长城桑干2021大数据年份报告|怀瑾握瑜兮,悦近来远
发布日期:
2021-12-30 12:34:38
来 源:
中粮长城葡萄酒
作者:
于庆泉
不觉已过冬至,葡萄在土下冬眠,寒风拨拉着冬剪后还留在架上的枝条,弹奏着简单的音符,桑干葡园上空不时传来鸟儿的鸣叫,我们知道,那是从遥远的西伯利亚飞来官厅湿地公园越冬的白天鹅,她们成群结队地徜徉在这山湖之间,为略显静谧的冬日增添了许多生机。

  如果说白天鹅是主动地选择优越的自然环境,那么葡萄则只有在适合的风土条件下展现出优秀的品质,才会被人们保留下来,龙眼葡萄扎根于怀来这片土地已有一千多年,声名远播。

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  怀来城始建于唐代,兴盛于元明,地处蒙古高原向华北平原的过渡地带,农耕文明与游牧文明在这里交织融合,南边的样边长城,北边的鸡鸣古驿,太行山、燕山余脉环抱,桑干河、洋河流淌其间,人类、动物、植物在土地上生息劳作。

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  由简单到繁盛,时光流转,沧海桑田,葡萄这种古老的植物就像是解开土地奥秘的钥匙,远古的泥河湾猛犸象、剑齿虎的秘密,或许只有葡萄和微生物知道,千百年来山水自然生态和酿酒微生态在人的选择和努力下共同造就了葡萄酒,她既反映了风土,又沟通了人文。

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  人不负青山,青山定不负人,你待自然以和谐,自然以美酒馈你;你待自然以索取,自然只能还你一片荒漠。

  怀瑾握瑜兮,悦近来远,如果把风土比作是一本曲谱,那葡萄就是乐器,人与自然共同演奏,每个年份都独一无二,不可重复。

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  今年冷凉多雨的气候让葡萄的健康度、风味的集中度和采收的精准度,都面临更多挑战,这些挑战年年都有,又年年不同。

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  酒农们朴素的智慧,对土地的执念,以及科技手段的加持,智能葡园、本土酵母、陶罐酿造,小心翼翼地调节着葡萄果际的光热水土风微,比较选择着最优的发酵条件,凝炼出今年的新酒,花果香并重,酸度出挑,单宁精准而优雅,口感鲜活多汁,年轻时就相当迷人,是一个具有良好陈酿潜力的年景。

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  天有时、地有气、材有美、工有巧,长城桑干酒庄扎根于长城脚下,桑干河畔这片200万年历史的土地,以四十年积淀,秉承传统,笃定创新,精耕细作,精益求精,深挖风土特色与人文精神,奉献出独具庄重典雅特色的佳酿。

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桑干2021年份报告

用大数据说话

  2021年,长城桑干酒庄基于智慧葡园系统,开展全年种植作业,在4月1日至10月31日全生长季内,共采集数据25.8万条,数据上传间隔平均72秒1条,分析各类指标共30项。根据系统大数据分析,2021年全年冷凉、多雨,是一个气候挑战较多的低产年份。休眠期温度较低,出土后回温较慢,萌芽期、伤流期、新梢生长期、开花期均较往年推迟一周左右,萌芽率、花芽分化率均低于往年,夏至后气温虽稳步上升,但果实膨大期高温多雨,采摘期低温多雨,霜冻较早。

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  如图所示,2021年怀来产区中温带大陆性季风气候的特点得以体现,季节分明。生长季平均气温18.2℃,夏季高温多雨,主要集中在7-9月但低于往年,累计降雨量428.7 mm。

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  生长季最高气温发生于6月20日及7月31日,为36.7℃,最低气温发生于10月20日,为-5.6℃,温度较差为42.3℃,日最大温差为24.9℃,大陆性强。

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  2021年累计活动积温(≥10℃)、累计有效积温及主要酿酒葡萄品种成熟期如上图所示。生长季累计活动积温3701℃,有效积温1822℃,晚熟红色品种如赤霞珠的酚类成熟度受到挑战,通过控制树势,摘叶疏果等精细操作,吡嗪类香气在果实和酒中几乎难以察觉。

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  3月下旬,出土期最高气温22.7℃,最低气温-1.8℃,平均气温10.4℃。萌芽期最高气温29.4℃,最低气温-0.6℃,平均气温14.7℃,由于回温缓慢致使萌芽期延迟一周,萌芽率降低。

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  5月下旬,新梢生长期最高气温31.2℃,最低气温6.7℃,平均气温18.1℃,6月初迎来开花期,较以往晚10天,花期持续一周左右,平均温度20℃,平均空气湿度56%,虽有利于授粉、开花、坐果,但持续风沙,使得花序吹落,坐果后继续遭遇大风洗礼,小部分果实脱落。

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  果实膨大期最高气温36.7℃,最低气温13.2℃,平均气温24.5℃,该时期累计降雨量160.8 mm,占全年总降雨量的38%,夏季的高温多雨,致使烂果率、病果率提升,经前期实施水分胁迫,从而减轻了雨水对果实品质的影响,此外,这一阶段光照充足,通过多次人工摘叶,一方面增加光照面积,另一方面改善通风,减少湿度对果实品质的持续影响。由于光照、雨水充足,使得果穗、枝条增长速度较快,不利于酚类物质等积累,全园采用顶端缠绕,保留副梢等措施,控制树势,抑制果粒过分膨大。

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  8月进入成熟期,最高气温31.2℃,最低气温6.7℃,平均气温18.1℃,平均正午光照强度60497 Lux,平均光照时数10.5 h,累计降雨量56.7 mm,仅占全年降雨量的13%,西拉裂果程度虽低于往年,仍然大幅度开展人工疏除,提高葡萄品质。

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  9月份进入持续采摘阶段,最高气温33.2℃,最低气温7.6℃,平均气温19.1℃,昼夜温差13.7℃左右,最大温差达24.9℃,有利于果实的糖分积累,促进酚类风味物质合成。

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  10月份,最高气温25.7℃,最低气温-5.6℃,平均气温9.7℃,低温加持续降雨,提前进入霜冻,整个气候对采收工作非常不友好,紧张而忙碌的采收贯彻始终,最终于10月16日完成全园采收。10月25日开始冬剪工作,于11月5日完成全园埋土防寒作业。

  为产出高品质原料,全年根据气象条件和技术标准进行作业内容的调整与创新,同时,灌溉作业以及植保作业也根据智能葡园系统土壤状态和气象参数进行相应的调整与实施。

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  综合土壤水分状态及土壤性质,葡萄出土后直到开花前,根据水分状态指数进行第一次灌溉;开花坐果期,利用灌溉进行适度调控;采收后,根据水分状态指数,进行埋土前的水分补给。

  基于智慧葡园系统日降水量、最低气温、光照时数和空气湿度最大值,为植保时机提供了参考,全年共计植保9次,即5月空气湿度大幅提高,遏制真菌病害孢子的扩散;6月下旬的持续降雨,阴雨天气增多,保护幼果生长;8月中旬因空气湿度依然维持在98%附近,保护晚熟品种;以及生长期的5次辅助性植保,巩固药效。埋土前,最后一次植保可有效降低病害孢子及虫卵密度,为2022年的病虫害防治打下基础。

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  科技日新月异,文化历久弥新,山还在那里,水依然流淌,千百年来的人民,创造了流传的文化,文化浸染了酒,酒也溶入了文化,愈陈愈香。

  “道阻且长,行则将至,行而不辍,未来可期”,挖掘中国文化,创新品质表达,扎根中国风土,酝酿中国味道。

  注:本年份报告由中粮长城桑干酒庄技术团队与宁夏地信科技胡心浩团队联合发布。


责任编辑:
Emmie
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