以及甘肃夏博岚酒庄的5款中国马尔贝克。

　　整体上，马尔贝克葡萄酒颜色较深，风格迥异，优雅多面。成熟度较好的马尔贝克呈现浓郁的黑樱桃、黑莓、黑李子等黑色浆果香气以及紫罗兰等复杂的花香。受橡木桶影响而带来独特的诸如香料、香草、咖啡、巧克力的气息，但大多数果味充盈，酸度良好，单宁细腻而不过于厚重。果香浓郁、甜美，而又易饮、性价比高的马尔贝克，普遍受欢迎。

中葡网组织的第一个“中国马尔贝克日”品鉴酒款

　　马尔贝克的风格多变也反映出了该品种受风土的影响特别大。从法国卡奥尔故乡到南美洲的阿根廷、智利以及新西兰、中国等新兴产区，马尔贝克风格各有千秋。而一款杰出的马尔贝克，定是风土的集大成作。这其中也离不开“人”在当中所担起的重要角色。中国的宁夏、新疆等产区的种植师、酿酒师又是新一批“先锋”，他们从种植管理到酿造尝试，正不懈挖掘风土潜力，努力缔造中国马尔贝克的风格魅力。

　　而与此同时，随着消费者口味的变化，马尔贝克的全球酿造工艺和产品风格也正呈现出新的流行趋势，诸如传统法国卡奥尔产区、中国甘肃的民勤产区采用了生物动力法酿造，新西兰霍克斯湾尝试“日晒工艺”，这些特色工艺、新的风格尝试好比是传统风格中的“点睛之笔”。马尔贝克作为小众品种，凭借独特的风味特征，未来在中国市场上想必会有自己的一席之地，不过想要超过近年来特别走好的马瑟兰，恐怕还有很长的路要走！

　　在4月17日“世界马尔贝克日”到来之际，让我们共同举杯，为中国葡萄酒行业加油！为中国的马尔贝克加油！