CFWC探寻中国葡萄酒差异化之路
发布日期:
2021-10-29 15:20:23
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  十多年来,中国葡萄酒品质的快速提升得到了国际社会的广泛认可,产区风格日渐明晰,产品品类不断丰富,个性突出的单品种酒越来越多……而这些可喜的变化,在中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)上都能寻得踪迹,这些行业变化不仅体现在众多获奖产品之中,更展现于本项赛事的变革之中。

当季新酒赛 揭晓葡萄园的年份密码

  中国优质葡萄酒挑战的宗旨是关注中国葡萄酒品质提升,新酒挑战赛的加入便是最好的佐证,这也是目前国内唯一对当年份葡萄原酒进行技术评判的赛事。

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  赛事对于新酒的关注最初源自中国葡萄酒信息网在2009年发起的五色海岸新酒节,这一节日是受法国博若莱新酒节的启发,旨在将新酒理念介绍给国内的生产企业,构建国内酿酒师榨季收获后交流分享的平台,为国内葡萄酒酿造提供新的借鉴思路。

  之后,主办方中国葡萄酒信息网便计划着将全国各个产区的新酒集结起来,一方面让酿酒师们交流工艺,一方面也可以了解各产区当年份原料品质和特点,那便是新酒挑战赛的最初构想。随着新酒品评从娱乐走向专业,参与企业也越来越多,许多庄主、酿酒师送样参赛就是为了让评委们给出技术向的评判,既能知晓当年份酒的品质潜力,又可以根据专家点评来确定后期工艺路线。

  此外,对于在赛事中担任评委的酿酒师来说,品评当年份的新酒,了解产区、年份的差异也是一个开拓眼界、提高个人能力的学习机会。尤其是从2016年,新酒挑战赛采取了新的品评形式,每位评委不仅要点评这款酒的优劣,还要根据自己的经验给予技术建议,最后这些建议要汇总到小组组长手中,评委们再进行分享、讨论,给出最终的评语,往往一轮新酒挑战赛的用时是其他分项赛事的几倍之多。

  在技术层面,评语中往往涉及葡萄园管理、采收时机、酿酒工艺、辅料应用等方方面面,寥寥几句便能一针见血地指出酒样的优缺点和背后成因,帮助送样企业解决困扰已久的技术难题。改造原有葡萄园、栽种更适宜的新品种,酿酒设备更新换代,酿酒工艺随之调整……这些都是历年新酒挑战赛之后我们在参赛企业身上能看到的变化。

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  在市场领域,中国本土“新酒”品牌也日渐增多。怡园酒庄“庆春”、天塞酒庄“生肖酒”、戎子酒庄的“鲜酒”、乡都酒业的“昙花”、君顶酒庄的“白鹭”,无一例外都是当年采收、发酵、装瓶、上市,都是颜色艳丽、花果香充沛、低单宁又百搭菜品的新鲜易饮型葡萄酒。新酒及时尝鲜的消费特点减轻了企业的库存压力,节约了生产成本;这些酒庄还将新酒发布打造成品牌IP,使其成为营销热点,真正做到了“年年出新品,年年有新意”。

  新酒里,藏着萌芽的勃勃生机,藏着花期隐隐的芬芳,藏着转色时的斑斓多彩,还藏着采收、压榨、发酵里的点点滴滴,蕴藏着太多年份的秘密。

  2021年,有的产区经历了不少风雨波折,酿酒师们正在绞尽脑汁挑战艰难的年份;有的产区迎来了多年不遇的伟大年份,似乎躺着也能酿出好酒。这就是中国葡萄酒的神奇所在,想延续这份神奇吗?2021中国优质葡萄酒挑战赛热烈“迎新”!

金星奖 展示中国葡萄酒的风土自信

  早在2008年第二届中国优质葡萄酒挑战赛中,参加品评的评委们就发现中国葡萄酒已经开始注重个性化产品的研发,特别是东西部产区的葡萄酒呈现出不同的风格,具有地域特点的单品种酒给评委们、赛事主办方留下了极为深刻的印象。

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小芒森、马瑟兰都是国内目前表现极具特点的酿酒葡萄品种

  要知道,当时中国葡萄酒产业尚处在野蛮生长的阶段,企业更愿意把心思放在品牌、市场方面,对于品种、风土的研究尚且懵懂,红葡萄品种无非就是赤霞珠、美乐,白葡萄只知霞多丽、贵人香,这些国际主流酿酒品种试错成本低,引种条件也简单,这也造成了长期的酿酒葡萄品种单一化,以及由其导致的葡萄酒风格的同质化,背离了葡萄酒的性化和多样化的产品属性,降低了我国各产区葡萄酒的竞争力,也使得我国地域广、气候复杂多样的特色优势难以发挥。

  从那时起,作为赛事主办方的中国葡萄酒信息网便发挥其行业媒体属性,不断积累赛事数据进行分析,征集品质优良的获奖酒组织品鉴活动、市场推广。组织记者走访国内各葡萄酒产区,跟着种植师、酿酒师去葡萄园去下车间,深入一线了解当地主栽品种、栽培模式、酿酒工艺以及企业的酿酒理念,广泛征集风格显著的酒款。

  2017年,中国葡萄酒信息网在大赛之前发布“寻找中国最具潜力单品种”系列报道,对蛇龙珠、马瑟兰、贵人香、黑比诺等品种的表现进行解读分析,对历届表现优异的单品种酒款、获奖企业进行大力宣传。在我们看来,中国,作为一个新兴的葡萄酒生产国,只有做出中国特色的葡萄酒,才能在国际舞台上占有一席之地。

  2018年,中国优质葡萄酒挑战赛新增单品种奖项,并设置了非常严苛的选拔条件:单品种奖项入围条件:产品特色明显,品质优异,必须是赛事中金奖及以上酒款;生产企业(酒庄)须拥有45亩(3公顷)以上单品种葡萄园,产品能达到量产规模;产品所用品种是目前国内种植面积较少,成品酒在市场上不太常见且有待开发的品种。最终,乳山台依湖小芒森、宁夏金沙湾北玫北红获优秀特色品种奖,新疆中菲酒庄马瑟兰获新酒卓越奖。

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  2019年,CFWC奖项关注系列报道发布,除了风头正盛的马瑟兰、蛇龙珠、小芒森外,我们还关注到西拉、小味儿多的表现,相比于国际主流的经典混酿,这些品种在国内因其风土差异展现出酿造单品种酒的极佳潜力。尤其是小芒森,高糖高酸的特点让其在不少产区已成为酿造甜酒、白葡萄酒的不二之选,2019中国优质葡萄酒挑战赛(CFWC)针对特色品种设置金星奖,从全国范围内征集小芒森,最终8款小芒森获得“金星奖”。

  2020年,组委会进一步完善金星奖评选规则。在优质类、新酒类获奖酒基础上,选出本年度最具风土特色的单品种酒款。赛事评选出金星奖16个,分别有3款小芒森、2款马瑟兰、5款西拉、1款蛇龙珠、1款小味儿多、4款冰酒/甜酒。不仅有成熟的上市产品,更有极具发展潜力的新酒。产区涵盖山东胶东半岛、河北秦皇岛、陕西渭北、甘肃河西走廊、新疆焉耆盆地、新疆伊犁河谷、新疆天山北麓、宁夏贺兰山东麓、云南维西、辽宁丹东等多个产区。这些酒款品种丰富、风格多样,堪称本年度中国葡萄酒品质担当,更是中国葡萄酒风土自信的最佳佐证。

  源自法国的风土(Terroir)概念与中国人“天时、地利、人和”相吻合,而文化自信是一个民族、一个国家对自身文化价值的充分肯定和积极践行。中国葡萄酒的风土自信如何展现,相信2021中国优质葡萄酒挑战赛会给出自己的答案!


责任编辑:
Emmie
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