“前期，我们已经为葡萄藤做了营养补给、修剪、植保、冬灌等工作，压藤和埋土是最后一项，今年冬天冷空气来得比较早，为了防止葡萄树根系受冻和枝条裸露风干，经过评估后今年我们提前进行埋土工作，每天4个班组加班加点轮流进行，预计下周全部结束。”美贺庄园庄主奚强告诉记者。

李靖/摄

　　在美贺庄园1500亩的葡萄园里，记者看到有一部分葡萄藤并未埋土，而是在地上盖了一层“厚毯子”。“我们开辟了100亩葡萄地进行课题研究，采用一种新型材料覆盖在葡萄藤上，这种方法省力而快速，应对气温骤降非常有效，这项试验已经持续了两年，接下来我们将广泛推广。”奚强说。

　　近年来，冬季埋土作为贺兰山东麓葡萄酒产区葡萄藤特有的越冬方式，在科技的“赋能”下，为产区带来了越来越多的优势。从美贺庄园驱车10公里，记者来到了志辉源石酒庄，葡萄园里的5个气象监测站，为冬季埋土带来了更加科学、精准的参考。

　　“通常要在土壤封冻前10～15天，对葡萄藤进行埋土保护，什么时候埋？埋多厚？就要靠监测站的实事数据，它能提供的参考远远不止这些，将2000亩葡萄园根据‘小气候’精准划分，科学的监测让我们掌握了每块‘小气候’的温度湿度、紫外线、风力风速、降雨量等情况，可以因地制宜种出更加高品质的葡萄。”志辉源石酒庄葡萄园负责人毛雪说。

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　　而在宁夏张裕摩塞尔十五世酒庄，葡萄园的葡萄架型采用倾斜式水平龙干形，经过多年试验研究，将倾斜度确定在35～40度，结果部位确定在离地60～80厘米位置。据介绍，这种架型既能确保葡萄果实品质一致，又便于压枝埋土，减少压枝时的折损率。在埋土保护层休养生息的葡萄树，将于明年开春放枝展藤。

　　银川市葡萄酒产业发展服务中心闫树革告诉记者，最近的降温大风天气正值产区酿酒葡萄埋土防寒时期，给不少酒庄企业带来困扰，中心通过微信工作群、酒庄办公邮箱、包联酒庄工作人员一对一落实等多种宣传方式，向酒庄宣传寒潮大风防范知识，并积极对接国家葡萄产业体系相关专家，制定切实可行的寒潮大风天气防范措施。

　　另外，针对冬灌用水问题较多的区域，中心联合各县(区)葡萄酒产业主管部门水利部门协商，确保今年冬灌提前供应，避免因灌溉不及时影响埋土进度，确保葡萄安全越冬。