嗞嗞汽泡日日欢腾 | 西班牙苹果酒
发布日期:
2021-11-11 10:22:36
来 源:
西班牙美食美酒
作者:
西班牙美食美酒FWS
  苹果酒在西班牙北方到处都有生产,西班牙语叫做“Sidra”。在阿斯图里亚斯(Asturias),苹果酒的生产中心在纳瓦镇(Nava)和比亚维西奥萨镇(Villaviciosa)。苹果酒在临近的巴斯克(Basque)地区也很流行,乡间的人们喜欢从酒桶里倒出来就立即饮用。饮苹果酒是西班牙饮食方式最大乐事之一,只等你去发现和尝试。

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自然发酵苹果酒

  自然发酵苹果酒通常是小规模生产,酿制过程不添加任何其他添加剂。自然发酵苹果酒的生产过程颇为简单,成熟的苹果洗净,切成粒状,泡水软化,然后挤掉水份。之后在木桶中自然发酵约5个月,再装瓶。通常苹果酒含有不同苹果的果汁,酸的甜的品种都有,以保持酒体的丰满和酸度之间的完美平衡。阿斯图里亚斯的苹果酒风味浓烈、口感爽利,酸度良好,酒精度同啤酒类似,大概在5-6 %。天然酵母也为苹果酒“Sidra”带来活泼的汽泡。西班牙苹果酒最好是在酒龄轻时饮用,无论单独享用还是搭配各种不同的塔帕斯都很完美。

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带汽苹果酒

  起泡苹果酒通常是甜型的,是在生产过程中加入糖。以它做开胃酒真是太宜人了,对喜爱轻酒体的人来说非常合适。相较自然发酵苹果酒来说,更为经济,保存时间也更长。

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苹果酒侍酒

  在西班牙,苹果酒酒吧被称为“苹果酒屋(Sidreria)”。享用苹果酒最大乐趣是侍酒的过程,说是第二大乐趣也行,毕竟苹果酒风味独特。经过专门训练的“倒酒人(escanciador)”,也就是苹果酒服务员,以右手持瓶高举过头大约60厘米,将苹果酒倒入一个特制的杯中,滴酒不漏!这个特殊的倒酒方式是为了激起更多汽泡,当然需要即刻饮用。


责任编辑:
Emmie
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